四月的第三个星期，清晨的空气里已经有了初夏的暖意。
舒瑾像往常一样，五点准时出现在“瑾记包子铺”门口。但和一个月前不同，她手里提着的食材袋少了一个——今天她只准备了平时三分之二的量。这是她这半个月来总结出的经验：宁可少做，不可多做。卖不完的包子到了晚上就得打折处理，不如一开始就控制好量。
开店门，系围裙，和面，调馅...这些流程舒瑾已经做得熟练了许多。手上那些因为揉面磨出的茧子，如今已经成了厚厚的保护层，不再像刚开始那样一碰就疼。
六点半，第一笼包子出锅。白胖的包子在蒸笼里冒着热气，面皮比一个月前发得更好，褶子捏得也更匀称了些。舒瑾夹出一个，掰开尝了尝，点点头。
味道稳定了。这是她这一个月最大的收获——不再像刚开始那样，今天咸了明天淡了，现在每天的包子味道都能保持一致。
她把包子装进保温箱，推着推车到店门口。今天她特意在推车上贴了张新纸条：“新品试吃：梅干菜肉末包，免费品尝，欢迎提意见。”
这是她想的办法。既然老顾客们习惯了老陈包子的口味，不敢轻易尝试新店，那她就主动让他们尝。免费的东西，总会有人愿意试试的。
七点刚过，小区里开始有人进出。第一个路过的是个六十多岁的大爷，手里拎着鸟笼，看样子是刚遛鸟回来。
“大爷早。”舒瑾主动打招呼，脸上带着笑容——这是她这半个月学会的，再累也要笑，和气生财。
大爷停下脚步，看了眼推车：“又是你啊。今天包子怎么样？”
“今天有新口味，梅干菜肉末的。”舒瑾从保温箱里拿出一个早就准备好的小碟子，上面放着切成四小块的梅干菜肉末包，“您尝尝？免费的。”
大爷犹豫了一下，还是接过了碟子。他用牙签戳起一小块，放进嘴里慢慢嚼着。舒瑾紧张地看着他。
“嗯...”大爷嚼了好一会儿，“味道还行，梅干菜挺香的。就是肉少了点。”
“谢谢您提意见！”舒瑾赶紧说，“我明天多放点肉。您要带几个吗？鲜肉包今天也有。”
大爷想了想：“那就来两个鲜肉包吧。多少钱？”
“四块。”舒瑾麻利地装袋，递过去，“您拿好。”
大爷付了钱，提着包子走了。舒瑾看着他的背影，心里涌起一点小小的成就感——这是今天第一个主动买包子的顾客，不是她推销的，是对方自己决定的。
七点到八点的早高峰，陆续有人来买包子。有几个是熟面孔了——那个每天七点二十准时出门的上班族小伙子，那个送孙子上学的老太太，还有那个在附近工地干活的大哥。
“老板，今天有豆沙包吗？”上班族小伙子问，他看起来有些疲惫，眼睛下面有黑眼圈。
“有，刚出锅的。”舒瑾笑着说，“您要几个？”
“两个吧。再要个鲜肉包。”小伙子扫码付款，“你家包子味道还行，就是品种少了点。”
“您想吃什么口味的？我可以试着做。”舒瑾一边装包子一边问。
小伙子想了想：“有没有那种...玉米馅的？我女朋友喜欢吃。”
“玉米鸡肉包可以吗？我明天试着做几个，您来尝尝？”舒瑾说得很真诚。
“行啊。”小伙子接过包子，“那明天我再来。”
舒瑾在心里默默记下：玉米鸡肉包。她晚上回去就研究配方。
八点多，早高峰过去。舒瑾清点了一下，今天早上卖出了十九个包子——比昨天多了三个，比上周同期多了八个。虽然还是不多，但总算在缓慢增长。
她推着推车回店里，开始准备中午的食材。除了包子，她最近开始试着卖点简单的小菜——凉拌黄瓜、酸辣土豆丝这些，成本低，做起来也简单。有些中午不想做饭的住户会来买点，搭配包子吃。
十一点半，店里来了个熟客——是那个送孙子上学的老太太。她姓王，住三号楼，舒瑾已经记住她了。
“小王啊，给我来两个青菜香菇包。”王奶奶说话带着本地口音，嗓门大但人很和气，“再要份凉拌黄瓜。”
“好嘞。”舒瑾麻利地装好，“王奶奶，您孙子今天没跟您一起？”
“上学去啦。”王奶奶付钱，“你这凉拌黄瓜味道不错，酸酸甜甜的，我孙子也爱吃。”
“那我明天多准备点。”舒瑾笑着说，“您慢走。”
王奶奶走到门口，又回过头：“对了，我昨天跟老李头说了你家包子，他今天可能会来。你给他尝尝那个梅干菜什么的，他爱吃咸的。”
舒瑾连连点头：“谢谢王奶奶！”
下午一点多，店里没什么人了。舒瑾坐在柜台后，拿出笔记本记账。这一个月来，她养成了每天记账的习惯——收入多少，支出多少，哪种包子卖得好，顾客有什么反馈...都记得清清楚楚。
翻看这个月的记录，虽然数字还是很难看，但至少趋势是向上的。从最开始每天只能卖几个包子，到现在每天能卖二三十个；从完全不认识一个顾客，到现在能叫出好几个熟客的名字；从每天焦虑得睡不着，到现在至少能看到一点点希望...
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