开间饭店:家有红案大宗师

承沐

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第153章 上心

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齐老爷子愣了一下。

他没听说过这道菜。

但他很谨慎,没有接话,而是悄悄看了眼旁边的晁堂。

晁堂明显也有些错愕,但他跟老爷子错愕的地方不一样。

他从略有些模糊的记忆中翻出了这个菜名,颇为意外:“这份粥……我略微有点印象,我老汉尚在世的时候似乎提起过,好像是源自宋时的御膳名粥?但我记得他最后失败了,这份粥失传太久,记录寥寥,连所用的材料都无法确定,更别提复原。

事实上,我老汉在世时复原的宫廷菜多以清宫菜为主,明宫菜都很少,因为间隔太久难以考究,更往前的就更不必说。”

听晁堂说到这里,齐老爷子的自信便回来了,哼一声道:“你又从哪里看到的乱七八糟的菜谱?这种失传了几百年的菜哪里来的菜谱,怕不是什么人挂了个名字在那胡说八道。

早就跟你说了收收心,网上那些乱七八糟的菜谱少看,我们两个老东西的本事还不够你学吗?”

晁堂摆摆手:“哎,这话我不爱听。小禹要真只会循规蹈矩的学我俩的本事,充其量能继承我俩本事就到头了,被我俩限制住的厨艺哪还有更进一步的希望?我觉得他现在这样就挺好,多看多琢磨。”

鼓励两句,晁堂又笑眯眯地看向齐禹:“来,你先给我说说这粥都要用到什么材料,大概是个什么做法?”

齐禹自信满满,当即把系统菜谱所需的食材和大致要求给说了。

当然,他多留了个心眼,一些细节处理方面说的比较含糊,并加上了自己的理解。

系统菜谱太过细致,如果厨艺达到要求照着菜谱就能原原本本的将这道菜做出来,等于成功复原出了这道菜。

复原出失传菜谱自然是好事,但他无法解释菜谱的来源,只能这么处理,显得像是他从哪看到了这份粥所需的原材料,然后依据自己的理解推测出了大致处理步骤。

但即使如此,也足以让两位老爷子分外动容。

以齐禹的见地都能看出这份菜谱非比寻常,更何况两位老爷子,即使齐禹将不少关键步骤都含糊处理或者干脆隐瞒了,他们都觉得万分了不得。

“厉害,真的厉害,可以预见这是份追求极致鲜美的粥,将海陆空融汇到一锅粥里,也符合宫廷菜的一贯特点……”晁堂十分感慨:“听起来十分靠谱,这做法是你自己推敲出来的吗?”

“对。”齐禹点头,臭不要脸的承认了:“我得到这份粥的大致食材配方,就依据我自己对煲粥的理解推敲出了以上步骤,不知道可不可行。”

“值得试试。”晁堂连连点头:“你煲的粥我都尝过,确实特别好,看得出来你在煲粥上非常有悟性,单单这方面已经远超我和你爷爷了,推敲出来的步骤具有相当的可行性,可以试一下。”

老爷子看了齐禹一眼,欲言又止,陷入沉默。

晁堂说的没错,煲粥这方面齐禹的表现太过亮眼,有几道贼能打的粥傍身,琢磨出九丝三鲜粥也显得可以理解了。

但问题就在于齐禹的粥煲的太好,他好像没办法提供什么意见。

这时齐禹又开口了:“可是……它虽然最终做出来的是一份粥没错,但我推敲出来的做法太过复杂繁琐,不能单纯用煲粥的手法去煲,很多技艺我都没掌握,这……”

老爷子精神一振,找到了自己的存在感,抢在晁堂之前表态:“没关系,你尽管做,发现问题就找我,我看看怎么处理。”

齐禹等的就是这句话,当即连连点头应好,接着又有些不好意思的说:“那个,还有一个问题……”

“直接说。”老爷子大手一挥:“扭扭捏捏的干什么?”

“主要是食材的问题。”齐禹低下头:“您也听到了,毕竟是宫廷菜,这碗粥用的食材颇为名贵……”

老爷子:……

他掏出手机:“钱不够?不是才给你转了吗?”

齐禹:“呃我不是那个意思……”

他并不是要钱,他手头现在还有点钱,毕竟老爷子刚刚才给他转了笔巨款,再名贵的食材买个几份的量练练手也是够的。

他只是没渠道去买这些上好的食材。

但老爷子懒得听他解释,直接说:“算了,我再给你转点,先买几份食材回来练练。嗯,十万够不够?”

齐禹:???

卧槽?

多少?

十十十……十万??

他差点噗通一下给老爷子跪了。

齐禹没想到自家老爷子对这菜居然如此上心,十万对老爷子而言也不是小数目了,仍然说转就转。

失传的宫廷菜这六个字,对他们这个级别的,极其看重传承的传统厨师而言意义非比寻常,真要能复原出来,收获远非一点金钱可比。

在老爷子眼中,区区一点名贵食材,就算大量实验最多也只是伤筋动骨而已,大不了把棺材本都赔进去,比起复原失传的宫廷菜来说算得了什么?

“不不不,别别别!爷爷你等一下!”

眼瞅着老爷子就要直接给他转账,齐禹慌忙摆手制止。

老爷子给了他一个疑惑的表情。

齐禹小心翼翼的说:“我没怎么接触过这些食材,就算您给我钱我也不会买啊,万一被人坑了买到品质不好的怎么办?”

老爷子一琢磨,也是这个道理,于是收起了手机:“那这样,你给我几天时间,我去看看能不能把这些食材给你找齐了。”

“还是我来吧,”晁堂接过话说:“师兄这些年没有正儿八经的担任过主厨,想来也没怎么做过名贵菜……”

“嗯?”老爷子不服:“食材这东西都是一通百通,我是没怎么做过名贵菜,但食材我还是会挑的。”

晁堂笑眯眯的抛出几个问题:“是吗?吕宋岛的鱼翅好在哪里?当今品质最高的金丝官燕是哪个地方出品的?有什么标准?要得到最好的甲鱼裙边,该挑选哪里的甲鱼?以几年份为佳?”

齐老爷子:???

“师兄,术业有专攻,你不服不行。”晁堂十分得意:“你最大的本事在于能把普通食材做到极致,但这些名贵菜品你真的抓瞎,还是别瞎逞强了,免得因为食材拖了后腿。”

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