黑白胡椒，其实都是一种果实，只是炮制的方法不同罢了。
六月正是胡椒采收的季节，苏油在农人们的介绍下，才知道将刚刚开始变红的胡椒果采收下来，不用去皮直接晒干，得到的就是黑胡椒。
而将全红的果实采收下来，经水浸去皮之后再晒干，得到的就是白胡椒。
黑胡椒的味道比白胡椒要浓烈许多，而白胡椒经过水泡和去皮，味道上更加柔和、清香，且香味比较稳定，不易散失。
但是白胡椒辛辣味更明显，所以驱寒效果更佳，味道更加的辛辣，很多人在吃凉拌菜或者是炖肉时，会放些白胡椒来提味。
而黑胡椒温度越高味道越浓郁，因此最适合用来制作铁板类的菜肴，也适合炖肉、烹制野味和制作火锅，烹煮鱼，红烧菜肴等。
石薇给王珍的胃病开了药膳方子，白胡椒炖猪肚，让他一个月吃一次，具有散寒，健胃的功效。
胡椒怕积水，最好种植在坡地上，不占稻田，收益比稻田高出很多，以前的农户种植的胡椒，都被诃黎残酷掠夺，而权势豪强们助纣为虐，让农户们守着金种子受穷。
这种现象是苏油绝对不允许发生的，豪强们要发财可以，但是不能用掠夺的方式，自己组织力量开辟胡椒园去。
如果靠占城人现在所作的这样，播撒种子成苗采收，出苗率低下，生长期长，要四到五年才能进入稳定采收期。
但是任何农业都有先进技术，苏油在交趾郡让蜀中老农试验胡椒插条繁殖法，已经获得成功。
从老胡椒树上剪下插条进行繁殖，生长快，产量高，寿命长，隔年就能采收。
外加上剪枝和矮化技术，种植和采收的难度一下子就降到和种水稻差不多，而且利于大面积推广。
一斤三贯，在苏油的眼里，依旧是惊人的暴利，而这还是在大宋。
至于更远的西方，不论是苏油所处的时代之前，还是在之后，因为胡椒引发的战争，那都不是一场两场。
六百年前，意大利人用了三千磅胡椒，才从西哥特人手里边赎回了罗马城。
而即将开始的十字军东征，强盗们公然宣称：“东方是那么的富有，金子、香料、胡椒俯拾皆是，我们为什么还要在这里坐以待毙呢？”
在那些国度，胡椒的价格，还和中国汉唐时期差不多，与黄金等价。
因此此次苏辐前来，还要挟先进的种植技术，与金瓯路和日南路的豪强们，一起瓜分这个利润高昂的巨大市场。
豪强们对此欢欣鼓舞，从王珍对苏油的态度就可见一斑。
接下来的几天里，苏油开始考察旧州的政务，以及会安市舶务的商业状况。
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