聂云竹煎饼摊一侧的桌子旁，陈墨和聂云竹、元锦儿、胡桃围着桌子坐成一圈儿，看着桌子上的煎饼。
陈墨斟酌了一下，才开口道：“聂姑娘，这做煎饼或许并非姑娘所长，强求反而不美。陈某这里倒是有个赚钱的生意，就是不知道姑娘愿不愿意做。”
聂云竹抬眼看向陈墨，眸中带着询问：“陈公子请讲。”
“姑娘可知，这江宁府临水而建，鱼鲜虽多，但寻常人家烹饪手法无非清蒸、红烧，或是制成咸鱼。若能将鱼制成风味独特、便于保存和携带的零食或佐餐之物，或许另有一番市场。”
原剧中，宁毅教会了聂云竹制作皮蛋，又找人帮忙推广打广告，把皮蛋生意做了起来。但皮蛋这种食物也看受众，推广也需要一个过程。
陈墨并没有走宁毅的路，他这里可以收获大量的鱼，那些酒楼也不可能全部吃下。和聂云竹合作做鱼类生意，对两人都有好处。
其实，陈墨还知道很多发财的大生意，比如穿越者必备的香水、香皂、玻璃等等。但这些生意利润太高，容易引起那些有权有势之人的觊觎。在没有一定的势力之前，还不能随便搞出这些生意。
陈墨缓缓道来：“陈某可以给姑娘提供充足的鱼获，并传授几种鱼干的制作方法，以及一些或许能帮上忙的售卖思路。姑娘心灵手巧，定能胜任。”
聂云竹的眼睛微微亮了一下。她深知陈墨钓鱼的本事，也明白他此言并非虚妄。更重要的是，她能从陈墨眼中看到真诚与尊重，而非怜悯或施舍。
“陈公子所言……是何等鱼干？妾身对此一窍不通。”
“这个简单，我可以教姑娘。”陈墨笑道，“比如普通的咸香鱼干，做法简单，便于存放，可以作为家常小菜。这种鱼干，就是前期售卖的主要商品。
等到生意打开之后，还可以尝试一些高端产品，比如麻辣风干鱼，用料腌制后风干，嚼劲十足，麻辣鲜香，最是下饭；又如五香熏鱼，先炸后熏，色泽金黄，滋味浓郁。
不过，麻辣鲜香鱼和五香熏鱼，要耗费不少的八角、花椒、辣椒、茴香、桂皮等香料，香料的价格你们也清楚。相应的鱼干价格绝对要翻上好几倍，这些不适合日常售卖，可以供给像新门艺馆这样青楼，或者说大酒楼。”
值得一提的是，武朝的饮食文化很是发达，已经出现了小米椒和黄辣椒等不同的辣椒，并开始广泛应用，价格也不算贵。据说，这些辣椒还是有人在云南和神农架的原始森林里面带出来的。
元锦儿在一旁听得眼睛发亮：“听起来就很好吃！陈墨，你懂的可真多！”
聂云竹沉吟片刻，她并非优柔寡断之人，否则也不会毅然赎身。眼下困境必须突破，陈墨的建议无疑是一条可行的新路。她深吸一口气，对着陈墨郑重一福：“既如此，云竹便厚颜叨扰陈公子了。若此事能成，所得收益，当与公子平分。”
陈墨摆手：“不必平分。我提供鱼和法子，具体制作、售卖还需姑娘和元姑娘辛苦。所得利润，我们三七分账便可，我三，你们七。”
他刻意让利，聂云竹如何不知？心中感激更甚，却也不再矫情推辞，只是将这份情谊记在心中：“那便依公子所言。”
商量好之后，聂云竹也收起了自己的煎饼摊，几人一起回到了聂云竹的小院。
陈墨在院子里和屋里转了一圈，首先对聂云竹的小院进行了简单的功能分区。将原本闲置的一间偏房收拾出来，作为专门的“加工车间”，要求通风、防蝇、洁净。又请人搭建了几个牢固的晾晒架，用于风干鱼获。
接着，便是核心技术——鱼品加工方法的传授。
陈墨强调：“并非所有的鱼都适合做同一种鱼干。肉质厚实、刺少的青鱼、草鱼适合做风干鱼和熏鱼；小一些的鲫鱼、白条等，则可以尝试制作酥炸小鱼干或者熬制鱼露。”
说着，陈墨亲自示范如何刮鳞、去鳃、剖腹清理内脏，并在鱼身划上花刀，便于入味。聂云竹和胡桃学得极其认真，元锦儿也好奇地在旁边打下手，虽然时常帮倒忙，却也让气氛活跃不少。
之后是腌制配方，陈墨让胡桃去买来足够的盐，一部分的花椒、黄酒等。麻辣风干鱼和五香熏鱼成本太高，暂时不适合尝试。
“咸香鱼干腌料主要是盐和少量花椒，突出鱼本身的鲜味。还可以用黄酒去腥味…”
陈墨不仅教配方，更讲解原理：“腌制时间要根据鱼的大小和天气冷暖调整，夏季短些，冬季长些，要确保味道渗透进去，又不能过咸夺了鲜味。还有风干和熏制，风干的时候要讲究风干和日晒时长。至于熏制，可以在这里搭建一个专门的熏炉，熏制的木材最好选用松柏枝…”
陈墨的教学很详细也很具体，中间还让聂云竹和胡桃跟着学。整个制作过程并不复杂，只要掌握好盐和花椒的大概用量，把握好腌制的时间，风干的时间，味道就不会太差。
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