总部直派的6个工作组撒出去后,一周后就有报告反馈回来。史国栋翻看着各地督察的报告,眉头越皱越紧。作为“川渝味道·鱼羊鲜火锅”的掌门人,他深知质量和服务是品牌的生命线,可如今的情况却不容乐观。全国督察人员数量严重不足,个别督察人员甚至被腐蚀,成了加盟店老板和直营店店长的“保护伞”。他猛地拍了下桌子,立即拨通了总公司督察部负责人严大利主任的电话:“通知所有督察工作小组,立刻对问题严重的省市增加人手,进行重点帮扶督导,全国巡查也立即展开,全国所有的6308家直营店和加盟店必须一个月内,全部巡视一遍,这次必须彻查到底!”
首批督察小组奔赴了号称“火锅之城”的重庆。这里的加盟店数量众多,竞争激烈,问题也最为突出。督察组组长李华带着组员,乔装打扮成普通食客,走进了位于渝中区的一家加盟店。刚一进门,刺鼻的味道就扑面而来,与品牌一贯宣传的鲜香完全不同。
“老板,来份招牌川渝味道·鱼羊鲜麻辣微辣锅底。”李华说道。
老板热情地回应:“好嘞!不过今天鱼羊鲜锅底稍微有点特殊,可能味道会淡一点,要不我给您推荐个其他的?”
李华心中一紧,追问:“怎么回事?不是一直保证品质稳定吗?”
老板支支吾吾:“最近食材有点紧张,总店直供火锅底料还在运输中,过两天就好了。”
史国栋心中暗暗想道:“ 在骗谁呢?重庆早就建立了直供运输中心,中心配备了老兵运输队90分钟可以运送到全市各店,现准备的材料和直供食材随时都有保障。我到了重庆刚刚才检查过,等等看看他能够拿出什么好国底料。″
等到锅底上桌,李华尝了一口,眉头紧锁。这哪里是正宗的鱼羊鲜,完全是用廉价调料和市场一般底料勾兑出来的。
史国栋叫来老板,亮出身份:“你这严重违反了《川渝味道·鱼羊鲜火锅加盟店标准管理手册》,食材以次充好,欺骗消费者!”
老板脸色瞬间变得惨白,瘫坐在椅子上,嘴里不停地念叨:“完了,完了……”
原来,这家店的老板为了降低成本,提高利润,偷偷更换了劣质食材,还买通了当地的督察人员,让其对违规行为视而不见。
重庆紧邻川中市总部,都会出这么严重的问题。这真是灯下黑呀!可见全国其他的店还了得。“我不能让这种情况再次发生!″史国栋立即对重庆这个店进行了罚款处理,对当事的督察人员立即进行了解职,并对受贿赂情况依法报警处理。
在湖南长沙,督察小组也发现了大问题。一家刚刚才加盟不久的加盟店表面上生意火爆,可后厨的情况却令人咋舌。卫生条件极差,食材随意堆放,生熟不分,员工也没有按照规定佩戴卫生用具。
督察员马强质问店长:“你们就是这样执行卫生标准的?这不是拿消费者的健康开玩笑吗?”
店长却满不在乎:“长沙这边竞争太激烈了,按标准来成本太高,大家都这么干,我们要是不这样,根本赚不到钱。
”马强严肃地说:“不管竞争多激烈,都不能突破底线!这次必须严肃处理!”
与此同时,在北方只有零星直营店和加盟店的哈尔滨,直营店的问题也浮出水面。督察人员发现,这家直营店的店长竟然私自修改菜品价格,将部分收入揣进了自己的腰包。当督察人员询问账目时,店长神色慌张,支支吾吾答不上来。督察人员调出监控录像和收款记录,证据确凿下,店长不得不承认自己的所作所为。
史国栋得知后,毫不犹豫地下达了解职命令:“这种中饱私囊的行为,绝不能姑息!必须退回赃款,依法处理。”所有的管理人员和督察人员,哪一个不是经过自己创办的火锅餐饮大学进行过培训考核?这些规定都是必学内容和必考内容啊,明知故犯就必须进行严肃处理,让他们为自己的行为付出深刻的代价。
在广东深圳,一家加盟店的老板为了逃避检查,提前从其他合规店铺借来食材和设备,等督察人员检查完后,又马上换回劣质物品。然而,百密一疏,督察人员在后续回访中发现了端倪。面对铁证,老板还试图狡辩:“我也是没办法,深圳租金太贵,成本实在压不下来。”督察人员严厉批评道:“成本问题不是违规的理由,不能因为一己私利砸了品牌的招牌!”
鉴于这种情况,史国栋安排督察组采用“四不一直″的方式进行检查,即不发通知、不打招呼、不听汇报、不用陪同接待,直奔基层各店、直插火锅开业售卖现场,这下那些想弄虚作假的直营店和加盟店,直接被亮了出来。
随着督察工作的深入,越来越多的问题被暴露出来。有的加盟店为了节省开支,减少服务人员数量,导致顾客长时间得不到服务;有的直营店虚假宣传,夸大养生菜品功效;还有的店铺私自更改装修风格,破坏了品牌的整体形象。
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