酒楼的早市，做生意的商贩居多，还有城里居住的一些文人雅士，有早起吟诗作画交流心得的习惯。
他们会相约在酒楼的早市，一边品尝美食，一边吟诗赋词。
见大堂几乎客满，程霜去厨房问了一下，早市最受欢迎的食物已经从状元及第粥，变成了皮蛋瘦肉粥。
昨日一千个皮蛋不到晚上就消耗完了，按照这个消耗法，家里的皮蛋十日就要用完了。
所以程霜做了个决定，除了皮蛋瘦肉粥，楼里只留下凉拌皮蛋，皮蛋烧豆腐和青椒炒皮蛋三样的水牌，其它都暂时先撤下。
然后又叫人给楼上的三人送去了早饭。
一早有城里其它舞坊的人上门来问要不要歌舞了，还来了些靠卖艺讨生活的串场流动才艺人。
程霜没事也帮着孟掌柜见了几个人，其中一男子琴弹的极好，被她留下去东楼那边弹琴。
先试用一日，如果效果好就可以谈固定的合作，每月发固定的月钱，若客人有打赏，和酒楼五五分账。
刚忙完回到前楼大堂，迎面遇上一队刚结束一夜巡逻的捕快，十几个人说着话进来，坐了两桌。
小二见是官差小心翼翼招待着， 两桌人点了皮蛋牛肉粥，番茄疙瘩汤，两大盘肉包子和几碗馄饨。
点完东西那些人就继续聊起天来，他们坐的离柜台近，程霜听了一耳朵， 说的是昨夜巡逻遇到一小贼，想进郑同知家偷东西被发现，他们追了一夜也没追到人。
程谷秋昨天太累了也没有回去，是在前楼的四楼客房住的，程霜想让她多休息会儿，等到辰时中（八点）才让人送早饭上去。
程谷秋吃过早饭收拾妥当下来，就去后厨投入新一天的忙碌。
程霜也去了后厨，根据昨天的一些经营情况，和大厨们说一些菜品需要改进的地方。
“辣椒的用量师傅们还是要学会控制，很多菜都放太多了到，就像青椒炒肥肠这道菜，薄皮椒已经是挺辣的了，小辣椒就可以少放或者不放。昨个下午有一桌点了这个菜，小孩吃了一块直接被辣的嗷嗷哭，我一看小辣椒估计放了有十个。”
这个情况昨日是程霜亲自处理的，道歉后重新换了道菜，又给小孩送了两份甜点。
“还有昨日不止一桌不能吃辣的客人，点了不辣的菜炒出来还是辣，有一桌客人还投诉了。” 程霜指着灶台上的小小铁锅，“那是因为炒菜的锅炒了太多辣菜了，为了避免这种情况，以后分出几个锅来专门炒不辣的菜，可以在锅柄上缠不同的颜色布条区分。”
魏青琅看完了账从楼上下来，到处找程霜，问了几个小二找到后厨，看到里面的情况没有进去，而是倚在厨房门口等着。
里面的人又说了一会儿才出来，程霜见到他就问，“谢大公子账算完了，昨日情况如何？”
“餐饮在哪里都是暴利。” 魏青琅拉着她到石桌坐下，“我估计最多两个月，我们就能回本了。”
程霜很是吃惊，“这么多，这么算的话，酒楼加上肥皂，那我们以后不是可以回家躺着数钱了。”
魏青琅失笑，“你想的话现在也可以。”
两人聊了一下酒楼的经营情况，程霜就将话题转到了早上刚听到 八卦上。
魏青琅听着都觉得新奇，当官的家里都有小贼去偷东西的，那这贼胆子可真够大的。
一到晌午，前楼就快要客满了，很多人是冲着看戏来占位子的。
同时也来了些探消息的，谢知宥人头熟，和两人说京城那些有名气的酒楼东家或掌柜，来了大半。
同行之间的竞争就是这样，别说是新酒楼开业，就是哪个酒楼出了道受欢迎的新菜，也有人亲自去品尝一探究竟。
城里的酒楼只要客人消费了，是不禁止客人再叫跑腿的。
也就是你在一家酒楼吃饭，如果想吃另一家的某个菜，也可以让一些闲汉跑腿去买了送过来。
只要不过分，一两道菜酒楼不会管。
那些人店里的客人昨日全都有不少喊跑腿的，送来的菜肴五花八门，食材都是他们没见过的，忍了一日今日都纷纷上门了。
孙有志是来的晚的，远远看到三座高楼就有些眼红。
孙家是不久前才搬到洛河府的，他们原是西州临安府人，表亲是临安府下辖的一位县令，靠着这层关系孙家到将生意做大，日子也过的很滋润。
不过不久前，那位县令表亲因为受贿赂办了冤假错案，被朝廷给下了大牢了，他们怕受牵连这才变卖家产，托了关系举家搬迁到了东州洛河府。
以前孙家在临安府的酒楼，规模也是很大的，可来到洛河府开个酒楼都要受到城里商会的牵制，孙有志觉得自己虎落平阳被犬欺，心中一直不快。
不过孙有志也知道，谢家是洛河府地头蛇，人脉和财力都不是如今的他能得罪的起，加上他心里还有点别的心思，女儿已经到了婚嫁的年纪，谢知宥丧妻一直未再娶，若是能将女儿嫁给谢知宥，那他孙家在洛河府就又可以扬眉吐气了。
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