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第255章 什么?鲈鱼在下锅之前要先按摩?

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“叶先生,你不光适合当大厨,

还适合当老师,每次有问题你都讲解的很细心。

不像以前我上学时,同一个问题我问多了,老师总说我笨。

要是当初上学能遇到你,清华,北大,985,211,还不是随便我挑?”

“虽然我十指不沾阳春水,但以后跟别人聊到做鱼,我也能打打嘴炮了。”

“我做鱼不在行,吃鱼可是行家,如果有人不信,等会可以让我露两手。”

叶凡这边,起锅烧水,水开后再把鲈鱼放进去。

在水蒸气的作用下,鱼皮能够快速凝结,这样也能有效缓解水分流失。

锅中两条两斤多的鲈鱼,开大火蒸个八分钟就行。

趁此间隙。

叶凡准备蒸鱼必备的五彩丝。(葱段、香菜、姜、红椒、葱叶子)

五种材料切丝处理后泡入清水中备用。

八分钟一到。

两条大鲈鱼被叶凡从锅中取出。

如果说先前红烧鲤鱼的香味属于浓郁的咸香,

那么面前清蒸鲈鱼的味道就是一种从所未有的鲜。

这种鲜绝对不是哪种调味料所能勾兑出来的。

这种鲜是叶凡通过巧妙的手法,把新鲜淡水鱼的鲜味彻底地激发出来。

在场的运动员们都被这种香味迷得神魂颠倒,

就好像鲈鱼活过来了一样,不断在鼻息面前挑逗自己…

叶凡故意做了个怒目圆瞪的表情:

“这清蒸鲈鱼还没好,可别再用无情铁手给我端走了,老实等着。”

“嗯,这次我们等着,叶先生,你快点吧,馋虫都快要从肚脐眼里钻出来了。”

叶凡先把刚才处理好的五彩丝放置于鱼身,

然后起锅丢下一小块猪油,然后再加入花生油烧热,最后用热油浇淋在鲈鱼身上。

这一泼热油上去,鱼的鲜香又被激发一次。

运动员们拳头紧握,眼睛都快瞪出来了。

“叶先生,现在好了吧?”

“没有,等着!还有最后一步!”

起新锅,先来一勺蒸鱼豉油,此时可适量加点清水。

因为蒸鱼豉油大多数比较咸,如果等会直接作为酱汁,会抢占了鱼的鲜味。

其间再来点白糖和胡椒粉,把酱汁搅匀后顺着盘边浇入盘中。

叶凡打了个响指:

“可以了,拿走,开吃!”

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