天观二年六月二十日,雨。
这场雨从清晨便开始下,淅淅沥沥地敲打着屋檐和窗棂,一直下到午后也不见停歇。雨水顺着琉璃瓦汇聚成流,从檐角倾泻而下,在青石地面上溅起细碎的水花。
整个汴梁城都笼罩在一片灰蒙蒙的雨幕之中,远处的宫阙楼阁若隐若现,宛如一幅水墨画卷。
垂拱殿内,炭火烧得正旺,驱散了雨天带来的潮气和凉意。
石漱钰批完最后一本奏折,放下朱笔,伸了一个大大的懒腰。她活动了一下僵硬的脖颈,看了一眼窗外连绵不绝的雨幕,忽然心血来潮,站起身来就往外走。
石雪连忙问道:“陛下要去何处?外面正下着雨呢。”
“去御膳房。”石漱钰头也不回地丢下一句话。
石雪和石绿宛面面相觑,不知道这位陛下又要折腾什么,连忙拿了伞跟了上去。
不多时,石漱钰便从御膳房回来了。她身后跟着两个小太监,抬着一口造型奇特的铜锅,小心翼翼地放在了垂拱殿的地上。
那口铜锅分为五格,呈花瓣状排列,中间有一个圆形的空心柱,可以放置炭火。正是五熟釜,五熟釜?可追溯至魏文帝曹丕时期,五熟釜?可是鸳鸯锅的前身哦!
石漱钰又让人取来各种调料和食材,摆了满满一地。花椒、桂皮、生姜、葱、肉醢、盐、青梅、饴糖、苦瓜、葵菜、韭菜、大葱、菠菜、羊肉……琳琅满目,应有尽有。
石绿宛和石雪都看呆了。
石漱钰蹲下身,一边往五熟釜的五个格子中分别放入不同的调料,一边头也不抬地对她们说道:
“你们先别愣着了,继续批你们的折子。朕给你们弄点好吃的。”
石绿宛连忙道:“陛下,这等粗活还是让臣来吧!”
石雪也跟着点头:“是啊陛下,您怎能亲自做这些事情?”
石漱钰摆了摆手:“不必不必。今天下雨天,就适合吃古董羹。你们别管朕,忙你们的去。”
(作者小提示:古董羹就是火锅的古称,以沸水或汤底涮煮食材并随煮随食,当放菜进陶罐的时候,会咕咚一声,这就是古董羹。
不过古董羹这说法是在唐代才兴起的。但古董羹的原型可以追溯至商周时期的列鼎而食。)
石绿宛和石雪对视一眼,知道拗不过她,只好重新坐回案前,但目光却时不时地瞟向蹲在地上的那道明黄色身影。
石漱钰先将炭火点燃,放入五熟釜中间的圆筒中,待锅体渐渐升温,才开始往五个格子中依次加入底料。
第一个格子,她放入花椒、桂皮、生姜和葱。她一边放一边在心里嘀咕:
辣椒要到明朝才传入中国,现在想吃辣,只能用花椒和茱萸来凑合了。好在花椒的麻香也别有一番风味,勉强能解解馋。
第二个格子,她放入肉醢,那是用肉类发酵而成的酱状食物,再加入一些盐调味。这便是咸味的来源。
她尝了尝味道,皱了皱眉,又加了一撮盐。这宫中的细盐虽然比民间的好得多,但比起后世的精盐还是差远了。不过在这个时代,这已经是顶级的调味品了。
第三个格子,她放入了几颗青梅。如今正是六月,青梅成熟的季节,酸味清新而自然。等青梅煮出味道后,汤底便会带着一股清爽的果酸,用来涮羊肉最是解腻。
第四个格子,她放入饴糖,调出甜味。
第五个格子,她放入切好的苦瓜,用来做苦味。
五个格子,酸甜苦辣咸,五味俱全。
石漱钰看着锅中渐渐翻滚起来的汤汁,满意地点了点头。
她又跑去拿了一大把洗净切好的蔬菜和切好的羊肉片,摆在五熟釜周围,然后招呼道:“好了好了,你们两个别批了,过来一起吃!”
石绿宛和石雪放下笔,走了过来,却站在一旁不敢坐下。
石漱钰正准备弯腰去铺席子,石绿宛眼疾手快地抢在她前面,将席子铺好。石雪则麻利地将碗筷摆放整齐。
石漱钰在席子上坐下,招呼道:“坐坐坐,别站着了。”
石绿宛和石雪这才在她对面坐了下来。
石漱钰夹起一片薄薄的羊肉,放入辣味的格子中,涮了几下,待肉色变白,便夹出来放入口中。
花椒的麻香混合着姜葱的辛香,在舌尖上绽放开来,虽然缺少辣椒的刺激感,但也别有一番风味。
“嗯,还不错。”她满意地点了点头,又夹起一片羊肉,放入青梅汤底的格子中。酸汤涮肉,清爽解腻,吃起来别有一番风味。
石绿宛和石雪也学着陛下的样子,各自夹起食材放入不同的格子中涮煮。一时间,殿内只剩下锅中的咕嘟声和筷子碰触碗沿的清脆响声。
石漱钰吃了几片羊肉,又夹起一筷子菠菜,在咸味的格子中涮了涮,放入口中。
菠菜是唐朝时才传入中国的,在这个时代还算是比较稀罕的蔬菜。幸好宫中有一小块菜圃种了一些,她才能偶尔吃到。
她嚼着菠菜,忽然想起了什么,一拍脑门:“坏了,黎祁朕没拿过来!”
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