片刻后。
沈麦麦俏脸通红地坐起来，整理着自己稍显凌乱的衣服，咕哝道：“亲就亲，手还不老实……哼！”
陈长河嘿嘿一笑，刚要说话，敲门声响了。
“哥——姐——”
陈长江在外面大喊。
“听见敲门了。”
陈长河过去把门打开，道：“以后先敲门，稍等一下没人开门，再喊也不迟。”
“知道了。”
陈长江咧嘴一笑。
“你俩收拾好了没？”陈长河问道，看了看陈强。
“嗯嗯，收拾好了。”两个人齐齐点头。
“走，一起去买点儿东西，回来做午饭。”
四人出去采购了一堆食材回来，有鸡有肉有菜，以及各种香料、调料。
当然少不了豆筋和豆皮。
回到家里，下厨。
厨房比较宽敞，沈麦麦一边指挥陈长江和陈强处理食材，一边切肉，一边旁观陈长河鼓捣零食。
陈长河说的零食，其实就是辣条、辣片。
这种许多80、90后小时候的回忆，其实在九十年代初还没有被发明出来。
或者说，可能在某些地方，有类似的做法。
但还没有形成统一的名称，没有传播开来，更没有形成市场。
如果家里能够把这个生意做好了，未来大有可为。
“我要做的这种零食，叫做辣片、辣条。”
陈长河一边收拾那些香料，一边向沈麦麦介绍。
“辣片，就是在片状的豆皮上面裹上辣油，辣条就是在条状的豆筋上面裹上辣油。
通过这种方式，让辣油的辣味、香料味、油脂味和豆制品自身的香味融合在一起，形成一种风味绝佳的小零食。
做辣条和辣片，辣油是灵魂，是重中之重。
就像咱们做的香辣味串串香底料一样，辣油的滋味要丰富、要浓重、要有层次感，这就需要使用多种香料。
红花椒、青花椒、小茴香、孜然、八角、桂皮、草果……全部打碎成粉。
取一个大点的盆，加入粗辣椒粉和细辣椒粉……给我拿盆。”
“哦哦……这个行不行？”
“小一点，换个更大的。”
“这个呢？”
“可以，拿来吧。”
“给。”
沈麦麦把盆递过来，好奇道：“为什么要加两种辣椒粉？”
“粗辣椒粉增辣，细辣椒粉提香增色。做很多香辣风味的零食和菜肴，都会用到这个技巧，有时候为了辣味的层次更多，甚至要根据辣椒的品种，加入三四种不同的辣椒粉。”
“哦哦……”
“再加入盐、白糖、味精等调料，还有芝麻，再加入刚才打好的料粉，搅拌均匀。现在加入白酒……”
“白酒起到什么作用？”
“两个作用。第一，增香。第二，待会儿泼热油的时候，不容易把这些料产生糊味。
但是要注意，加了白酒后的调料面，泼热油的时候容易溢，这就是我为什么要你拿个大盆。
如果没有加入白酒，就不会有这个问题了。”
“因为热油会把白酒里的水汽和酒精烫得蒸发，把热油往上顶，所以会溢，是吧？”
“没错，真聪明！”
陈长河轻轻刮了一下沈麦麦的鼻子，又道：“接下来开始烧油。”
他继续一边操作，一边讲解。
“锅内加入菜籽油，下葱姜蒜和洋葱，再加入香叶、白蔻、香茅草。
开小火慢慢炸，一直炸到这些香料全部干黄干黄的，把它们的味道都吸入油里面了，把这些香料捞出来。
现在稍微冷却一会儿，降一降油温。”
趁着油温下降的时间，他炒了两道菜，转回头试了试油温：“差不多五六成油温了，这个时候就可以倒入调料面里了。”
热油一倒，滋啦一声，香辣气息顿时在厨房里弥漫开来。
“好香啊！”
沈麦麦惊叹道。
正在扒蒜的陈长江把脑袋伸过来：“嚯，这红艳艳的，瞧着就有食欲！”
陈强手里握着一把韭菜，也凑过来看，连连点头：“蘸馒头肯定好吃！”
二人说罢，还不约而同地吞了吞口水。
“待会儿更好吃。”
陈长河笑道：“继续干你们的活，等我做好，你们敞开了吃。”
“嘿嘿，好。”
两个人继续打下手。
沈麦麦炒青菜。
陈长河则往另一个灶上面坐了口锅，烧水。
先把豆筋拿出来，稍微泡了几十秒冷水，沥干水分，待锅里的水烧开冒气后，将豆筋放在篦子上蒸几分钟。
豆筋蒸软蒸透，放入盆中，倒入辣油，搅拌均匀。
豆皮不用蒸，直接用热水一烫，捞出沥水，倒入辣油，搅拌均匀。
“零食OK啦，快来咪西吧！”
陈长河将辣条辣片各一盆端到外面的餐桌上：“你们去尝尝吧，我来炒菜！”
沈麦麦三人早就期待不已了。
闻言立刻洗了洗手，去餐厅品尝。
沈麦麦捏了一根辣条，咬了一口。
辣条上面裹着大量辣油，咬下去的时候，有一种微微的爆汁感。
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