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第734章 年货

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火腿上完第二遍盐,周岩就带着秦若舒进城了。

去的时候,只有一辆皮卡,回来的时候,还多了一辆Q7。

两人回到家,老娘看到满满当当的两车年货,有点哭笑不得,笑着埋怨道:“家里什么都有……”

“我爸妈那边有一份,咱们也不能欠了……”秦若舒面露笑意,瞅了瞅周岩,“小舅那份,已经给了,还有姥姥、大姨、二姨小姨那四份。”

“你们看着办吧……”

小两口一进院子,发现院里屋檐下挂着一排鸡鱼鹅,把大半个墙面都占满了。

“这么多?”秦若舒瞠目结舌,“能吃得完吗?”

“有几只是给姥姥家准备的,”周岩自然知道具体情况,“每次给姥姥家带活鸡,俩老人都舍不得宰,养起来,现在我妈和几个姨都学聪明了,送东西直接宰杀好,送到之后,直接按到锅里……”

秦若舒忍俊不禁:“这主意好……”

“儿砸,”正在拔鹅毛的周老爹,回过头,“你看看这鹅,该怎么做?”

“红烧或者酱焖……”周岩自然知道老头子闲着没事儿就看美食节目。

“我看电视上,人家南方的鹅,都是烤的……”周老爹自然不太服气。

“南方能烤的,那是狮头鹅,是从大雁驯化过来的,”周岩指了指地上雪白的鹅毛,“咱们这边的大白鹅,是从天鹅驯化过来的,能一样吗?

再说了,南方的狮头鹅,都肥得飞不动了,全身都是油,烤出来自然好吃,咱们这大白鹅,最合适的做法,还是铁锅炖……”

“天鹅?”老爹被周岩一通解释给整懵了,“癞蛤蟆想吃天鹅肉的那个天鹅?”

“所以说,”周岩调笑道,“还是咱们北方人有毅力,没吃到天鹅,想方设法也得吃到天鹅肉……”

“那卤鹅呢?”老爹依旧不死心。

“卤的倒是差不多,”周岩瞅了瞅挂在墙上已经褪了毛的天鹅,“不过,得单独卤,跟肘子一起卤,串了味儿,就不太好了……”

“正好,晚上做肘子,你先卤一锅尝尝……”说着,周老爹突然话题一转,“对了,你俩吃饭了没,锅里煮了一只鸡……”

想说凑合一下的周岩,肚子突然有点饿了……

只是,吃过鸡之后,周岩发现自己欠下饥荒了:还没吃完,老爹就已经拿来了写对练用的红纸,而老娘则是一袋袋调味料放到跟前。

周岩瞅了一眼正准备啃鸡翅的媳妇儿,笑了笑:“晚上卤肉、卤鹅,吃点垫垫肚子就行了……”

卤肉和卤鹅之前,还得根据重量调配卤料包,卤猪肉和卤鹅的用料自然不能一样。

调配完卤料包,准备好配料之后,就开始进行下一步的工作,炒糖色。

炒出糖色,分成三份,一份做酱肘子,一份卤肉、一份卤鹅。

卤肉、卤鹅的那两份,继续加水、加调料辅料,调料包,烧开水,盛出来,转移到超大号不锈钢汤桶里。

猪头、猪尾、下水和鹅汆水,出锅开卤。没多会儿功夫,卤肉的香味开始在厨房里蔓延……

回头做红烧肘子,做法跟卤肉差不多,只不过酱油和盐少一点,多放糖,最后还得收汁儿。

“儿子,”周老爹瞅了瞅满满一大锅肘子,轻轻地戳了戳周岩,“儿子,明天去送给你姥姥他们送猪肉,把肘子装点,也带上你买的那些年货……”

一个半小时之后,红烧肘子汁收得差不多了,用夹子夹出来几个,放到海碗里。

而周岩老娘见状,二话没说,用筷子叉起一个,放到了秦若舒跟前:“若舒,你尝尝……”

“谢谢妈!”

秦若舒自然知道这是儿媳妇的特殊待遇,可也知道自己的度量,找个盘子,让周岩切掉一大半,留下一小半。

“味道正好!”

“还有这个……”老李家祖传的“填鸭大法”让所有来家里吃过饭的客人都头疼,没等秦若舒反应过来,一条偌大的卤鹅腿,已经落到了盘里。

“妈……”秦若舒哭笑不得,回头可怜兮兮地看着周岩,

“吃不了就换一个……”说着,从不锈钢汤桶里叉出一块鹅肝,放到案板上,切成片,放到了自家媳妇儿盘里。

周岩自己则将鹅腿插起来,重新放到案板上,剁切成块。瞅了一眼切面的色泽,又夹起一块儿尝了一下,满足地点了点头:“不错,火候正好!”

老娘白了周岩一眼:“猪头、肘子,还有这个卤鹅,现在就装袋,还是放凉?”

“卤肉和卤鹅,拿出来,控干卤水,放凉装袋,红烧肘子,找个不锈钢盆,连酱汁一起倒进去,装的时候,连酱汁一起装袋……”

周岩老娘点了点头,推了推一旁的周老爹:“正海,听见了没,明天一早,你装袋,封口!”

“不是……”周老爹笑着反问,“你干嘛去?”

“我不还得做豆腐脑吗?”周妈妈倒是理直气壮。

“说的就跟有多忙似的,”周老爹有点不太服气,“在家磨豆子,能有多忙……”

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