回到明城的第二天一早，杨安哲接到恒义的电话：“我知道你昨天回来，所以今天给你电话，有个好消息要告诉你。”
杨安哲听了问道：“我正准备一会儿去找你呢，太好了，什么好消息？”
恒义高兴的说：“我们的啤酒发酵好了，我们要把啤酒装瓶熟化，你要一起来吗？”
“那肯定要来啊，准备什么时候？”杨安哲问。
恒义说：“如果你没有其他事的话，我们下午两点钟就可以开始，这个不用很长时间，大概两个小时吧，可以吗？”
杨安哲回答：“完全没问题，下午见。”
下午两点，杨安哲带着一些从马来西亚带回来的特产零食来到恒义家，仁杰、明龙和斯蒂文都来了。大家一阵寒暄，一边吃着果干、鱼干。一边问杨安哲去马来西亚的旅行怎么样，听说杨安哲学了AOW的潜水证。恒义说：“非常羡慕你，我也很喜欢潜水，但是只在泰国有过浮潜，看到海里的美景真是令我难忘，你们能潜到水下肯定太棒了。”
明龙竖起大拇指说：“我很怕水，所以你能潜水我很佩服你。你很厉害。”
杨安哲笑着说：“我可以先教你游泳，这样你就可以不怕水。”
明龙摇着手说：“不不不，洗澡我都只能淋浴，泡澡都不行，哈哈哈。”
杨安哲抚着明龙的肩膀问：“那一定是小时候，有过溺水经历。是吗？”
明龙眨眨眼睛问：“溺水是什么？”
杨安哲解释：“溺水，就是掉水里差点死掉，应该你还被水呛到。”
明龙快速的点头说：“对对，我可能六或者七岁的时候和父母还有邻居、朋友，很多人去山里露营，我的家乡科罗拉多有很多山和河水。我和几个比我大的孩子离开营地去一条河边玩，结果我就掉进河里，被河水冲走了，差点死掉。”
杨安哲问：“那后来呢？你怎么得救的。”
明龙摊开手说：“我也不知道，肯定是上帝救了我。我醒过来在医院里。我的妈妈告诉我，他们知道我掉河里，就沿着河找我，那条河的水很急，找了很久在很远的一个河的岸边找到我，我已经不醒，怎么说？。”
“昏迷。”杨安哲说。
“对对，昏迷了很长时间。”明龙说。
“那还记得河里发生的事吗？”杨安哲好奇的问。
明龙摇摇头说“不记得，但是我看到很大的水，像泳池，我就会难受，呼吸很难。”
“呼吸困难！”杨安哲说。
“对，呼吸困难。”明龙耸耸肩说。
斯蒂文自嘲说：“我应该是不适合潜水，我的体型实在太大了。”
杨安哲说：“没问题的，只需要一件特大号的潜水服和浮力背心就行。”
寒暄一会儿，恒义拍拍手说：“好，开始今天下午我们的工作。”接着开卧式冰柜说：“我已经把啤酒放在冰柜超过24小时，所以酵母已经沉淀在底部，这样我们就可以把澄清的啤酒装到啤酒瓶中。”
于是大家合力把装啤酒的发酵桶搬出来放在冰柜上，酒桶上层漂着发酵留下的泡沫，酒没装满的部分桶壁上留下了很多泡沫退去后的痕迹，可见发酵时是很激烈的。恒义掏出手机，翻着照片给大家看，恒义说：“我每天都来看它们很多次，你们看最激烈的时候，泡沫都要冲出单向阀了，还有时候，发酵的二氧化碳把单向阀里的酒精直接吹飞了。”
杨安哲说：“不过那时候没有酒精封住也没问题吧，因为一直喷着二氧化碳。细菌完全进不去的。”
恒义点着头说：“对，没错。”
接下来用已经消过毒的硅胶管通过虹吸的方法把桶中的啤酒抽出来，灌到同样消过毒的，之前大家一起收集的啤酒瓶中。
恒义接了一些啤酒给大家尝尝味道，杨安哲尝了一口说：“嗯~很香，甜味基本没了，有之前的麦芽香味和回味的甜，所以发酵就是酵母把麦芽汁里的糖都给吃了，然后代谢出酒精和二氧化碳，对吧？”
“对，没错酵母吃了糖，拉出酒精，放出屁。哈哈哈”恒义说完大家哈哈哈大笑。
又尝了一小口，咂摸咂摸嘴杨安哲疑惑的问:“味道有点说不上来的感觉，还不太像啤酒。这样灌进去的啤酒没有气儿啊，那我们怎么能让啤酒有气儿呢？”
恒义得意的点点头说：“你说的这个问题很关键，但是我要等一会儿再告诉你，让我卖关子一会儿，哈哈哈。
杨安哲也笑着说：“哈哈哈，好的，不过你应该说，让我卖个关子。”
恒义故作惊讶的说：“哦~是吗？好的，我的中文又有了进步，谢谢你。”伸出手和杨安哲握握接着说：“还有你说的味道是因为我们的啤酒还没有熟化，还很年轻，所以味道还不那么美好。”
杨安哲琢磨着说：“你说的年轻，应该就是生涩，就像水果没有熟透的感觉对吗？”
“对对对！就是这个意思，熟化以后的味道就更醇香、干净。”
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