锅里放开水，点大火，等到水翻滚时，放下猪肉和葱、姜、花椒；
煮肉时，蒜苗洗净，切成八分长节，豆瓣切细；
肉煮熟但不煮耙，将煮好的肉捞起，放在盘子里，在还有余热时切成约一分厚的连皮肉片；
将铁锅烧热，放油，油烧至五成熟时下肉片，放少许盐铲炒均匀，炒至肉片出油时，铲在锅边，放入郫县豆瓣、甜酱和豆豉在油中炒出香味，再与肉共同炒匀，最后放蒜苗合炒；
蒜苗炒熟但不能炒蔫，加入酱油炒匀，起锅即成。
侯沧海一边操作，一边介绍诀窍：“你要记住两个经典诀窍，第一是煮肉一定要滚水下锅，才能封住里面的水分，成菜吃起来才润泽；第二是煮肉前，在水里放生姜片、蒜片、葱段、花椒粒熬出香味，再把肉放入煮制，这样肉更有味。”
回锅肉香气浓郁，在屋里尽情舞蹈，迅速占领所有空间。
张小兰早就饿了，哪里经得起如此诱惑，筷子如机关枪一样不停伸缩，转眼之间，一碗干饭下了肚子。
房门打开，张跃武走了进来。他使劲嗅了嗅，道：“谁在炒回锅肉，真香。还有饭没有，给我弄一碗
结果，侯沧海为张小兰准备的晚饭，被张跃武吃个干净。
放下碗，张跃武抹了抹嘴巴，道：“侯沧海也在，我正好一起讲。你们在新区看的地块要放弃。”
“为什么？”侯沧海和张小兰异口同声地问道。
张跃武语调低沉地道：“我接受了黄市长交代的任务，必须完成，不讲价钱。在老城区有一处锁厂家属区，原来职工住的是危房，必须改造。政府财政紧张，今年没有钱来改造，黄市长让我们出钱给职工修住房，然后我们在老锁厂那一块地盘上修几幢商品房，这样也不亏我们。去年秦阳垮过一处老房子，死了六个人，引起全省震动。今年必须要完成老厂区危房改造，这是政治任务，完成了，肯定以后在高州好办事。完不成，就别想在高州混了。”
说完之后，他望着江南地产的一男一女，道：“那个地段不好，没有开发商愿意开发，你们要啃硬骨头了。”
（第一百六十二章）
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