第二百六十三章：波澜
新年的热闹如同绚烂的烟火，逐渐消散在京城的上空，京城迅速恢复了往日的忙碌与喧嚣。大街小巷里，人潮涌动，脚步声、车铃声、吆喝声交织在一起，奏响了一曲忙碌生活的乐章。人们行色匆匆，或提着公文包奔赴工作岗位，或推着小车穿梭在菜市场，各自为生活奔波忙碌。四合院的屋檐下，那几盏大红灯笼还在微风中轻轻晃动，它们的颜色已不如刚挂起时那般鲜艳夺目，可每次摆动，都似在低吟着新年的欢乐与温馨。然而，在这看似平静的生活表象下，暗潮正悄然涌动，新的挑战如潜伏的礁石，不经意间便会出现在众人前行的道路上。
傻柱和娄晓娥的餐厅，在解决了新年期间诸如菜品适配、人手不足等一系列问题后，生意曾一度红红火火，顾客盈门。可最近，他们明显察觉到了异样。原来，附近新开了一家装修精致、风格独特的餐厅，这家餐厅主打创意融合菜，别出心裁地将传统京味与川、粤等其他菜系巧妙融合，菜品不仅在口味上给人带来新奇的冲击，摆盘也精致得如同艺术品，新颖独特的风格吸引了众多食客的目光。一时间，这家新餐厅门庭若市，傻柱和娄晓娥的餐厅客流量则受到了不小的影响。以往到了用餐高峰，餐厅里座无虚席，如今却空出了不少座位，服务员也没了往日的忙碌劲儿。
“这可咋办？那家新餐厅把咱们的客人都抢走不少。” 傻柱站在餐厅门口，眉头紧紧拧成了一个 “川” 字，看着稀稀落落走进来的顾客，心急如焚，眼神中满是焦虑与担忧。他在原地来回踱步，嘴里还不停地嘟囔着，仿佛这样就能想出解决办法。
娄晓娥同样一脸忧虑，她轻咬下唇，思索片刻后，目光坚定地看向傻柱，说道：“咱不能坐以待毙，得想想办法。要不咱也研发些新菜品，把咱的传统手艺和新元素结合结合？” 娄晓娥深知，在这竞争激烈的餐饮市场，固步自封只有死路一条，必须主动求变。
说干就干，傻柱和娄晓娥开启了新菜品研发之旅。此后，他们每天天还没亮就早早来到热闹嘈杂的菜市场，在各个摊位前仔细寻觅新鲜独特的食材。菜市场里弥漫着各种气味，鱼腥味、菜香味、肉香混杂在一起。有一天，傻柱在一个角落里发现了一种从南方运来的新鲜菌菇，这种菌菇形状小巧，色泽鲜艳，散发着一股独特的清香。他灵机一动，脑海中立刻浮现出一道融合北方炖菜特色的菌菇炖排骨。他蹲下身子，拿起菌菇，仔细端详，又放到鼻子下闻了闻，确定品质上佳后，精心挑选了一些，随后又在一旁的肉摊买了上等的排骨，这些排骨肉质鲜嫩，纹理清晰，一看就是好食材。回到餐厅，傻柱顾不上休息，便一头扎进厨房开始尝试。
娄晓娥在一旁打下手，帮忙处理食材。她熟练地将菌菇洗净，去除根部的杂质，傻柱则先把排骨放入锅中焯水，随着水温升高，水面上很快浮起一层白色的浮沫，他熟练地用勺子撇去浮沫，然后将排骨捞出，放入砂锅中慢炖。他一边看着火候，一边不时地搅拌，待排骨炖得差不多时，加入洗净的菌菇和八角、桂皮、香叶等各种调料继续炖煮。随着炖煮的进行，厨房里弥漫着浓郁的香味，菌菇的鲜美与排骨的醇厚完美交融，香气四溢，引得厨房里的其他帮厨都忍不住深吸几口。
然而，新菜品推出后，顾客的反响却不尽如人意。有的顾客皱着眉头，放下筷子说：“这菌菇的味道太怪了，和排骨搭在一起，总觉得怪怪的，吃起来不伦不类。” 还有的顾客摇头评价：“这道菜不够传统，我们来这儿就是想吃正宗的老北京菜，这菜失去了老北京菜的韵味，没那味儿了。” 听到这些评价，傻柱和娄晓娥站在一旁，脸上写满了沮丧。他们付出了这么多努力，本以为能成功，没想到却得到这样的反馈。但他们骨子里都有着一股不服输的劲儿，没有丝毫放弃的念头。
“看来咱还得再琢磨琢磨，这新菜品不能丢了咱的老味道，又得有新意。” 傻柱挠挠头，一脸坚定，眼神中透露出一股不服输的韧性。他深知，做餐饮就得不断创新，满足顾客的需求，这次的失败只是暂时的。
他们继续尝试，不断调整菜品的配方和做法。一次又一次的试验，厨房里堆满了各种用过的食材和调料瓶。经过无数次的改良，傻柱终于研发出了一道深受顾客喜爱的新菜 —— 京味糖醋虾仁卷。他将鲜嫩的虾仁洗净，用厨房纸巾吸干水分，裹上一层薄薄的淀粉，放入油锅中炸至金黄酥脆，捞出控油。接着，他把薄饼摊开，放上炸好的虾仁，再淋上精心调制的酸甜可口的京味糖醋汁，最后撒上一些葱花和芝麻。这道菜既有传统京味的酸甜，又有虾仁的鲜美，薄饼的软糯与虾仁的酥脆形成了奇妙的口感对比。一经推出，便吸引了众多顾客，餐厅里再次热闹起来，食客们纷纷点赞，餐厅的生意也逐渐回暖。
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