六月初的省城,空气中已经能闻见夏天的味道。
那是栀子花混着沥青路面被晒热后的气味,是大学城街边奶茶店冰块碰撞的声音,是年轻女孩们换上短裙后裸露的小腿在阳光下泛着的光。在这个季节转换的节点上,“多多麻辣烫”省城大学城店,迎来了开业满月的日子。
我坐在中央厨房三楼办公室里,面前摊着三份报表。
第一份,省城店月度经营数据:营业额四十二万六千元,日均一万四千二,客流量一万三千五百人次,客单价稳定在三十二元左右。自习区使用率维持在百分之六十五以上,衍生消费(小吃、饮料、甜品)占总营收的百分之二十。净利润率百分之十八,略低于县城的百分之二十二——主要是省城租金和人力成本更高。
第二份,县城二十九家店五月汇总数据:总营收三百八十万,同比增长百分之十五。但增长主要来自新整合的“川味坊”和“辣么萌”子品牌,原有的“多多麻辣烫”直营店和加盟店,增速已经放缓到百分之五以下。
第三份,是梁青熬夜赶出来的《品牌整合与标准化方案》草案,厚达六十七页。
我翻到最后一页的摘要部分:
“问题:现有品牌矩阵过于分散——‘多多麻辣烫’(大众市场)、‘川味坊’(高端秘方)、‘辣么萌’(年轻女性)、‘老张麻辣烫’合作店(城东区域)。四个品牌各自为政,供应链不统一,营销资源分散,管理成本高昂。”
“解决方案:启动‘百味归一’计划。将所有门店统一归入‘多多麻辣烫’母品牌,下设三条产品线——‘经典系列’(原多多)、‘秘制系列’(原川味坊)、‘轻享系列’(原辣么萌)。统一供应链、统一管理标准、统一财务系统。保留门店微调权,设立副理岗位负责本地化适配。”
窗外的阳光透过百叶窗,在报表上切割出明暗相间的条纹。我盯着那些数字和文字,手指无意识地敲击着桌面。
这个方案,梁青已经跟我讨论过三次了。
第一次,她小心翼翼:“张总,我知道这些子品牌都是您一手打造的,各有各的特色。但长期来看,品牌分散不利于规模扩张,尤其是在进军省城和更远市场的时候。”
第二次,她拿出数据:“您看,光是中央厨房就要为四个品牌准备不同的汤底包和调料包,生产线切换一次就损失两小时产能。门店的培训也要分四套体系,新员工光记品牌差异就要花一周。”
第三次,她下了最后通牒:“张总,如果再不整合,到年底我们的管理成本会比现在增加百分之三十。而且,外卖平台和网络渠道的谈判,也因为品牌分散被压价——他们说我们‘一个公司四个牌子’,是在变相占用平台资源。”
我都知道她说得对。
商业的逻辑很简单——规模产生效益,集中才有力量。
但情感上,我有些舍不得。
“川味坊”是杜老板三代人的心血,那个秘方车间至今还由他亲自掌管,每次熬汤都要焚香净手,像一种仪式。
“辣么萌”是小姑娘们最喜欢的粉色空间,梁青当初为了设计那个ins风的店面,跑了三趟省城找设计师,连墙上的每一幅插画都亲自挑选。
现在要把它们全部归到“多多麻辣烫”这个朴素的招牌下,像把几匹个性鲜明的马套进同一辆马车。
但马车要跑远路,就必须这么套。
我拿起笔,在方案扉页签了字。
“同意启动。成立专项小组,你任组长,徐国俊、唐成、熊云伟、孙阿姨为核心成员。三个月内完成第一阶段整合——供应链统一和管理系统统一。六个月完成品牌标识统一。”
签完字,我给梁青发了条微信。
她秒回:“收到。明天上午九点,召开第一次项目会。”
放下手机,我走到窗边。
开发区的景色一如既往——厂房,货车,穿着工装的工人,远处冒着白烟的烟囱。但我知道,这片看似不变的风景之下,一场深刻的变革即将开始。
而这场变革的核心,不仅仅是品牌整合。
还有股权。
还有,我和钱佩玖之间,那层一直没有捅破的纸。
第二天上午九点,中央厨房二楼大会议室。
长桌两侧坐满了人。除了梁青、徐国俊、唐成、熊云伟、孙阿姨这五位核心,还有从各部门抽调来的骨干——财务部的刘会计、人力资源的小王、市场部的李雪、研发组的两个年轻厨师、以及三家旗舰店的店长。
总共十八个人,会议室里显得有些拥挤。
梁青站在投影幕布前,一身深灰色的职业套装,头发扎成干净利落的马尾。她打开PPT,第一页就是醒目的标题:
“百味归一——多多麻辣烫品牌整合与标准化升级项目”
“各位同事,”梁青的声音清晰而坚定,“今天这个会,将决定我们公司未来三年的发展方向。我先说结论:从今天起,我们要启动一场彻底的自我革命。”
这章没有结束,请点击下一页继续阅读!
喜欢食卦人请大家收藏:(m.x33yq.org)食卦人33言情更新速度全网最快。