干货的泡发是一门大学问，赤火也进一步认清对于食材处理这个领域的研究，他实际上远远不够班。
为了防止出现软硬不匀，甚至外烂里硬的现象，他可谓是小心再小心。
通过料理的经验，还有他的直觉进行计算，才算是大概完成。
赤火因此大概明白了什么才是特级厨师，现在他确实通过实践渐渐明白过来。
上级厨师和特级厨师最大的区别，并不完全在于创造性，不完全在于厨艺的高低。
根本却是在于，一法通则万法通。
特级厨师同样有擅长和不擅长的领域，但是对于不擅长的地方，却是可以短时间内，通过对料理的经验和认知，做到有效的处理。
甚至于，真正强大的特级厨师，能够对于第一次见识到的新食材，都可以进行研究，然后得以应用。
赤火觉得，自己离这一步确实还差了一点什么，现在还无法有效做到这一步。
接下来，对于龙虾的处理过程中，他更加明白了这点。
赤火先将将料酒、鸡汤、砂糖和芡粉调成汁，做好处理龙虾的准备。
然后，他将新鲜龙虾**后切成若干段。
就是在这个过程中，赤火才理解了理论和实际的差距。
他确实从没有真正处理过龙虾，对这方面的知识更多是建立在理论之上。
对于龙虾的身体结构，对于所谓的**过程，他都没有任何经验。
这差点导致他失败，使异味没有被排除干净，使龙虾无法得到最有效的处理。
幸好，赤火还不只是具备厨艺，他还有着其他方面的能力。
不知道是不是顽皮熊猫之血的融合，导致了熊猫人相关料理天赋是否得到增强。
总之，赤火对于料理有着越来越多的本能和直觉，对于料理上不妥之处，有着更加直观的感应。
他还有着波导之力，可以通过对生命磁场的感知，发现不和谐的地方。
这些结合在一起，导致了赤火完成了对龙虾的处理。
他更进一步认知到，特级厨师就是通过现象看本质，就是在实践中得到真理的过程。
为什么要这样料理？从料理中又能够得到什么样的结果？
通过研究这样的道理，将之转化成为实现料理目标的手段，这才是真正的特级厨师。
明白了这些后，赤火总觉得自己离特级厨师更近了一步。
似乎，在黑暗料理界的压力之下，他又隐约得到了一点成长。
不擅长的料理方面，不应该选择逃避，而是应该迎难而上，不断去挑战这方面的极限，从而才会有更大更多的突破。
这让赤火意识到，他不能局限于目前所会的部分，还应该尝试更多的食材，去做更多没有做过的料理。
甚至于，努力开发和研究更多的料理手段，这应该是他以后最主要的方向。
这都是为了成为特级厨师所要做的事情！
别看是一步之差，但是想要突破这一步，恐怕任重而道远，必须脚踏实地的去实践。
赤火摇了摇头，暂时放下此事，然后继续料理的过程。
他在龙虾切口上均匀撒上芡粉，将龙虾段放入油锅中爆炒，虾壳变红后取出。
虾壳被他去除，只剩下了虾肉。
接着，他在锅中加少量油，将葱段和姜末放入油锅中炒出香味，又再加入马蹄片炒两分钟。
最后，他再次将龙虾段放入炒约两分钟，使以上调味料渗透进龙虾。
到了这一步，对于龙虾的方面已经处理完成。
赤火看向了另一面，干货的泡发也完成了大半工作，只需要再略等一会儿，就可以继续他的料理。
而这时——
“各位评委，我的料理已经完成，请你们率先品尝一下吧。”向恩响亮的话语，于此际响起。
赤火转看一眼，好几个盘子之上，被处理好的黑色的新鲜鱼子酱被摆放在其中，上面似乎并没有其他调味料。
不过，赤火却是注意到，鱼子酱底下放着一层冰。
“原来如此。”赤火转念便明白过来。
他虽然没有做过鱼子酱，但是自己却吃过这种东西，也了解过这种东西。
鲟鱼鱼子酱是用海鲜制作的，所以会有少许的腥味，但是是可以直接食用的，而且直接食用的营养价值是最好的。
正宗吃法是什么佐料都不要加，将冰镇过的鱼子酱直接用银匙送入口中，先用牙齿轻轻咬破，再用舌头仔细品味，然后才吞下去。
当然，并不是没有其他吃法，但是这种最天然的吃法，应该是最正宗，也是最能够品尝到这道料理真正美味的吃法。
如何使这种鱼子酱因此好吃，就在于鱼的质量，就在于取出鱼子酱的过程，以及事后对鱼子酱的筛选，以及如何有效对鱼子酱进行处理。
鱼子酱这种东西，如果能够去除腥味的话，肯定更加好吃。
对于厨师来说，这也是一道难关。
“好吃，真好吃。”评委中的一个大胖子，已经迫不急待的吃起来。
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