看到穆叶不说话了，詹姆斯以为穆叶心有顾虑，然后说道：“朋友，你放心，他们都是咖啡界的知名人士，绝对会公正评价，不会偏袒我。”
“那是肯定，”穆叶急忙解释道，“都是咖啡圈的大师，公正是肯定的。我只是看到来了这么多前辈，有点惊喜而已。”
不是惊喜，是心虚。穆叶此时正在琢磨着，这个系统到底好不好使啊！
可是人都来了，牛也吹了，只能硬着头皮上啊！
詹姆斯说道：“这位朋友，你说要比赛手冲咖啡，那么比赛规则就由你定吧。”
此时的穆叶无比尴尬，自己从来没参加过比赛，哪懂什么比赛规则啊！要是随便说说，肯定会被同行耻笑不专业。这一圈人可都是咖啡大咖，都不是好糊弄的人！
穆叶犹豫了一会说道：“詹姆斯先生，既然我是来切磋技艺的，为了公平起见，那边比赛方式，评判标准当然是您来定比较合适，再说这就是一场‘友谊赛’而已，没必要那么正式吧。”
詹姆斯面带绅士的微笑：“即是友谊赛，也是比赛，虽然结果无所谓，但是也要认真对待，这样才能算真正的比试。”
詹姆斯对身旁的一个女人说道：“杨女士，您当过这么多年评委了，对于比赛的规则，您最清楚了，要不就由您来当主裁判如何？”
这位“杨女士”名叫杨丛珊，是特意从京城赶过来的，每年华夏咖啡师大赛京城赛区的评委之一。
杨丛珊站出来说道：“好，你那么相信我，那我们就按照最常见最通用的规则来评判好了。这位小兄弟，您放心，今天来的咖啡师，都是跑到这交流的，我们绝对会公正对待。”
杨丛珊介绍到：“按照WBC的比赛规则，实际上分成两个部分，指定冲煮和自选冲煮。什么是指定冲煮？主办方指定一款，所有选手用这款咖啡豆进行三杯咖啡冲煮；什么是自选冲煮？选手自带咖啡豆，进行冲煮，给各位评委介绍，让评委品尝自己家咖啡豆的独特味道，提升体验感。那么什么是冲煮？选手可以选择一种方式进行三杯咖啡的制作，如手冲，虹吸壶，法压等等。”
我靠，这么复杂，指定冲煮和自选冲煮穆叶都能明白，此时穆叶想问WBC是什么！
从来没听过！
直到穆叶回去以后赶紧科普了一下才知道，WBC是世界咖啡师大赛的简称。想想有多可笑，自己连WBC都不知道，还要在这跟人家切磋比试呢！
杨丛珊看了一眼两手空空的穆叶：“这为小老板看样是没有自带咖啡豆，所以我们就采用第一种比赛形式，指定冲煮好了。并且相同的豆子下，冲出不同的口感来，才能真正衡量一个咖啡师的水平。对于这一点，二位没有意见吧？”
詹姆斯答道：“没有。”
詹姆斯对于自己的咖啡豆十分自信，在詹姆斯的意识里，如果冲煮自己的咖啡豆，还要让穆叶自带咖啡豆，那岂不是欺负人吗？这样胜之不武！肯定会被朋友们嘲笑。
而穆叶也点了点头。
穆叶这里虽然有异界的咖啡豆，但是不能拿出来。如果自己拿出一些异界咖啡豆进行冲煮，那今天的比赛就没有意义了，拿出几颗随便冲冲，都可以秒杀詹姆斯。
杨丛珊看到二位都同意了，才说道：“既然是指定冲煮，我们就从这里挑选几款热门的咖啡豆让二位比赛好了。”
杨丛珊转过身去，对着墙上的一排咖啡豆慢慢筛选起来，然后挑选出了两种，分别是深烘焙的肯尼亚和浅烘焙的耶加雪菲。
选好以后，杨丛珊继续说道：“按照国际大赛的规则，参赛者将有5分钟的准备时间以及7分钟的制作和出品咖啡的时间，分别制作出三杯咖啡，给三位评委品尝，注意，是呈送三杯咖啡每位评审一杯，不是一杯咖啡三个人喝，更不是一杯咖啡分成三份。”
这一点比较好理解，很多咖啡师都有过偶然一杯咖啡冲的好喝的经历。或许可以偶然蒙出一杯好喝的咖啡，但是做出三杯都好喝，就需一名咖啡师有扎实的基本功了。这种规则制定，就是要避免或者减少这种偶然性的发生。
杨丛珊为了避免两位对咖啡豆的不熟悉，还特意挑选了深、浅烘焙的两种咖啡豆，也就是说，穆叶和詹姆斯要比赛两轮。
“我们会综合嗅觉、味觉、触觉进行评分，评分标准分为七项：aroma香气、flavor风味、aftertaste余韵、acidity酸质、body醇厚度也就是口腔触感、balance平衡度和overall整体印象。”
这几个词语听得穆叶汗流浃背，虽然跟豆叔也学习过一些，但是没想到，让这个杨丛珊当“主裁判”居然这么专业，开始，穆叶以为只是随便比比而已。
“评分规则是七项分数每项满分是10分，但是要值得注意的是，flavor，balance，overall这三项的分数是×2的，所以总分是100分。现在，你们二位对规则都明白了吧，如果都明白的话，我们就比赛两轮。由我和Tony老师及斯温老师当评委。”
“OK！”詹姆斯笑着回答到，从容镇定。
“明，明白了。”穆叶大汗淋漓。
对于詹姆斯这种自信满满的样子，肯定是明白的，可是穆叶似乎就听不太懂了。什么“flavor，balance，overal”，不说中文穆叶还真有点听不习惯，毕竟不专业就是不行！
穆叶对系统问到：“系统大神，您明白了没有？”
“当然。”系统非常淡定的回答，“见的多了，这点小事本系统还能不明白吗？”
穆叶又问到：“那你有把握赢吗，一会可得给点力啊！”
系统更加淡定的回答道：“还请寄主多加努力赢下比赛。注意，是你跟詹姆斯比赛，不是系统跟詹姆斯比赛，关本屁事？除非寄主开启完全托管模式。”
靠！打死也不开，还关你屁事，合着不是你让我来的吗？
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