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第三十六章 困境

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江阳皱着眉头,现在换菜品肯定已经来不及。他看了看时间,已经是接近八点。距离美食节的开始,还有两个小时的时间。

临时更换菜品……先不说主办方那里怎么解释,就说食材,也没可能在两个小时之内运过来,更别说现在诸叔去了医院。

江阳大拇指用力的按着太阳穴,到底……该怎么办?

江阳还在苦恼,而其他摊位已经忙的热火朝天。唯有江阳这里,没什么动静。

“系统,如今的情况有办法没有?”江阳心里默念道。

“宿主加油!”

江阳嘴角一抽,破系统这个时候卖萌?大哥我要的是解决办法,不是一句加油啊!

可惜,系统没有任何回应,任凭江阳如何喊,系统都毫无动静。

高羽帮着韩晋处理着食材,当然,高羽只负责食材的清洗工作,至于其他,都是韩晋亲自动手。

韩晋要做的是一道鲁菜中的孔府菜——一品豆腐。这道菜与麻婆豆腐不同,一品豆腐更加注重豆腐本身的味道,成菜清淡鲜嫩,老少皆宜。继承鲁菜一贯的特点,这道一品豆腐也是咸鲜口味。

高羽本想着上手帮忙,韩晋却把他的手打开。高羽无奈,只能做洗洗青菜这样活。

高羽闲不住,不仅是身体,嘴巴也是闲不住。“师父,你说川省的豆腐做出来味道能一样吗?”

韩晋回道:“这个差不多吧,之前我也做过,区别有,但不大。”

高羽点头,道:“我还以为会有很大差别呢。”

韩晋此时忙着,没空伸出手打他,于是说道:“你小子别整天想些有的没的。”

高羽撇了撇嘴道:“什么叫有的没的?师父,你这就不知道了吧,由于地理位置的不同,即便是同样的东西,种出来的味道都是不一样的。作为一个优秀的厨师,对于这些细小的差别,也要知道的。”

韩晋说道:“南橘北枳的道理还用你来教?洗菜仔细点,别洗伤了青菜。”韩晋叮嘱了一句,

“嘁,知道啦。”高羽回了句。

菊园所在的摊位,那位大厨正在忙碌着,与大多数摊位不同的是,这个摊位上的食材琳琅满目,除却茄子外,还有一部分坚果。

有关于茄鲞,在《红楼梦》中是这样描述的。“你把才下来的茄子把皮签了,只要净肉,切成碎钉子,用鸡油炸了,再用鸡脯子肉并香菌,新笋,蘑菇,五香腐干,各色干果子,俱切成钉子,用鸡汤煨干,将香油一收,外加糟油一拌,盛在瓷罐子里封严,要吃时拿出来,用炒的鸡瓜一拌就是。”

自然,如今不可能说放在罐子里封严,毕竟现做现卖的菜,封起来之后怎么卖?实际上,如今许多厨师所做的茄鲞都是改过来改过去的。

有关于这道菜,在网上倒是有个很有意思的说法:这个说法认为,茄鲞其实是一个美食骗局。真实的茄鲞实际上并不好吃。

我们关于茄鲞好不好吃,无法定论,毕竟是一道失传的菜,无论我们怎么做,也可能不是原来的菜。

只不过,茄鲞好不好吃,是否是《红楼梦》中所描述那般,不重要。重要的是这道菜出自《红楼梦》,这就够了。

菊园也是打着这个主意,借由四大名着里的美食,博取关注。不过这样一来,倒是苦了这位菊园的大厨。费尽心思,只为了高层一时头脑发热。

他准备着,不敢有丝毫差错。从接到这个任务到现在,他对原本的茄鲞进行改良,味道还不错。只不过能否得到众人的认可,就不知道了。他心中也是忐忑,若是美食节没能取得好成绩,恐怕他无法承受高层的怒火。

厨师叹了口气,他只是一个厨子……凭什么都要他来承担这些!

前几日刚到的粤菜大厨,蒋先生也在忙碌着。他做的美食是煲仔饭!

煲仔饭的地位很特殊,它同酱油炒饭一样,也是一代人的童年记忆。

将明做的是鲫鱼煲仔饭,将鲫鱼熬制的汤拿来煲饭,饭中带有鲫鱼的鲜没。

将明处理鲫鱼的手法很熟练,看的出来,他应该经常做这个。

陈氏菜馆的现任大厨,也是陈蓄毅的父亲。他要做的当然是自家的招牌,麻婆豆腐!

另外一家同样有名的饭店,夫妻肺片的创始人开创的饭店。现任传承人,也在美食节有一个摊位,做的自然是夫妻肺片。

这也是一道川菜中的名菜,夫妻肺片以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉等为主料,进行卤制后,凉拌而成一道凉拌菜。

夫妻肺片最重要的其实就是红油,当然红油的制作有其配方,其中香料的配比,制作方法,往往细节的不同就导致了截然不同的味道。

红油自然不可能当场制作,美食节的红油是提前一天做好,今天只是卤制食材而已。

还有许多摊位,各种各样的美食。仅仅江阳看到的,就有炸土豆、冰粉、糍粑、羊肉串、烤鱿鱼、花甲米线、烤生蚝、锅盔、肉夹馍……江阳甚至还看到有卖八宝粥的。

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