前文再续，书接上一回。
前边讲到我们来到贵州兴隆卫，一夜无梦，又到天明。
凌家一行人自安徽休宁出发的第67天早上，今天不用太早起床，说今天的行程不用赶。
当太阳初升时，我们在客栈旁边的饭店吃早餐。
每人一碗羊肉粉。
听说羊肉粉是黄平州的特色早餐。
贵州的米粉好吃不用说了，一碗粉的关键是汤汁。
我们在兴隆吃的羊肉粉，汤味醇厚，羊肉鲜嫩。
每桌还上了糯米糕，口感软糯香甜。
吃完早餐，我们就出发了，我们今天的目的地是重安。
兴隆到重安约40里路，驿道平缓好走。
到了重安镇时，发现重安的北边有一位山，山峰峭壁高耸，山顶峰形似金凤展翅。
船夫遥指该山，对我们说：那里就是金凤山，如果有时间我们去爬一爬。
我们在午后就到达了重安镇。
这是一个在重安江两岸依山而建的小镇。
重安江是清水江的支流，重安镇，是清水江上游最终码头。
重安镇在古时，水运可以直达湖南洞庭湖。
重安镇水陆交通的便利，令它成为贵州东南面物资集散地之一。
经济贸易的繁荣，令许多人争相来重安镇定居。
因此，重安镇既是湘黔古驿道上的一处雄关，又是黔东水陆要津，地理位置十分重要！
明代之前，重安镇名不见经传，只是一个人口相对其他小村落密集的地方。
在宋、元交替之际，开始有住户在江岸定居，后来因兵乱和贸易，人口四处流散；直到明朝时局平定后，人们才陆续返回这里居住；因此，得名重安。
在明朝洪武八年，即公元1375年，在此镇置重安长官司，隶属于播州管辖。
言归正传。
我们来到重安后，放下行李，来到饭店吃饭。
昨天我们在兴隆，吃的菜跟重安都有关系，说明重安这边的人对美食很讲究。
饭店老板向我们推荐一道叫苗家鸡稀饭的菜。
名字确实很奇怪！试试吧！
上菜了！
苗家鸡稀饭是一锅淡黄色鸡汤与米粒融合的粘稠粥。
说得简单一点，就是慢煨的鸡粥。
饭店老板说：这道菜是用土鸡配糯米和大米，采用铁顶罐经冷水炖煮、文火慢煨而成。是当地人节庆宴席的必备，也是待客迎友的最高礼遇。当地人年夜饭或妇女产后调养，都会吃它。
我吃了一碗，果然鲜香软糯、汁稠色亮，不由得再盛了一碗。
昨晚在兴隆，吃了一道重安酸汤鱼，今天亲自来到重安，当然不会错过了！
我们点了红酸汤鱼。
我发现这里的酸汤鱼，特别美味，除了西红柿的味道，我还吃出花椒、生姜、川芎、胡椒等的味道，跟别处的酸汤鱼完全不同。
我问饭店老板，为什么重安的酸汤鱼比别的地方的酸汤鱼好吃？
饭店老板自豪地说：我们这里的水质不同！我们的酸汤，有红、白两种，腌制酸汤的水，只用井水，用江水的味道都会有不同。
我们问：白酸汤是怎么样的？
饭店老板说：白酸汤是在煮饭前，加入当地井水淘米，然后将淘米水煮热，放温后，加入到陈酸汤脚中搅拌，存于坛内或瓷缸内，几天后就发酵完成。以后不断加入温热的淘米水，白酸汤就其取之不尽，用之不竭。重安的白酸汤味道带有一种独特的清香，口感顺滑，也只有用重安当地的井水发酵，才有这种味道。
这时，饭店老板走去张罗其他菜了。
船夫告诉我们说：在重安吃酸汤鱼，除了酸汤不同，还有鱼也不同！重安酸汤鱼用的鱼，是重安江中捕来的角角鱼、鳜鱼、鲢鱼、青鱼等野生鱼，有时还可以吃上农家稻田中自然放养的鲤鱼。
船夫说：你们知道吗？这里做的酸汤鱼，特别讲究。将宰杀好的鱼，整条不切块，不用油煎，直接放入调好味的酸汤锅内，起初只用温热细火，鱼入锅后，还会在锅内游动，待鱼不动时，放入广菜或者茄子、豇豆、豆芽、野生水芹菜、香菜等，还可以加入豆腐，上桌前，再放一小汤匙新鲜熟猪油。
船夫接着说：重安的酸汤煮的鱼，煮久了也不会让鱼肉老，反而是越煮越好味。就是因为酸汤特别。
船夫指着我们面前都有的一碟蘸水，对我说：吃酸汤鱼时，当地人会蘸这个辣椒水。
吃这道酸汤鱼，特别下饭，连我都吃了两碗饭。
吃饭时，我们跟凌轩说，不远处的金凤山风景好，今天有时间，不如爬上去看看。
凌轩说：好啊！
凌轩走去跟长辈们说了此事，长辈们同意了。
吃完饭，我们一群年轻人跟着船夫出发，在出发前，凌轩让饭店老板请了一个当地的采药人做向导。
金凤山位于重安镇北侧约4里路的地方，我们出了重安镇，一直走在蜿蜒山路上。
山路都是石阶，向上走了一段路，见前边有一条往下走的小路，小路似乎通向没有路的绿林深处。
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