【发明】陶弘景说：五味之中，唯独盐不可或缺。西北地区的人饮食不耐咸，却多长寿少病、气色佳；东南地区的人饮食极嗜咸，反而短寿多病，这正是盐损伤肺脏的明证。但用盐腌渍鱼肉，能使食物长久不腐败；用盐接触布帛，却容易导致织物朽烂，说明盐的施用各有其适宜的场合。
宗奭说：《素问》讲：咸味入血。因此东方吃鱼盐的人肤色多偏黑，这就是咸走血的验证。患喘咳和水肿的人，应当完全禁食盐。北方少数民族用盐腌尸，是取其防腐的作用。至于用盐烧炼金银、熔汁作药，仍以解州产的大盐为佳。
李时珍说：《洪范》记载：水具有润下特性而产生咸味。《素问》说：水能生成咸味。这就是盐的根源。水在天地间循环流动，润下的特性无处不在，其味道形成咸味并凝结为盐也同样无处不在。在人体中则与血脉相应。盐的气味咸而腥，人的血液也咸腥。咸味入血，血病患者不宜多食咸味，多食会使血脉凝滞而变色，这是同类相从的道理。煎制盐时用皂角来收聚，所以盐的味道略带辛味。辛味入肺，咸味入肾。患有喘咳、水肿、消渴的人，盐是大忌。因为它可能引发痰涎上涌、或使血脉凝涩、或助长水湿邪气的缘故。然而盐又是治疗百病的主药，各种疾病无不使用它。所以服用补肾药物时用盐汤送服，是因为咸味归肾经，能引导药气进入肾脏。
用炒盐作为补心药的依据是：心脏苦于虚弱，用咸味来补益它。用炒盐作为补脾药的依据是：脾虚则补其母脏（心），因为脾是心的子脏。
治疗积聚、结核时使用盐，是因为咸味能软化坚硬之物。治疗各种痈疽、眼病及血病时使用盐，是因为咸味能走血分。治疗各种风热病时使用盐，是因为盐性寒能胜热。治疗大小便病时使用盐，是因为咸味能润下通便。治疗骨病、齿病时使用盐，是因为肾主骨，而咸味入肾。催吐药中使用盐，是因为咸味能引水聚积（促使呕吐）。盐能凝固豆腐也是同样的道理。治疗蛊毒及虫伤时使用盐，是取其解毒的功效。
颂曰：唐代柳宗元（柳州）编撰的《救三死方》记载：元和十一年十月，患霍乱症，上不能吐，下不能泻，冷汗流出约三大斗后，气息将绝。河南人房伟传授此方，药刚入口就引发呕吐，断绝的气息重新通畅。方法是取盐一大匙、炒至发黄，与童便一升混合温服，片刻后呕吐腹泻，随即痊愈。
【附方】旧方四十二则、新方二十七则。
崔中丞炼盐黑丸方：盐末一升（放入粗瓷瓶中，填实后用泥封口。先用小火烘烤，逐渐加大炭火，注意不要让瓶子破裂，待盐烧至通红完全熔化如汁水状，即可撤火，冷却凝固后打破瓶子取出）、豆豉一升（炒干）、桃仁一两（连麸皮炒熟）、巴豆二两（去除内膜，用纸包裹炒至出油，需掌握生熟程度，过熟则药效减弱，过生则损伤人体）。将四味药捣匀，加蜂蜜调和成梧桐子大小的药丸。每次服用三丸，清晨空腹时服用。治疗时疫，用豆豉汁或茶水送服；治心痛，用酒送服，服后疼痛立止；治血痢，用水送服，初服可能转为水样腹泻，之后即止；治鬼疟，用茶水送服；治骨蒸劳热，用蜂蜜水送服。服药期间忌食生冷浆水。药丸存放时间越长，服用时需酌情增量。服药后若出现呕吐或腹泻属正常反应，无需惊慌。若吐泻过度，可服黄连汁止泻。若遇体质耐药者服药后无反应，可加服一至两丸。服药后需忌口两三日。此药宜在腊月配制，用瓷瓶密封保存，防止泄气。一剂药可救治百人。若在旅途或偏远乡村缺医少药时，仅需服用此药一小匙，药效堪比数两大黄、朴硝，经验证确有疗效。小儿及孕妇禁用，恐致身体损伤。（刘禹锡《传信方》）
卒中尸遁，症状为腹部胀满、气急冲心，或出现肿块，或牵引腰脊。治疗方法是服用盐汤催吐。（孙真人方）
尸疰、鬼疰导致下部溃烂疮疡：将盐炒热后用布包裹，坐敷患处。（《药性论》）
鬼击、中恶：取一盏盐、两盏水，混合后服用，再用冷水喷面，即可苏醒。（《救急方》）
中恶导致心痛，或疼痛牵连腰脐：取鸡蛋大小的盐块，用青布包裹，烧至通红，放入酒中，立即服下。会吐出秽物，随即痊愈。（甄权《药性论》）
中风腹痛：用半斤盐熬至水分蒸发殆尽，含在口中，再饮两升热汤，催吐后即愈。（《肘后方》）
脱阳虚证：四肢冰冷、昏迷不醒，或小腹绞痛、冷汗气喘。用炒热的盐熨烫脐下气海穴，以取暖。（出自《救急方》）
心腹胀硬、疼痛憋闷欲死：取盐五合、水一升，煎煮后服用。呕吐或腹泻后症状即缓解，若不吐可再服。（出自《梅师方》）
腹胀气滞：用黑盐、以酒送服六铢。（出自《后魏书》）
酒肉过量导致胀满不适：用盐花擦牙，温水漱口二三次，症状即如热水融雪般迅速消退。（出自《简便方》）
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