这是为了将紧实的鳝鱼肉拍松，方便入味。
拍好的鳝肉被剁成了指节长的段，用一点点生粉、白糖和些许米酒腌着，一会才能正式开始制作啫啫煲。
方渝把鼓风机开到最大，火力一下冲到最高，熊熊的火焰将砂煲包裹起来，火舌不断地舔着砂煲的表面。
味箸让方渝注意观察高温下砂煲颜色的细微变化，当砂煲越发油亮的时候，方渝立刻放入一勺油，然后加入十多颗去皮拍扁的独头蒜，稍加煸炒后又加入切片的仔姜和红葱头。
葱蒜在油脂充分加热，散发出诱饶香气，方渝趁着火候将鳝段和切好洋葱倒入砂煲，用竹铲快速的翻炒了。
因为方渝选用的鳝鱼都是手指般粗细的，熟的很快，所以方渝紧接着就加入了自己事先调制好的酱汁以及花椒油，又丢了一些装饰用的红椒、青椒，洒上一把香葱，最后盖上砂煲的盖子淋上五粮酿制的白酒。
猛烈的火焰腾起，淋在盖子上的白酒只有一部分顺着盖子流进了砂煲，其它的都被火焰点着了。
味箸一边数着数，一边感应着砂煲内的温度，两秒钟后，砂煲上燃烧的火焰有些减弱，它立即通知方渝。
方渝拿起一个大瓷盘子，借着竹铲的柄一撬一勾，就将还有余火燃烧的砂煲顶到了盘子里。
味箸还在不断的催促：“快快快，从这里到你的房间里有将近25米，你必须以每秒3米的速度一路跑过去才能保证火候正好。”
方渝端起盘子就往厨房外面跑，出了厨房，正好看见李姝寒穿了一身紫色的连衣裙推开面馆的门。
李姝寒看到方渝托着一个冒火的罐子急匆匆的从厨房里跑出来，心中一惊。
虽然不知道方渝托的是什么，但是出于职业敏感，李姝寒当机立断大喊一声：“大家心，有爆炸物。”
行者猫的闲叨：我承认，写到这章最后一句的时候，我潜藏的老司机之心冒头，想这么写“李姝寒惊讶地问道：‘你手里拿的是什么？’方渝两眼圆瞪，边跑边：‘没时间解释了，赶紧上车...哦不，上楼。’”周末双更第一章
(本章完)
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