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第十一章 白家面

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晌午归家,女眷们早就准备好了一大桌子的美食犒劳辛苦半天的壮劳力。

酸菜鲫鱼、干煸萝卜丝、牛肉冷片、红烧鸡枞、腌泡菜、黑三剁、酸笋炒腊肉。

酸辣、清香的气息扑面而来,疲惫的身体顿时轻松了许多,白洋感动的要哭,这果然是家乡的味道啊。

“大娘,这些菜好丰盛啊,都是我喜欢吃的,你不知道在学校里那才是淡出个鸟来,做梦都想着家乡的味道。”白洋激动地盯着这些菜,不由得感慨万千。

在学校的时候,宿舍里大都是平常百姓人家,平时舍不得下馆子,大食堂的饭菜通常是萝卜白菜清苦得紧,偶尔换换口味,红烧肉、四喜丸子之类,食堂的大妈、大叔那手都得呀,你都战战兢兢。

下馆子?平常酒家,海市多是本帮菜、或者苏邦、杭帮菜,多以清淡为主,还算是如鱼得水,但哪如家乡菜来得爽快。每次只能以川菜解馋,可还不是那个味道啊,滇菜受川菜影响颇深,还是有着自己鲜明的特色,终究貌合神离。

今天算是有口福啦。

“我的小洋,那可是受委屈喽,晚上大娘给你做顿更好的。”大娘一听那个心疼啊。

“大嫂,你可不得做顿好的犒赏一下小洋,你知道吗,咱们上午就把你家麦子收完了,放在打谷场晒着,二哥家的都收了不少,这是谁的功劳?都是小洋的,咱们都被小洋蒙在鼓里了,他可是好庄稼把式,那速度能抵我们三四个人的速度,要不是下午还有事,我那瓶白果酒肯定给大家解解馋。对小洋,虽然也是几十年的老庄稼把式,也得说一个服字。”白圭青这时候也从院里走进来,夸张地说道。

“怎么回事,青子?”大娘紧张地问道。

往年都是都是一天才能收拾完,今年莫不是出了变故?

白圭青喝了一大杯凉茶,然后开始绘声绘色地当时情景,白洋一挥动镰刀那是电闪雷鸣,天崩地裂,吹一口气那些麦子都乖乖落在地上,眨眼之间四五亩地在他的手底下收拾的一干二净。他这个几十年的好庄稼把式输了,那也是输得心服口服,但非战之罪,天也。

“这是真的?”吓得大娘上下打量着白洋,左摸摸右摸摸生怕他有什么意外。

“大娘,我没事儿,你看看我不是好好的吗?”白洋有些好笑地转了几圈。“我就是饿了。”

“饿了,那咱们赶紧吃饭,我跟你说小洋,咱可不能拼命了。”大娘见白洋没什么事,这悬着的心才放下,赶紧拉着他入座吃饭。

今天是夏收的第一天,主角却不是那些菜,而是白家面,这是一种只流传于白家寨的传统面食。每年夏收的第一天白家寨的汉子们都会吃白家面,补充营养,以更好的迎接下来的繁重劳力的挑战。

白家面是以高汤汆烫面条、米线而成,白家面的面条又是以高汤为水调和而成;米线是用高山泉水、米粉、蜂蜜、奶酪按着一定比例调和而成,浇头又是以火腿、蘑菇、蒜片、牛肉、羊肉为主,加之雪菜、豆芽、青菜、大头菜、竹笋等等蔬菜为辅组成,可以补充一天消耗的蛋白质和碳水化合物。

至于味道嘛,香浓醇厚,入口弹滑筋道,虽然没有酸、辣二味相佐,但依旧能让胃口大开,尤其是那香浓醇厚的味道能让大伙儿念叨一年。

“哇,还有白家面。”看到端上桌的白家面,白洋不由得心花怒放,他好几年都没吃过呢,真让人魂牵梦绕。

“夏收第一天怎么能少了白家面呢。”大娘眯着眼睛笑了起来,这白家面是对劳动者的最高奖赏。

“可惜外边吃不到。”白洋惋惜地摇了摇头。

“想吃,大娘天天给你做。”大娘见白洋喜欢,心里美滋滋的。

“大娘,我不是这意思,你看这白家面这么好,咱们如果开个面馆,开到姚州或者春城,岂不是一个好买卖?”白洋放下筷子,他觉得如果自己资助,大娘他们岂不是能够翻身,不再受穷?

“傻小子,这天下又不是就你一个聪明人,白家面离开白家寨的泉水就镇不住味道咯。”大娘给白洋夹了块鱼肉感慨地说道。

马帮盛行之时,白家面在滇西北远近闻名,过路的马帮必须吃上一碗白家面才能安心北上,辗转XZ、不丹、尼泊尔、印度等地。也有精明的马帮成员打着百家面的主意,但因为白家寨兵强马壮,只能智取,他们不惜下嫁妻女,在白家寨蛰伏几年带走秘方,但无一例外失败了,不是秘方不对,关键是白家寨的泉水。

“为什么会这样呢?”白洋索性放下筷子,准备听大娘讲述老故事。

“傻小子,快吃吧,大娘可不知道里面的玄机,据说白家面是祖上从盐都请来的大师傅发明的,现在条件不好了,咱们吃得可都是简化版本。”大娘催促白洋动筷子,故事中的玄机戛然而止。

“哇,还是老味道。”淳厚的味道让他精神为之一振,小时候那种魂牵梦绕的味道又回来了。

甚至小时候缠着奶奶做白家面的情景都历历在目,那时候的物质比现在更加不丰,哪有食材去做啊,气得奶奶还打了他两巴掌,自己离家出走和偷偷跟着猎户叔上山,把奶奶吓了个半死。

“呵呵,好吃吧。”大娘还没吃,笑眯眯的正看着他呢。

“好吃。”白洋呼噜呼噜地把拉面条,吃得跟小猪似的,嘟嘟囔囔地说道。

“慢点吃,慢点吃,厨房多着呢。”看着白洋的样子大娘就高兴,这是对他的厨艺最大的褒奖。

“嗯,嗯···”白洋含混地答应了几声。

最后白洋拍了拍肚子,意犹未尽啊,可惜吃不下去了啦,要不是大娘的酸角汤,还真不知道自己能不能动。

完美版的滋味如何,想到这里白洋就跟把抓心挠的似的,根本就坐立不安,有些问大娘,不过估计大娘也没吃过吧,这事儿得找爷爷啊。

对,找爷爷!

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