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同时，他在街道、在院里的“织网”行动，也不能停，甚至要加快。明面上的位置和关系，有时候，或许能成为暗地里行动的掩护。
粥的香气慢慢弥漫开来。
何雨水趴在桌边，眼巴巴地看着锅。“哥，好香啊。”
“香就多吃点。”何雨摸了摸她的头。
窗外，夜色彻底笼罩了四合院。各家各户的灯光次第亮起，隐约传来收音机的声音和大人孩子的说话声。表面上看，一切如常。
但何雨知道，平静的水面下，暗流已经开始涌动。而他，必须在这暗流中，为自己和妹妹，找到一块不至于沉没的浮板。
他盛好粥，看着雨水香甜地吃着，心里默默盘算着下一次与老刘的“接头”，盘算着还能从鸿宾楼日常损耗的边角料里，合理合法地积攒下什么，盘算着如何进一步巩固和李经理、甚至街道王主任那似有若无的联系。
囤积物资，只是生存的第一步。
如何在越来越紧的环境里，守住这些物资，并且让它们发挥最大的作用，才是接下来真正的考验。
夜还很长。冬天，才刚刚开始。
鸿宾楼后厨，热气蒸腾。
锅铲与铁锅碰撞出富有节奏的声响，油脂爆裂的滋啦声，伙计传菜的吆喝声，交织成一片繁忙而有序的交响。何雨系着洗得发白的围裙，额头上沁着细密的汗珠，眼神却专注地盯着眼前那口炒锅。
锅里是刚下季的嫩豌豆苗，碧绿喜人，配上几片薄如蝉翼的云腿。火候是关键，多一分则蔫，少一分则生。何雨手腕轻抖，锅里的菜在空中划出一道漂亮的弧线，均匀受热后稳稳落回锅中。最后淋上少许用鸡汤和火腿汁调成的薄芡，快速翻炒两下，出锅装盘。
一道“火腿豆苗”便成了。
但这道菜和鸿宾楼传统的做法略有不同。传统的多用猪油猛火快炒，味道浓香但略显油腻。何雨结合了记忆中南方菜系对时蔬的处理，减少了猪油用量，加入了提鲜的高汤薄芡，既保留了豆苗的清脆本味，又用火腿和鸡汤的鲜味做了恰到好处的衬托。
“何师傅，前头客人夸这道豆苗呢！说清爽鲜甜，跟以前吃的不一样，问是不是新菜。”一个小学徒跑进来，脸上带着兴奋。
掌勺的牛师傅，也是何雨的带教师傅，走过来看了看那盘菜，又拿起旁边小碟里何雨预留的尝了一口，细细品了品，没说话，只是拍了拍何雨的肩膀。
傍晚，打烊之后。
牛师傅把何雨叫到了后头经理室。经理姓范，是个精瘦的中年人，戴着眼镜，平时话不多，但眼神很利。
“小何啊，”范经理推了推眼镜，手里拿着今天的流水单和几份客人意见，“今天有好几桌客人，都特意提到了那道改良的豆苗，还有你上周弄的那个‘醋椒活鱼’的料汁调整，反响不错。”
何雨站得笔直：“都是师傅们教得好，我也就是瞎琢磨，试试看。”
“瞎琢磨能琢磨到客人心里，那就是本事。”范经理从抽屉里拿出一个牛皮纸信封，放在桌上，推了过来，“咱们鸿宾楼是老字号，讲究传承，但也不能一成不变。现在提倡‘增产节约’，‘挖掘潜力’，你这琢磨新花样，提高菜品质量，减少不必要的浪费，就是响应号召。”
他顿了顿，声音压低了些：“楼里决定，给你发一笔奖金，鼓励创新。钱不多，是个意思。记住，这事儿，楼里内部知道就行。现在外面……风声还是要注意。”
何雨看着那个薄薄的信封，心脏猛地跳了一下。奖金？这年头，在饭店里因为做菜创新拿到奖金，可是稀罕事。他立刻明白了范经理的潜台词：这是对他能力的认可，也是对他之前遭遇风波（听证会）后的一种无声支持，但必须低调。
“谢谢经理！谢谢牛师傅！”何雨接过信封，入手能感觉到里面是折起来的纸币，厚度似乎……不止十块？他强压住立刻打开看看的冲动，郑重地鞠了一躬。
牛师傅在一旁咧嘴笑了：“小子，好好干。手艺是立身之本，脑子活更是锦上添花。这钱，拿稳了。”
……
走出鸿宾楼，天色已经擦黑。初秋的晚风带着凉意，吹在汗湿的背上，让何雨精神一振。他没有立刻回家，而是拐进了附近一条相对僻静的胡同，借着最后的天光，小心地打开了那个牛皮纸信封。
里面是两张崭新的纸币。
一张十元的，一张五元的。
整整十五块钱！
何雨的手指微微有些发颤。十五元！这几乎相当于他大半个月的学徒津贴了！要知道，现在一斤猪肉才七八毛钱，一斤白面一毛多，十五元对于一个普通家庭来说，是一笔不小的款项。范经理说“钱不多”，那是客气，这份奖励实实在在是重奖。
狂喜只持续了几秒钟，何雨迅速冷静下来。他把钱仔细折好，塞进内衣缝制的暗袋里，外面再扣好外套。
不能露富。
这是刻在骨子里的教训。听证会的风波虽然过去了，但院里那些眼睛，尤其是易中海、阎富贵那些人，绝不会真正消停。粮荒的苗头已经隐约出现，街道上关于粮食定量的议论越来越多，这种时候，手里突然多出一笔“横财”，绝对是惹祸的根苗。
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