双脉
双生谷的晨雾还没散，阿栀就听见后院传来“哐当”一声——是祖父阿柏的铜锅摔在了青石板上。她攥着刚修订好的《糖龙技艺分级教学大纲》跑出去，正看见祖父蹲在地上，枯瘦的手指抚过锅沿的凹痕，像在摸一道陈年旧伤。
“祖父，您这是……”阿栀的声音放轻。铜锅是阿柏年轻时跟着阿竹学手艺的物件，锅底刻着“守正”二字，是糖龙传承人的信物。
阿柏没抬头，指腹蹭过锅底的字：“创意级？允许用代糖？还能加水果丁？”他突然抬头，眼里的红血丝像爬满了蛛网，“阿栀，你忘了阿竹祖师爷的话？糖龙的魂在‘真’——真糖、真手艺、真心意，你这是要把魂拆了啊！”
阿栀捏紧手里的大纲，指节泛白。这不是第一次争执了。自从去年糖龙技艺入选国家级非遗，来双生谷学手艺的人越来越多：有想靠短视频吸粉的年轻人，嫌古法熬糖太费时间；有开甜品店的店主，想把糖龙做成能量产的伴手礼；还有学校的老师，希望教孩子做些简单的造型。可祖父始终守着“一锅糖、一把刀、一整天”的规矩，上个月有个学生想在糖龙眼睛上镶颗食用钻，都被他赶了出去。
“祖父，没人要拆魂。”阿栀蹲下来，把大纲摊在祖父面前，“您看，古法级我们一点没改——还是用当年阿竹祖师爷传下的荆溪甘蔗，熬糖要守‘三火两凉’的规矩，造型也得是‘鹿角、鱼鳞、鹰爪’的古制。但创意级是给那些不想当传人的人学的，他们能把糖龙带到更多地方去啊。”
阿柏的目光扫过大纲上“古法级”三个字，指尖微微顿了顿，却还是别过脸：“要学就学真的，学那些花架子有什么用？”
这时，院门外传来汽车喇叭声。阿栀抬头，看见林小满从面包车上跳下来，怀里抱着个大纸箱，身后跟着七八个穿校服的孩子。林小满是城里实验小学的美术老师，上个月来考察，说想把糖龙课引进校园，今天是带学生来体验的。
“阿栀姐！”林小满跑进来，看见地上的铜锅，又看了看阿柏的脸色，赶紧把纸箱往身后藏了藏，“我们……我们带了点自己做的糖胚，想跟阿柏师傅学学造型。”
阿柏站起身，拍了拍衣角，没说话，转身往作坊走。阿栀给林小满使了个眼色，示意她别提创意级的事，自己赶紧跟了上去。
作坊里弥漫着焦糖的甜香，墙上挂着历代传承人制作的糖龙照片，最中间是阿竹祖师爷的画像——他手里拿着一尊糖龙，龙角挺拔，龙鳞分明，是最标准的古法样式。阿柏从货架上取下一个陶瓮，倒出里面的甘蔗汁，浑浊的汁液在晨光里泛着琥珀色。
“熬糖要先滤渣，用纱布滤三遍，不能有一点杂质。”阿柏的声音恢复了平时的沉稳，像是在给阿栀上课，“火要先用松针引，等锅边起小泡了，再换枣木柴，火不能太旺，不然糖会苦。”
阿栀一边听，一边往灶里添柴。她知道，祖父不是固执，是怕——怕那些简化的步骤、新奇的材料，会让后人忘了糖龙本来的样子。就像去年，有个网红来学手艺，把熬糖的过程加速剪辑，还说“古法都是噱头”，气得祖父躺了三天。
外面传来孩子们的笑声，阿栀探头一看，林小满正带着孩子们用彩色糖泥捏小龙。有个扎羊角辫的小女孩举着自己的作品跑过来：“阿栀姐姐，你看我的彩虹龙！”小龙的身子是粉蓝相间的，龙尾还缀着一颗粉色的糖珠。
阿柏也看见了，眉头又皱了起来。阿栀赶紧把小女孩拉到身边，轻声说：“你的彩虹龙真好看，但是你知道吗？以前的糖龙都是琥珀色的，因为用的是最纯的甘蔗汁，熬出来像玉一样。”她指了指锅里的糖液，“你要不要等会儿看看，真正的糖龙是什么样子的？”
小女孩点点头，眼睛亮晶晶地盯着锅。阿栀心里一动，转头对祖父说：“祖父，今天不如让孩子们体验两种做法？您教他们古法造型的基础，我来教他们用创意糖胚做小装饰，最后让他们自己组合，好不好？”
阿柏沉默了一会儿，看了看孩子们期待的眼神，又看了看锅里慢慢冒泡的糖液，终于点了点头。
熬糖的过程很慢，孩子们从一开始的兴奋，渐渐变得安静，只盯着锅里的糖液从浑浊变清澈，再从清澈变琥珀色。阿柏拿着长勺，时不时搅一下，动作缓慢却精准。“熬糖最忌急，”他对孩子们说，“就像做人，得慢慢熬，才能出味道。”
等糖液熬好，阿柏把它倒在青石案上，等温度降下来，又用特制的木槌反复捶打。糖块在他手里渐渐变得柔韧，他捏起一小块，用剪刀飞快地剪出龙首的形状，再用细竹刀刻出龙鳞——不过几分钟，一尊小巧的古法糖龙就成型了，阳光透过糖龙的身体，能看见里面细密的纹路，像有光在流动。
孩子们发出一阵惊叹。刚才那个扎羊角辫的小女孩小声说：“阿柏爷爷，您做的糖龙好像会飞呀。”
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