秦念挽起袖子，神情专注，开始亲自指挥，她的动作带着一种难以言喻的精准和条理：
“缸和压菜石，用滚水再里外烫刷三遍，一遍都不能少，彻底杀菌。”
“白菜不用开水烫了，改用放凉的凉白开仔细冲洗，特别是叶子缝隙，然后完全摊开晾干表面所有水分。”这样可以最大限度减少杂菌引入。
“盐用凉白开先充分化开，沉淀杂质，只取最上面干净的盐水使用。”
“码菜的时候，每铺一层，就稍微撒一点点冰糖碎末。”
她的步骤比老一辈传下来的方法繁琐得多，也精细得多，透着一股说不出的科学严谨劲儿。
围观的大人们看得眼花缭乱，窃窃私语，大多觉得这人是不是太较真了？腌个菜而已！孩子们却觉得新奇极了，小眼睛瞪得溜圆。
刘美丽忍不住又嗤笑：“故弄玄虚！加糖？咋不加点香油呢？真是笑死个人！”
最后，在所有菜码好、注入适量干净盐水后，最关键的一步来了。
秦念拿出那个小碗，将里面看似不起眼、微浑浊的酸菜汁液，像点眼药水一样，极其均匀地淋在了最上层的白菜上。
“这是…”李桂兰忍不住好奇。
“引子。”秦念言简意赅，并不多解释，“好了，压上石头，封好口。搬到屋里阴凉但温度相对稳定的地方，最好能保持在15到20度之间。”她甚至让李桂兰把家里那个宝贝温度计拿来放在缸旁边盯着。
一切完成，秦念洗净手，对忐忑又期待的李桂兰交代：“李姐，头三天，每天早晚各打开盖子换气十几秒钟，释放初期产生的气体。后面就不用再动了。大概七天，应该就能闻到酸味了。”
她的语气太过平静和肯定，带着一种不容置疑的权威，竟然让周围嘈杂的议论声都小了下去。
接下来几天，李桂兰把那口缸当成了眼珠子伺候，严格按秦念的嘱咐操作，一天看八遍温度计。
头两天，缸里死寂一片。刘美丽每天路过都要幸灾乐祸地念叨几句：“哟，还没臭呢？看来那碗馊水劲儿不够大啊？”
连一些原本观望的军嫂都开始摇头，觉得秦念这次怕是托大了。
第三天清晨，李桂兰照例小心翼翼揭开盖子准备换气时，一股清新、纯正、极其勾人食欲的酸香气味，猛地从缸口喷涌而出！
不是之前那种恶臭，是无比地道、让人闻一下就口舌生津、胃口大开的酸菜味儿！
“香！是酸菜香！成了！真的成了！”李桂兰先是一愣，随即激动得手都抖了，声音带着哭腔大喊起来！
王秀芬几乎是小跑着冲过来，凑近缸口深深一闻，脸上瞬间笑开了花：“哎哟喂！真是！这味儿太正了！比往年可强太多了，比我家的香太多了！”
消息像长了翅膀，瞬间传遍整个家属院。
军嫂们呼啦啦全跑来看热闹，挤在李桂兰家小小的厨房里，抽着鼻子闻那不可思议的香味，脸上全是惊奇和羡慕。孩子们像小泥鳅一样在人群里钻来钻去，兴奋地嚷嚷：“好香呀！李婶家酸菜好香！晚上能吃酸菜馅饺子吗？”
刘美丽站在自家门口，那浓郁的酸香味一阵阵飘过来，像无形的巴掌扇在她脸上。她脸色铁青，嘴唇动了动，却一个字也说不出来，最终“砰”地一声甩上了自家门，眼不见为净。
第七天，在几乎全院军属的见证下，李桂兰颤抖着手，从缸里捞出一颗饱满沉甸的酸菜。菜叶呈现出诱人的金黄色，透亮透亮的，菜帮子洁白脆嫩，散发着浓郁醇正的酸香。她当场切了一小盘细丝，用干辣椒和蒜末简单一拌。
那酸味恰到好处！脆劲十足！爽口开胃！回味里还带着一丝甘甜！没有一点涩口或怪味！好吃得让人想把舌头都吞下去！比李桂兰往年腌得最好的时候还要出色！
“成功了！真的成功了！秦念妹子！你就是我家的大恩人！”李桂兰激动得热泪盈眶，抹着眼泪就要给秦念行大礼，被秦念赶紧扶住。
她端着一大盘酸菜，非要秦念先收下。
王秀芬吃得不停点头，竖着大拇指：“神了！小秦真是神了！连腌菜都能点石成金！这味儿，绝了！以后咱院腌酸菜都得按你这个法子来！”
之前抱怨、怀疑的邻居们，此刻脸上都堆满了笑，围着李桂兰和秦念，七嘴八舌地打听具体步骤，特别是那个神秘的“引子”是啥。
秦念示意李桂兰来解释，李桂兰得了默许，也不藏私，把改良步骤详细说了一遍，尤其强调了“引子”的关键和“温度”的重要。
虽然大家对“引子”的具体成分还是云里雾里，但对秦念的本事已是佩服得五体投地。不少人家当即决定，等下一批白菜来了，就按这新法子试！
就连几个原本对家属院琐事不怎么上心的军人，回家吃到老婆按新法子试腌的小份酸菜，都惊讶地问：“这酸菜味儿不一样啊？比以前好吃多了！”
后勤处长下来检查工作，偶然被李桂兰热情地塞了一小碗酸菜。他本来只是客气地尝了一口，结果眼睛瞬间就亮了：“哟！李桂兰同志，你这酸菜腌得可以啊！这口感、这味道，比食堂老师傅腌的强出一大截！有啥秘诀没有？要是这法子能在后勤食堂推广开，咱们基地今年的冬储菜质量和伙食水平能提高一大截啊！”
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