美食:从远月开始的教师之旅

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第20章 误区

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“不可能!我的【麻婆豆腐】绝对有“香”和……“麻”……”本来久我照纪大声反驳,但说着说着,似乎想到了什么,脸色变得有些苍白,想反驳的话说不出口了。

“看来你注意到了。”杨曌微微一笑。

“是“辣”的问题,对吧?杨老师?”久我照纪有些颓然地问道。

“没错,你出生在霓虹,很们应该很少接触到真正的华夏料理,更别提正统的川蜀料理了,所以你和许多霓虹人一样,只以为川蜀料理就是一个字,“辣”!

但你不知道,川菜,从来都是“麻辣鲜香烫”,就算是普通家庭做的也一样。

而你的【麻婆豆腐】,太过于注重辣味了,其中的“麻”和“香”被过度的辣味掩盖,导致你的【麻婆豆腐】并不完美。”杨曌评价到。

“原来……我一直走进了误区……”久我照纪喃喃到。

“而且我看了你的资料,与其说你擅长华夏料理,不如说你擅长的,是川蜀料理,但在我看来这也很不错了,远月在华夏料理这一块儿一直是短板,但你能依靠自己的努力走到这一步,很棒。”杨曌鼓励到。

“杨老师!谢谢您!请务必下面允许我跟着您学习华夏料理!”久我照纪激动地请求道。

“没问题,我可是你们的老师。”

“是!”

“那么,接下来……”

从一色慧开始,到小林龙胆,杨曌一一点出了料理中的优点,也指出了其中的缺点,甚至提出了一些建议。

别看他们很高傲,很排斥杨曌,但在杨曌的评价后,他们都对杨曌心悦诚服。

对于杨曌说到的瑕疵和缺点,他们没有丝毫反感,因为杨曌说的都是完全正确的。

他们都是聪明人,一下子就想到了,如果这些瑕疵进行了改正,这道料理会更加完美,而且自己的实力也会有所提升。

“最后,就是司同学了,你使用了白毛辛德拉牛肉,是吗?”杨曌看着眼前的牛排说道。

“是的,杨老师。”司瑛士回答道,现在弱弱的他和之前完全不同,浑身上下都透露着自信的气质。

“虽然只是特一星的幻想食材,但也不是你现在的能力能够驾驭的,但还不错,你知道自己驾驭不了,选择了一条捷径,利用了它,从而完成了这道料理。

真空低温烹饪法,对火候的掌控要求极高,就算是出名在外的那些主厨,也不一定有这么高的掌控力。”杨曌说道。

“谢谢您的夸奖,杨老师。”此时,司瑛士也将态度摆正了,真诚地道谢。

“但有个很大的问题,司同学,你……只想止步于九星厨师吗?”杨曌脸色变得认真起来。

“杨老师!”其他“十杰”十分震惊杨曌的问题。

“杨……杨老师……你这是什么意思?”司瑛士十分紧张,额头上开始流汗了。

“在你的料理中想我没有发现“你”的任何痕迹。”杨曌说道,加重了“你”字,“你已经有了厨心的雏形,将自己全身心地奉献给食材,尽可能的发挥出食材本身的原汁原味儿,另辟蹊径,想法很好,但却走进了误区。”

“这……这不可能!杨老师我……”

司瑛士还想辩解,但被杨曌抬手打断。

“请先听我说完,以你们现在的等级想应该都知道,特级厨师的晋升资格是什么。”

“厨心……是吗?”一色慧回答道。

“十杰”虽然还是学生,但说实话,远月之外的许多主厨都比不上他们,而他们在这么重要的位子上,自然比一般的学生知道的要多。

“没错,厨心,厨心是什么?是一个厨师最独特的印记,想要通过料理向食客传达的心意。

但司同学,这道料理之中,我只吃到了食材传递的自然,但你想传递给我的“你的”心意是什么?”杨曌问道。

“没……没有……”司瑛士脸色苍白,有些站不稳了,只有扶着身边的厨台才没有摔倒。

“所以,现在你明白了吗?”

“我……我一直坚持的……居然是……错的……”司瑛士终于跌坐在地上,双手抓着头发失魂落魄。

“司!”小林龙胆赶紧跑到司瑛士身边关心他的状态。

“嘛~也没你说的那么严重,其实你也不算完全错误。”杨曌说道。

司瑛士猛地抬头看向杨曌。

“其实你现在的状况,算是走了半步,还有半步没有走出去。”

“半步……杨老师,请指教!”司瑛士站起来,九十度鞠躬,请杨曌告诉他该怎么做。

“你的想法很好,将自己奉献给食材,但这么做,你只是在为你自己做料理,要知道,料理,是“分享”和“传递”。

如果,你将自己奉献给食材,再让食材奉献给食客,会如何?”杨曌说道。

“我……奉献给食材……食材……奉献给食客……明白了!我明白了!谢谢您!杨老师!我还有事就先告辞了!”

看着急匆匆离开教室的司瑛士,杨曌并没有阻拦,他知道司瑛士有所领悟,去尝试了。

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