“嗯嗯，就是，糖化。”恒义点头说，斯蒂文也凑过来说：“我需要学习一下中文。嘿嘿！”
泡麦芽需要一个小时，恒义从冰箱里拿出几瓶啤酒笑着说：“我们上次酿的都喝完了，只能喝超市买的这个了。”
杨安哲接过啤酒问：“那喝你们自己酿的和这个有什么区别？”
明龙抢着回答：“喝我们自己做的，喝一半再加满水，就是这个。”说着摇了摇手里的酒瓶。
“哈哈，这个解释非常清楚。哦，我带了从海拉尔带回来的牛肉干和俄罗斯的饼干。”杨安哲从袋子里拿出袋子递给恒义说：“也可以给小朋友们吃。”
“哦，你去俄罗斯吗？”明龙问道，接过袋子看上面的说明。
“没有到俄罗斯，我和朋友去了内蒙的海拉尔和满洲里，就是和俄罗斯的边境口岸。”杨安哲解释着，把牛肉干拆开分给大家。
“哦，那就是到了俄罗斯的家门口，对吗？”明龙点着头问。
“对对，很准确，这就是在俄罗斯家门口的市场买的。”杨安哲笑着回答，喝了一口手中的啤酒，想象着比这个浓郁应该会好喝的多。
“嗯，这个牛肉干很不错。”仁杰嚼着着说。
一个小时很快过去了，恒义指挥大家把汤桶抬过来放在保温桶下边的龙头下，打开龙头，浑浊的麦芽汁流出来，慢慢的麦芽汁变得越来越清澈，最后变成了金黄色的麦芽汁，恒义和仁杰把先前浑浊的麦芽汁又倒回了保温桶里。杨安哲说：“哎！我看出来了，这麦芽渣在保温桶里是不是还有过滤的作用呢？”
“对对，你很聪明。”恒义翘起了大拇指，这手势国际通用啊！
杨安哲舀了一点点麦芽汁尝了尝，说道：“嗯~非常香甜啊。”
待麦芽汁流干。又往保温桶加上热水，这样来了两次，杨安哲又尝了尝最后一次的出汁，已经很淡了：“咱们是把麦芽的营养都榨干了吧？”
“哈哈哈，对，榨干了酿酒。”众人都附和着笑着，把硕大的汤桶抬到灶上，开了火熬煮。恒义说还得熬煮一小时，说完进屋抬出一大盘饼干、面包说：“这是我太太恩欣烤的，大家吃点。”
“哎，恩欣做的点心很好吃。”明龙一边说一边拿起一大块饼干嚼了起来。
杨安哲拿了一块，是挺好吃就是太甜，之前看过一篇报道说西方特别是美国人的饮食甜食特别多，而且糖分的摄入全球最高，所以美国人中胖子最多，看来是真的，杨安哲吃了一小块就甜的受不了了。
望着大汤桶里翻滚的麦芽汁，闻着空气中充满的香甜味道，杨安哲感觉很是饱足，看来甜蜜的确是能让人满足，心中对酿成的啤酒很是期待。
“We need to add hops。”恒义说完转向杨安哲挤挤眼睛说：“现在我们加啤酒花。”
“一起煮吗？”杨安哲问。
“对，要加三次，煮不同的时间。”恒义回答着，拿起窗台上的铝箔袋递给杨安哲说：“闻闻。”
杨安哲拉开袋子，看到里面小柱状颗粒，闻了闻：“哇！很香啊，这是花吗？”
“对，这是啤酒花压制成的颗粒，方便保存。”恒义接着解释，拿出小电子秤在上面放了一个塑料碗，接过杨安哲手中的锡箔袋往碗中倒了些颗粒看看电子秤的显示屏。
“加多少？”杨安哲问，
“根据自己设计的风味选择加多少，这次我们做一款不太苦的，第一次加少一点30克。第二次加10克，第三次加15克。”恒义耐心的向杨安哲解释：“煮的时间越长，就会苦味越出来，时间短就会香味越多。”
“哦，明白。”杨安哲恍然大悟的点点头。又问道：“啤酒花就是加这种吗？”
“哦不不不，啤酒花有很多很多品种，不同的品种和产地都不一样的风味。”恒义的普通话已经很少的美式味道。交流没有一点障碍。
“那我们今天用的这个，”说着杨安哲拿起袋子看了看接着说：“这个Cascade，对吗？这个是什么风味？”杨安哲变身好奇宝宝，觉得酿啤酒好有意思。
“对，对，这个Cascade有水果的味道，有花的味道和很清爽的苦味。”恒义抬着鼻子手在鼻子前五指伸展又收起，一副享受美妙味道的样子。说完恒义把称好的啤酒花颗粒倒进翻滚的麦芽汁，汁水中立刻翻滚起泡沫混杂着，空气中原本的甜香味一下子变得复杂起来，除了甜香又多了花香，青草香还有那种淡淡的像药铺里淡淡的草药香。杨安哲贪婪的吸了吸鼻子，又凑近袋子闻了闻说：“嗯，真是非常美妙的香气。”
“对，啤酒就是因为加入了啤酒花，所以能做出很多不同的风味，再加上不同程度的烤过麦芽，就有了更多像黑啤，棕啤。明龙最想做的黑啤，需要烤到焦黑的麦芽，那个在家里烤恩欣会把我赶出去的。”
“哈哈哈，”明龙大声的笑着说：“我们上次烤过一次，麦芽还没黑，恩欣以为厨房着火了，拿着盆就来泼水。哈哈哈哈。”
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