加入姜片、料酒，开始熬汤。
高压锅的好处就是省时间，十分钟就能熬出浓郁的鲜汤。
夏沐在一旁看着父亲行云流水的操作，心里暗暗佩服。
这手艺，真不是盖的。
十分钟后，高压锅发出“嗤嗤”的声响。
夏国文关火，等压力释放后打开锅盖。
一股浓郁的鲜香扑面而来。
汤色乳白，浓稠得几乎能拉出丝来。
“好了，可以开始做煲仔饭了。”
夏国文将泡好的香米沥干水分，倒入砂锅中。
加入刚刚熬好的鲜汤，汤和米的比例大约是一比一点二。
盖上锅盖，大火烧开后转小火，慢慢焖煮。
这个过程中，火候的控制至关重要。
火太大，米饭容易夹生。
火太小，又煮不出锅巴的焦香。
夏国文守在灶台前，时不时掀开锅盖看一眼。
趁着煮饭的间隙，夏国文起锅烧油，随着花生油冒出青烟。
蒜末被倒入锅里，锅里立刻响起滋滋滋声，花生油瞬间冒出大量油花。
夏国文拿起锅铲迅速翻炒，眼看原本雪白的蒜末瞬间就变成了金黄色。
他立刻将火候调到最小，随后倒入切段的鳝丝，锅铲轻轻压在鳝丝上面。
鳝丝的边缘慢慢翘起，颜色也变成了诱人的金黄色，不过在锅铲的压力下，鳝丝并没有完全蜷曲起来。
眼看火候差不多，夏国文手腕转动，铁锅被猛地一抖。
下一刻，所有的鳝丝就被翻转过来。
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