我穿越的那些岁月

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第235章 茄子(二)

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厨房里弥漫着浓郁的红烧茄子的香气,让人口舌生津。我们纷纷将自己炒制的红烧茄子端上桌,迫不及待地开始分享这道美味佳肴。红烧茄子的颜色鲜亮,香气扑鼻,让人无法抗拒。

红烧茄子是我国一道传统的家常菜,选用茄子为主要食材,搭配料酒、酱油、白糖等佐料,经过慢火悉心厨炖煮而成。茄子的皮在炖煮过程中变得鲜嫩可口,肉质滑溜,口感十足。这道菜具有丰富的营养价值,不仅有利于消化,还能清热解毒,深受大众喜爱。

在我们的家庭聚会中,红烧茄子一直是餐桌上的抢手货。每个人都有自己独特的烹饪技巧,做出的红烧茄子各具特色。有的讲究色香味俱佳,有的注重营养搭配。今天,我们齐聚一堂,就是要品尝各位“大厨”的手艺,不用一较高下,只是纯粹的品尝分享。

品尝时刻终于来临,我们将红烧茄子一一摆放在桌子上。有的红烧茄子呈现出诱人的酱红色,有的则呈现出深沉的棕色。大家纷纷拿起筷子,试图尝出每道菜的独特之处。一番品尝后,大家忍不住赞叹不已,纷纷表示这道菜真是美味至极。

“十万个为什么宝宝”麦振新同学,品尝过所有的红烧茄子,“咦?这是怎么回事……杨逸哥,我们两个的味道差不多,我怎么觉得你的好像要更好吃一些,我们放的佐料都一样,火候也差不到哪里去,味道怎么有差别呐……”

“我们两个的差别在于我放的是拍松的蒜瓣,你放的是切碎的蒜末。”杨逸说道。“这有什么不同嘛?为什么呐?”“这个我也不太清楚,我奶,我妈,都是这么做的,我也就这么做的。闻老师……”

“拍过的大蒜味道更香浓,这是因为大蒜里面的细胞壁在经受外力的时候会破裂。这时候里面的芳香物质就能更好的释放出来,这是一种有机含硫化物,有广谱抗菌作用。拍碎之后的大蒜放置10分钟,经过空气接触氧化后,这种物质的活性会更强。”

“啊~原因原来在这里,我晓得了,闻老师下面我们的茄子……”“下一道我们做酱焖茄子。茄子要先炸后焖,炸茄子一定要油温高一些,否则吸油,虽然茄子喜油,可油过多,一是油腻,二是不利于健康。”

大家都把泡过水的茄子,捞出来攥干了水,又用毛巾吸干多余的水分,开始炸茄子。厨房里立时充满了炸茄子的香味,“大家都炸好茄子了吧,先捞出来控油,我们再用另一个锅,倒上热水,放进炸好茄子汆水漂去多余的油,见开儿捞出来就成。”

“然后,坐锅起油,放入肥瘦相间的肉末,煸炒出油,放入葱姜末,煸炒几下,加适量黄豆酱,炒出酱香,沿着锅壁浇上一圈花雕酒,加适量水,放进茄子,放生抽,来一点点的糖,再来一点点的蚝油,再来一点老抽增色,记得不要直接加到菜里,搁在水淀粉里。”

“为什么这样做呐?是因为如果直接加进去,拿捏不好份量,很容易把茄子烧得黑乎乎的,加进水淀粉里,就不用担心了,这样做即好看又均匀,颜色不会发黑,还金黄金黄的,关火前放入蒜末,加少许盐调味,出锅盛盘。”

“茄子喜油喜酱细蒜,茄子不放蒜,味道少一半。黄豆酱与茄子是绝配,可以充分激发出茄子的鲜香味。”

厨房里一时间只剩下锅铲翻炒的声音和一阵阵扑鼻的酱香。大家都全神贯注地投入到烹饪中,仿佛在进行一场无声的较量。不一会儿,一盘盘色香味俱佳的酱焖茄子便陆续上桌。大家围坐一起,品尝着这道新学的佳肴,脸上都洋溢着满足的笑容。

“闻老师,我做出来了,你尝尝看。”麦振新同学将一盘酱焖茄子递给了闻老师。闻老师夹起一块茄子,细细品尝后,点头称赞道:“不错,茄子软糯入味,酱香浓郁,很好。”麦振新同学听后,脸上露出了得意的笑容,心中暗自得意:我终于也做出了一道美味的酱焖茄子。

然而,就在大家都沉浸在美食的喜悦中时,麦振新同学突然皱起了眉头,似乎想到了什么。他忍不住问道:“闻老师,为什么我做的酱焖茄子没有杨逸哥做的好吃?我们都是按照你教的步骤来的,难道是我哪里做错了吗?”

闻老师微微一笑,放下筷子,认真地说:“麦振新同学,其实烹饪是一门艺术,也是一门科学。每一步骤都很重要,但更重要的是对食材的尊重和对烹饪的热爱。每个人的烹饪风格都会有所不同,这就是因为每个人的喜好、经验和对食材的理解都有所不同。你要多尝试,多学习,慢慢地,你就会找到属于自己的烹饪方式。”

麦振新听后,若有所悟地点了点头。他拿起筷子,夹起一块酱焖茄子,细细品味。那软糯的口感、浓郁的酱香,仿佛在告诉他:烹饪,不仅仅是一门技术,更是一种情感的传递。他下定决心,要继续探索烹饪的奥秘,做出更多美味的佳肴。

杨逸看着麦振新同学认真投入的神情,心中不禁感到欣慰。他知道,这个年幼的小弟弟已经开始真正热爱烹饪,愿意为了烹饪付出努力和时间。这让他想起了自己当初学习烹饪的初衷,也是为了追求那份对美食的热爱和向往。

他轻轻拍了拍麦振新同学的肩膀,鼓励道:“麦振新同学,别灰心,烹饪是一门需要不断尝试和实践的技艺。只要你用心去做,用心去体会,总有一天,你会做出属于自己的美味佳肴。”

班里的其他同学,纷纷表示自己的

心情也如麦振新同学一样,对烹饪充满了热情和期待。他们互相交流着烹饪的心得和技巧,分享着彼此的成果和喜悦。在这个小小的厨房里,他们不仅学到了烹饪的技能,更感受到了团队合作和友情的力量。

随着烹饪课的深入进行,大家都逐渐掌握了一些基本的烹饪技巧和方法。他们开始尝试各种不同的食材和菜品,挑战自己的味蕾和极限。在这个过程中,他们不仅提升了自己的烹饪水平,更培养了自己的耐心和细心。

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