这种控火技巧,已经超越了寻常厨艺的范畴,近乎于道。
但在外人看来,他只是摸了摸灶台,然后灶火便自然点燃了,并无什么稀奇。只是那火焰的颜色,似乎比寻常灶火更亮、更纯粹一些。
他取过那罐清泉水直接注入了自己的那口黑锅之中。
在水即将沸腾时,他先将切好的豆腐丁——“白玉”,轻轻滑入锅中。
豆腐入水,悄然沉底。
稍待片刻,待水温升高,豆腐微微定型,他将那一颗颗圆润的“珍珠”——小面疙瘩,均匀地撒入锅中。
面疙瘩在沸水中翻滚,逐渐变得半透明,如同真正的珍珠在水中沉浮。
当时机恰到好处,面疙瘩即将成熟、口感处于最Q弹的刹那,他迅速将那一把碧绿欲滴的“翡翠”——白菜丝,撒入锅中。
翠绿的白菜丝在乳白色的汤中瞬间舒展,颜色愈发鲜艳。
整个过程,因为使用的是他完全掌控的黑锅和心火,对火候、水温、下料时机的把握,达到了妙到毫巅的极致!
锅体的导热特性与他的心火完美共鸣,热量传递没有丝毫延迟或偏差。
多一分则老,少一分则生。这种精准,是使用任何其他锅具都无法达到的。
最后,他进行简单的调味。
只撒入少许盐,滴入几滴、数种野生灵菇萃取的、香气极其浓缩的灵菇油。
没有复杂的香料,没有厚重的酱料,只有最基础的咸鲜味,旨在凸显食材本身的味道。
当灵菇油滴入汤中的瞬间,奇迹发生了!
一种极其清爽、温和、纯净的香气骤然从那口黑锅中爆发开来!
这香气,并不霸道,没有试图去掩盖或压倒御膳房内其他的味道。
但它却异常纯粹,纯粹得像是一缕温柔的风,轻而易举地穿透了空气中那些复杂、浓郁、甚至有些腻人的混合气味,不容抗拒地钻入了御膳房内每一个人的鼻腔,直抵心灵深处。
这香气,仿佛带有一种神奇的魔力,能洗涤浮躁,安抚心神,唤醒沉睡已久的、对于食物最原始、最本真的渴望。
当那缕独特的清香弥漫开来的瞬间,御膳房内的时间,仿佛凝固了。
所有正在忙碌的御厨,动作都僵住了。
举着刀的,刀停在了半空;正在翻炒的,锅铲停在了锅里;正在雕花的,刻刀顿在了萝卜上......他们的脸上,先前那种鄙夷、讥讽、幸灾乐祸的表情,开始出现裂痕,然后迅速崩塌,被一种难以置信以及......一种不受控制的生理性渴望所取代。
他们的鼻子不受控制地抽动着,努力捕捉着空气中那缕与众不同的香气。
眼神不由自主地转向了那个被他们视为笑话的角落灶台,聚焦在那口冒着腾腾热气的普通汤锅上。
这......这是什么味道?
如此简单,却又如此......勾人魂魄!
这是一种他们几乎已经被遗忘的来源于食物本身的诱惑力!
几个离得近的年轻厨役,甚至下意识地咽了口口水。
他们的脸上露出了迷茫和渴望的神情,仿佛在问:用那些最贱的食材......怎么可能做出这样的香味?
抱臂站在不远处的赵德柱赵大师,脸上的嘲讽和怒意,在闻到香气的刹那,瞬间僵住,然后以肉眼可见的速度褪去,变得一片煞白。
他吸了两下鼻子,那双因为长期品尝美食而变得异常敏锐的鼻子,清晰地捕捉到了那缕清香的每一个细节。
他的瞳孔收缩,眼神中充满了极度的震惊和......一丝连他自己都不愿承认的慌乱。
“不......不可能!” 他在心中疯狂呐喊,“面粉!白菜!豆腐!清水!怎么可能......怎么可能散发出这种......这种直指人心的味道?!
这不符合常理!这违背了食道的基本法则!珍贵的食材才能产生极致的美味!这是铁律!”
然而,鼻腔中那股不断撩拨着他味蕾的香气,无情地刺穿了他坚守了数十年的烹饪理念。
他感觉自己的世界观,正在被一碗看似“清汤寡水”的东西,狠狠地动摇着。
他肥硕的身体微微颤抖起来,额头渗出了细密的冷汗。
与此同时,深宫之中,凝玉阁内。
一直倚在玉榻上的云瑶公主,那空洞地望着窗外的眼眸,忽然微地动了一下。
她的鼻子,以一种微小的幅度,抽动了一下。
如同沉睡的沙漠中,降下了第一滴甘霖。
这味道......好陌生。
不是那些闻了就想吐的油腻药膳......
也不是那些千篇一律、华丽的美食气息......
而是一种......干净的、温暖的、带着阳光和青草味道的......生机?
她下意识地将脸......转向了香气飘来的方向。
这个微小的动作,却让一直守候在榻边的皇帝玄昊,心脏猛地一跳!
“瑶儿?” 皇帝的声音带着难以置信的颤抖。
云瑶公主没有回应,她的全部注意力,似乎都被那缕若有若无的香气吸引了。
她那苍白干涸的嘴唇,下意识的抿了一下。
御膳房内,林小凡看着锅中翻滚的“珍珠”、“翡翠”和“白玉”,汤汁清澈,色泽分明,香气已然达到顶峰。
他满意地点点头,将汤盛入一个干净素雅的白瓷碗中。
清汤见底,澄澈如泉。
“珍珠”(面疙瘩)圆润饱满,在半透明的汤中沉浮,散发着诱人的光泽;
碧绿的“翡翠”(白菜丝)舒展开来,如同水草般轻盈摇曳;
洁白的“白玉”(豆腐丁)嫩滑颤动,仿佛一触即化。
简简单单,没有任何花哨的装饰,却有一种返璞归真、清新脱俗的美感,仿佛将一小幅江南水墨画盛入了碗中。
林小凡看着这碗汤,摸了摸下巴,随口嘟囔了一句:“嗯,卖相还行,清清白白的,有点像......就叫‘珍珠翡翠白玉汤’吧。”
那名被指派“协助”林小凡的小太监,此刻脸色煞白,战战兢兢地走上前
他看着那碗清澈见底、与他认知中任何“御膳”都截然不同的汤,手抖得几乎端不稳托盘。这......这真的能端给公主吗?不会被打出来吧?
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