这话一出,不少人点头。传统派的学生本来就对“无盐料理”存疑,现在有人正式提出质疑,立刻引起共鸣。
“就是,没盐的东西能叫正经菜?”
“搞不好只是口味猎奇,评委一时新鲜。”
“说不定下一届就有人端盆糖水上场,说这是‘无咸之味’!”
陈宇默终于抬起头,看向王均:“你觉得味道有起点?”
“当然。”王均挺直腰,“盐就是底线。”
“可人记住的从来不是底线。”陈宇默声音不高,但每个字都清晰,“是第一个冲上来的感觉。”
他指着那空盘:“你们闻到的第一缕香,是酸?是甜?是辣?还是那一点点坚果似的脂香?你们尝到的第一口,是焦脆的外壳,还是里面溢出来的汁水?你们回味的时候,想到的是‘这没盐’,还是‘这味道我没吃过’?”
没人说话了。
周荣怀小声嘀咕:“听上去好像也没那么玄乎,可为啥我觉得他说得特别有道理?”
顾深站在远处,拳头攥紧又松开。他一直信奉的那套“标准流程”,此刻像是被什么东西撬动了缝隙。他不想承认,但那一盘被抢光的鸡翅,确实打破了他对“可食用性”的判断。
严教授把评分纸递给工作人员,起身离席去上厕所。经过陈宇默时,脚步顿了一下。
“年轻人。”他说,“你让我想起二十年前,第一次吃到川菜里的麻。那时候我也觉得,这玩意儿怎么能算味道?现在呢?全国人都上瘾。”
他走了两步,又回头:“但别以为这就完了。评委可以被征服,规则不会轻易改。下次比赛,他们可能会专门加一条——‘禁止使用未列明天然辅料’。”
陈宇默点头:“那我就准备下一个没被列明的东西。”
严教授看了他一眼,嘴角极轻微地扬了一下,转身走了。
评分还没公布,但气氛已经变了。之前围在王均身边的几个人,现在都悄悄挪到了陈宇默这边。有人好奇地问:“你那蜂蜜柠檬汁是怎么调的?”“低温烤多久?温度怎么控?”
周荣怀乐呵呵地挨个回答,像在替自家产品做宣传。
王均站在原地,脸上挂不住,想走又不甘心。他掏出手机想再发条朋友圈挽回点面子,刚打开编辑页面,就看见群里弹出一条消息:
【美食社官方群】
@所有人
紧急通知:原定十点结束的品鉴环节延长三十分钟,请尚未完成试吃的同学抓紧时间前往赛场后台领取样品。限量供应,先到先得。
他愣住:“他们连样品都准备了?”
陈宇默没理会这些。他低头检查自己的操作台,确认所有工具归位,香料袋收回围裙暗袋。他知道,这一轮较量,他已经把球踢到了对方半场。
就在这时,顾深走了过来,站在评委席前,拿起一张评分表看了一眼,脸色微变。
他转身看向陈宇默,声音冷了下来:“你真觉得,靠一道菜就能改变什么?”
陈宇默抬眼看他:“我不是想改变什么。我只是做了道我自己想吃的菜。”
顾深盯着他,半晌没说话。最后,他把评分表放回原处,转身要走。
可就在他转身的刹那,陈宇默开口了:
“你有没有想过,为什么严教授会吃第一口?”
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