"柱子，你师傅当真是李保国？"牛厨的铁勺"当啷"撞在锅沿上，肥硕的脸颊因为震惊而微微颤抖。他盯着何雨柱袖口露出的那截手腕——方才切豆腐时，那双手稳得像磐石，刀工利落得能让老字号的大师傅汗颜。
何雨柱正在往灶膛里添柴火，闻言回头正色点头。煤烟在他发梢萦绕，却掩不住眼里的认真："牛厨，师道尊严，岂敢乱报？"他想起拜师那日，李保国用沾着葱油的手指点着菜谱说："柱子，以后你出去，报我名字可以，但要是菜做得不好，就别说是我徒弟。"
牛厨的呼吸陡然粗重起来。李保国这个名字，在他还是学徒时就如雷贯耳。那可是能把麻婆豆腐做出肉香味的奇人，当年在蜀川会馆掌勺，连川军师长都派人来偷师。他搓着油乎乎的手，突然想起三十年前在天津卫见过的一张老照片——李保国站在灶台前，围裙上连个油点都没有，手里的炒勺却能颠出漫天火星。
"难怪，难怪！"牛厨突然一拍大腿，震得灶台都晃了晃，"我说这刀工怎么这么利落，感情是李师傅的真传！"他凑近何雨柱，压低声音问，"柱子师傅，李师傅的'凤凰三点头'颠勺法，你学会了吗？"
何雨柱正在切牛肉，闻言手腕一翻，刀刃在肉膘上划出半道银弧："师傅说我火候还欠些，只教了'流星赶月'。"话音未落，案板上的牛肉末已堆成小山，每一粒都大小均匀，像用模具压出来的。
后厨里静得能听见煤块爆裂的声响。张六揉了揉眼睛，怀疑自己看错了——这哪是切肉，分明是在玩杂耍！王老五咽了口唾沫，突然想起自己切肉时那拖泥带水的样子，脸"腾"地红了。
就在这时，娄厂长的通讯员小跑进来："牛厨，领导说可以上菜了！"
牛厨猛地回过神，一拍脑门："瞧我这记性！柱子师傅，麻婆豆腐……"
"好了。"何雨柱擦了擦手，揭开砂锅盖子。一股浓郁的麻辣香气瞬间炸开，花椒的麻、豆瓣的香、牛肉的鲜，还有豆腐特有的豆香，像潮水般涌向后厨每个角落。牛厨忍不住打了个喷嚏，眼泪都快出来了："乖乖！这味儿……比我在成都吃的还地道！"
当何雨柱端着麻婆豆腐走进包间时，娄振华正给客人斟酒。桌上摆着两瓶汾酒，酒香混着饭菜香，让空气都变得粘稠。为首的黑马甲男人——老华，正用牙签剔着牙，闻言抬头扫了何雨柱一眼，眼神里满是怀疑："老娄，这就是你说的厨子？看着比我家小子还嫩。"
娄振华脸上的笑容僵了僵，刚想开口，何雨柱已将砂锅放在转盘中央。锅盖掀开的刹那，蒸汽携着香气扑面而来，老华下意识地吸了吸鼻子，牙签"啪嗒"掉在桌上。
"各位老板尝尝？"何雨柱退后一步，袖口还沾着几点豆酱。
老华拿起汤匙，颤巍巍地舀了一块豆腐。豆腐上裹着红亮的酱汁，点缀着翠绿的葱花和金黄的牛肉末，还没入口，麻味已窜得鼻腔发痒。他小心翼翼地送进嘴里，豆腐立刻在舌尖化开，麻辣鲜香依次绽放，最后留下一丝回甘。
"嘶——"老华猛地灌了口汾酒，辣得额头冒汗，"这……这豆腐！"他突然用蜀川话喊起来，"跟我婆娘做的一个味儿！不，比她做的还巴适！"
其他客人纷纷动起筷子，包间里顿时只剩下吞咽声和赞叹声。一个戴瓜皮帽的老头夹起块牛肉末，惊讶地瞪大眼睛："这肉末炒得跟绒花似的，怎么做到的？"
娄振华见状，心里一块石头落了地。他走到何雨柱身边，低声问："柱子，你这手艺……"
"娄厂长谬赞了。"何雨柱擦了擦手，"都是师傅教得好。"他瞥见老华又舀了勺豆腐，嘴角沾着酱汁都没顾上擦，忍不住想笑。
就在这时，牛厨端着红烧肉进来，看见包间里的景象，眼睛瞪得像铜铃。老华正用汤匙刮着砂锅底，嘴里嘟囔着："老娄，这厨子多少钱请的？卖给我得了！"
娄振华哈哈大笑："华老板，这可是鸿宾楼的宝贝，你可买不走！"他拍了拍何雨柱的肩膀，语气里满是得意，"柱子，好好干，以后厂里的招待宴就靠你了！"
何雨柱点点头，跟着牛厨退出包间。走廊里，牛厨突然抓住他的胳膊，激动得声音都在抖："柱子师傅，你这麻婆豆腐……能不能教教我？"
何雨柱看着牛厨眼中的渴望，想起李保国说过的"厨艺要传下去"，便点点头："牛厨客气了，互相切磋。"
回到后厨，王老五凑上来，搓着手问："柱子师傅，你这刀工练了多少年？"
何雨柱刚想回答，易中海从外面进来，手里拎着两条烟："柱子，娄厂长赏的。"他看着何雨柱袖口的豆酱，突然想起什么，"柱子，你师傅是不是说过，做菜要'眼明心亮'？"
何雨柱一愣，随即笑道："一大爷记性真好。师傅说，眼里见得清，心里才有数。"
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