小厨娘的菜,今天又发光了吗

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第58章 海鲜就得鲜得掉眉毛

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夏雨挑眉,懒洋洋挪了过去。

“我?”他指了指自己的鼻子,“我可不会修船。”

“我不要你修船。我要你……去‘借’点东西。”

“借?”

“对,”阿香笑得像只偷了腥的小狐狸,“望海商行那么大的家业,想必后厨的锅碗瓢盆,桌椅板凳,还有仓库里的米面粮油,应该都不少吧?”

夏雨秒懂。

既然王二爷用一把火,烧了他们的船,还不落痕迹让人无处伸冤。

那她阿香就用一场“搬家”式的“借用”,来回敬他的“慷慨”。

“咱们这叫礼尚往来,童叟无欺。”

阿香说得理直气壮。

夏雨看着她这得意的样子,轻笑一声,无奈地摇了摇头。

明明就是要他去偷,非要说什么借。

这小厨娘,真是越来越不把自己当外人了。

心里这般想着,却还是答应了。

“行吧,谁让我现在是阿香食肆的伙计。”

“但是要记住,”阿香叮嘱道,“他终究没有出手伤人,所以我们只借需要的就行。别惊动他,也别拿钱财,免得落人口实。”

“你这是在质疑我的专业?”

夏雨瞥了她一眼,一身夜行衣在晨光下显得格外滑稽。

他转身,只一晃,几个起落,消失在了远处的礁石后。

阿香看着他离去,这才转身去找醉仙楼的钱掌柜。

想让“望海潮”一炮而红,光有最新鲜的食材还不够,还需要一个足够份量的平台,将这个消息散播出去。

而钱掌柜,自然就是最好的人选。

可是,要怎么开这个口呢?

要在他的地盘上,用他的银子和平台,开食肆。其难度不亚于与虎谋皮。

方才为了稳住村民们的心,她想都没想好,就拍着胸脯应下了。

这下可难办了,得好好个法子才成。

“阿尘,我们走吧。”

她招呼了一声。

“好嘞。”阿尘赶忙跟上。

其实,即使她不叫,阿尘也是一直如影随形的。

清晨的海风,带着咸腥的气息,吹拂着二人。

从望海村到风禾镇,是一段不近的路。

阿香心里装着事,不觉脚下走得飞快。

她一边走,一边计划着该怎么跟钱掌柜开口,一边已忍不住盘算起菜单。

靠山吃山,靠海吃海。

鲜,是评价渔获的唯一标准,也是最高标准。

那么,招牌菜来一道“清蒸海鲈”,好像还挺不错的。

试想,客人坐在摇晃的船上,听着涛声,吹着海风。

刚点的海鲈,前一刻还在扑腾着尾巴,下一秒就被快刀剖腹,清去内脏。

鱼身两面改上花刀,铺上姜丝葱段,再淋上一点猪油。

然后,将整条鱼放进蒸笼里,猛火急蒸。

短短几分钟,鱼就可以出锅了。

将滚烫的花生油,浇在葱丝上,香气瞬间就会随着热油,兹拉一声炸开。

那场面,光是想想都能勾得人食指大动。

最后,再沿着盘边,淋上一圈用上好生抽、鱼露和糖调成的酱汁。

这道“清蒸海鲈”就大功告成了。

吃的不是调味,而是那种即捞即烹的鲜甜,和那份无可复制的生猛。

还有那些刚捞上来的小管(鱿鱼),通体透亮,闪着光泽。

用最滚烫的开水灼熟,切成一圈圈,蘸着红辣椒和蒜蓉调制的酱醋,入口是极致的脆、弹、鲜、甜。

这叫“白灼小管”,最是考验食材的本味。

或者,将活虾用盐、酒、姜片腌制片刻,直接丢进烧得滚烫的粗盐堆里焗熟。

盐堆的热力,会迅速将虾壳收紧,这样焗出来的虾,虾肉里的水分丝毫没有流失。

剥开时,虾肉紧实弹牙,带着一股奇异的焦香和海洋的咸鲜。

这便是“盐焗海虾”。

还有那些刚离水的生蚝,个头大的,直接用小刀撬开。

什么都不用加,也不用煮,直接就可以吸溜进嘴里,享用这道生猛的“深海牛奶”。

若是怕腥,可以加一点柠檬汁,这样口感又会添上几分酸爽。

个头小的耗珠,可以拌上蛋液,放进油锅里,煎到两面金黄,做成蚝烙。

沾一点鱼露或是橘油,那滋味,简直鲜到掉牙了。

更有那几十种贝类,或葱油,或蒜蓉,或豆豉,皆是活杀现做。

阿香的脑子飞速运转,一道道菜品在心中成型。

她甚至已经想好了,每一道菜该如何向食客介绍,如何将这独一无二的体验,变成他们口口相传的谈资。

“阿香。”阿尘的声音打断了她的思绪。

“嗯?”

她回过神,才发现自己不知不觉间,已经走到了风禾镇的镇口。

阿尘从怀里掏出一个风吹饼,递给她:“吃点东西吧。”

他不明白阿香脑子里,那些层出不穷的奇妙想法。

他能做的,就是默默地守着她,让她在冲锋陷阵的时候,能有一个最安稳的后方。

阿香这才感觉到腹中空空。

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