总部直派的6个工作组撒出去后，一周后就有报告反馈回来。史国栋翻看着各地督察的报告，眉头越皱越紧。作为“川渝味道·鱼羊鲜火锅”的掌门人，他深知质量和服务是品牌的生命线，可如今的情况却不容乐观。全国督察人员数量严重不足，个别督察人员甚至被腐蚀，成了加盟店老板和直营店店长的“保护伞”。他猛地拍了下桌子，立即拨通了总公司督察部负责人严大利主任的电话：“通知所有督察工作小组，立刻对问题严重的省市增加人手，进行重点帮扶督导，全国巡查也立即展开，全国所有的6308家直营店和加盟店必须一个月内，全部巡视一遍，这次必须彻查到底！”
首批督察小组奔赴了号称“火锅之城”的重庆。这里的加盟店数量众多，竞争激烈，问题也最为突出。督察组组长李华带着组员，乔装打扮成普通食客，走进了位于渝中区的一家加盟店。刚一进门，刺鼻的味道就扑面而来，与品牌一贯宣传的鲜香完全不同。
“老板，来份招牌川渝味道·鱼羊鲜麻辣微辣锅底。”李华说道。
老板热情地回应：“好嘞！不过今天鱼羊鲜锅底稍微有点特殊，可能味道会淡一点，要不我给您推荐个其他的？”
李华心中一紧，追问：“怎么回事？不是一直保证品质稳定吗？”
老板支支吾吾：“最近食材有点紧张，总店直供火锅底料还在运输中，过两天就好了。”
史国栋心中暗暗想道:“ 在骗谁呢？重庆早就建立了直供运输中心，中心配备了老兵运输队90分钟可以运送到全市各店，现准备的材料和直供食材随时都有保障。我到了重庆刚刚才检查过，等等看看他能够拿出什么好国底料。″
等到锅底上桌，李华尝了一口，眉头紧锁。这哪里是正宗的鱼羊鲜，完全是用廉价调料和市场一般底料勾兑出来的。
史国栋叫来老板，亮出身份：“你这严重违反了《川渝味道·鱼羊鲜火锅加盟店标准管理手册》，食材以次充好，欺骗消费者！”
老板脸色瞬间变得惨白，瘫坐在椅子上，嘴里不停地念叨：“完了，完了……”
原来，这家店的老板为了降低成本，提高利润，偷偷更换了劣质食材，还买通了当地的督察人员，让其对违规行为视而不见。
重庆紧邻川中市总部，都会出这么严重的问题。这真是灯下黑呀！可见全国其他的店还了得。“我不能让这种情况再次发生！″史国栋立即对重庆这个店进行了罚款处理，对当事的督察人员立即进行了解职，并对受贿赂情况依法报警处理。
在湖南长沙，督察小组也发现了大问题。一家刚刚才加盟不久的加盟店表面上生意火爆，可后厨的情况却令人咋舌。卫生条件极差，食材随意堆放，生熟不分，员工也没有按照规定佩戴卫生用具。
督察员马强质问店长：“你们就是这样执行卫生标准的？这不是拿消费者的健康开玩笑吗？”
店长却满不在乎：“长沙这边竞争太激烈了，按标准来成本太高，大家都这么干，我们要是不这样，根本赚不到钱。
”马强严肃地说：“不管竞争多激烈，都不能突破底线！这次必须严肃处理！”
与此同时，在北方只有零星直营店和加盟店的哈尔滨，直营店的问题也浮出水面。督察人员发现，这家直营店的店长竟然私自修改菜品价格，将部分收入揣进了自己的腰包。当督察人员询问账目时，店长神色慌张，支支吾吾答不上来。督察人员调出监控录像和收款记录，证据确凿下，店长不得不承认自己的所作所为。
史国栋得知后，毫不犹豫地下达了解职命令：“这种中饱私囊的行为，绝不能姑息！必须退回赃款，依法处理。”所有的管理人员和督察人员，哪一个不是经过自己创办的火锅餐饮大学进行过培训考核？这些规定都是必学内容和必考内容啊，明知故犯就必须进行严肃处理，让他们为自己的行为付出深刻的代价。
在广东深圳，一家加盟店的老板为了逃避检查，提前从其他合规店铺借来食材和设备，等督察人员检查完后，又马上换回劣质物品。然而，百密一疏，督察人员在后续回访中发现了端倪。面对铁证，老板还试图狡辩：“我也是没办法，深圳租金太贵，成本实在压不下来。”督察人员严厉批评道：“成本问题不是违规的理由，不能因为一己私利砸了品牌的招牌！”
鉴于这种情况，史国栋安排督察组采用“四不一直″的方式进行检查，即不发通知、不打招呼、不听汇报、不用陪同接待，直奔基层各店、直插火锅开业售卖现场，这下那些想弄虚作假的直营店和加盟店，直接被亮了出来。
随着督察工作的深入，越来越多的问题被暴露出来。有的加盟店为了节省开支，减少服务人员数量，导致顾客长时间得不到服务；有的直营店虚假宣传，夸大养生菜品功效；还有的店铺私自更改装修风格，破坏了品牌的整体形象。
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