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虾仁豆腐蒸蛋

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虾仁豆腐蒸蛋是一道色香味俱佳的家常菜,营养丰富,口感滑嫩,深受大家喜爱。下面就为大家详细介绍一下虾仁豆腐蒸蛋的制作方法。

所需材料:

1. 鸡蛋3个

2. 豆腐1盒

3. 虾仁100克

4. 葱1根

5. 姜1小块

6. 盐适量

7. 生抽适量

8. 蚝油适量

9. 胡椒粉适量

10. 水淀粉适量

11. 香油适量

步骤:

1. 准备食材:将鸡蛋打入碗中,用筷子搅拌均匀;豆腐切成小块;虾仁洗净,去掉虾线;葱切末;姜切末。

2. 豆腐焯水:将豆腐放入沸水中焯水,捞出备用。这一步可以去除豆腐的腥味,使豆腐更加嫩滑。

3. 炒虾仁:锅中加入适量的油,油热后加入葱末、姜末爆香,然后加入虾仁翻炒至变色,加入少许盐、生抽、蚝油、胡椒粉调味,炒匀后关火备用。

4. 蒸蛋:将打好的鸡蛋液倒入盘中,加入焯水后的豆腐块和炒好的虾仁,用筷子轻轻搅拌,让鸡蛋液、豆腐和虾仁充分混合。

5. 蒸制:锅中加水烧开,将装有鸡蛋液的盘子放入蒸锅中,盖上锅盖,用中小火蒸8-10分钟,期间可以用筷子插入蛋液中,如筷子上没有蛋液粘连即可关火。

6. 水淀粉勾芡:将水淀粉倒入锅中,加入适量的水,搅拌均匀,煮沸后关火。这一步可以让蒸蛋更加滑嫩。

7. 出锅:将蒸好的虾仁豆腐蒸蛋取出,淋上水淀粉勾芡,再撒上葱花、香菜末,最后淋上香油即可。

小贴士:

1. 鸡蛋液要搅拌均匀,这样蒸出来的蛋才会更加细腻。

2. 豆腐焯水的时间不宜过长,以免豆腐破碎。

3. 炒虾仁时,可以根据个人口味添加适量的调料,如蒜末、辣椒等。

4. 蒸蛋的时间要根据蛋液的多少来调整,不要蒸得过干或过湿。

5. 水淀粉勾芡时,要注意火候,不要让勾芡糊化。

6. 出锅前淋上的香油可以增加菜品的香气,但不要过多,以免影响口感。

通过以上步骤,一道美味可口的虾仁豆腐蒸蛋就制作完成了。这道菜色泽诱人,口感滑嫩,营养丰富,非常适合家庭聚餐或者朋友聚会时制作。而且制作过程中,可以根据自己的口味和喜好进行调整,既简单又美味,值得一试。

虾仁豆腐蒸蛋是一道色香味俱佳的家常菜,选用新鲜的虾仁和嫩滑的豆腐,再加入蛋液,经过蒸煮,使各种食材的味道充分融合,口感丰富。这道菜不仅营养丰富,而且制作简单,是家庭聚餐的佳肴。下面就为大家详细介绍虾仁豆腐蒸蛋的制作方法。

一、准备材料

1. 虾仁:200克

2. 豆腐:200克

3. 鸡蛋:3个

4. 青葱:适量

5. 姜:适量

6. 料酒:适量

7. 生抽:适量

8. 盐:适量

9. 白胡椒粉:适量

10. 水淀粉:适量

11. 食用油:适量

二、制作步骤

1. 准备虾仁:将虾仁洗净,去掉虾线,用料酒、生抽、盐、白胡椒粉腌制10分钟,使其入味。

2. 准备豆腐:将豆腐切成薄片,放入盘中备用。

3. 准备鸡蛋:将鸡蛋打入碗中,加入适量的水淀粉,搅拌均匀,使蛋液更加细腻。

4. 准备葱姜:将青葱切成葱花,姜切成末备用。

5. 腌制虾仁:将腌制好的虾仁放在豆腐片上,撒上葱花和姜末。

6. 蒸制:将装有虾仁豆腐的盘子放入蒸锅中,大火蒸10分钟,使蛋液凝固。

7. 炒制:另起锅,加入适量的食用油,烧热后加入葱花和姜末炒香,然后倒入搅拌好的鸡蛋液,快速翻炒均匀,使蛋液受热均匀。

8. 出锅:将炒好的鸡蛋液倒在蒸好的虾仁豆腐上,再次放入蒸锅中,大火蒸3-5分钟,使蛋液完全凝固。

9. 最后撒上葱花,淋上热油,即可出锅享用。

三、制作小贴士

1. 虾仁在腌制时可以加入适量的淀粉,使虾仁更加鲜嫩。

2. 豆腐要选择嫩滑的豆腐,如嫩豆腐或者日本豆腐,口感更好。

3. 蛋液中加入水淀粉可以使蛋液更加细腻,蒸出的蛋羹更加嫩滑。

4. 炒鸡蛋液时要用大火快速翻炒,使蛋液受热均匀,避免出现蛋液未熟的情况。

5. 蒸制过程中要注意火候,避免蒸过头导致蛋液变老。

6. 最后淋上热油可以使菜肴更加美味可口。

四、营养价值

1. 虾仁富含蛋白质、矿物质和维生素,具有补肾壮阳、益气养血的功效。

2. 豆腐含有丰富的植物蛋白、钙、磷、铁等矿物质和维生素,具有清热解毒、益气养血、健脾养胃的功效。

3. 鸡蛋富含优质蛋白质、脂肪、矿物质和维生素,具有滋阴养血、益智健脑、强壮身体的功效。

4. 青葱具有解表散寒、祛风除湿、提神醒脑的功效。

5. 姜具有发汗解表、温中止呕、解毒散寒的功效。

综上所述,虾仁豆腐蒸蛋是一道营养丰富、口感丰富的家常菜,制作方法简单,适合家庭聚餐。通过合理的搭配食材和烹饪技巧,可以让这道菜更加美味可口,为家人带来健康营养的美食享受。

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