金石之五
卤石类二十种，附录二十七种
食盐
（宋代《嘉佑本草》）
【校正】《名医别录》记载：原列于米部，现移入此处。李时珍说：并入《神农本草经》所载大盐条目。
【释名】鹾（读音同“醝”）。
李时珍说：盐字，形状像在器皿中煎煮卤水的样子。《礼记》称盐为咸鹾。《尔雅》说：天然形成的叫卤，人工制成的叫盐。许慎《说文解字》说：盐，就是咸味。东方称它为斥，西方称它为卤，河东称它为咸。黄帝的臣子宿沙氏，最早煮海水制盐。《神农本草经》中的大盐，就是如今解池出产的颗粒盐。《名医别录》重复记载了食盐，现在将它们合并为一种。方士称盐为海砂。
【集解】《名医别录》记载：大盐产自邯郸及河东的盐池。苏恭说：大盐就是河东的印盐，是人们日常食用的盐，颗粒比普通食盐粗。
陶弘景说：盐有东海盐、北海盐、南海盐、河东盐池盐、梁益盐井盐、西羌山盐、胡中树盐，颜色和种类各不相同，其中以河东盐为最佳。东海盐官所产的盐色白如草粒且细腻，北海盐色黄如草粒且粗糙。若用于制作鱼鲊和咸菜，则以北海盐为优；但储藏蚕茧必须用盐官盐。蜀中的盐味淡，广州的盐咸苦，不知它们在疗效上是否也有优劣之分？
陈藏器说：四海之内何处没有，只是西南各少数民族地区稍少，人们都用烧竹和木盐来代替。
颂曰：并州的末盐，是刮取碱土煎炼而成的，质量较差，即所谓的卤碱。大盐产于河东的池泽，颗粒比末盐粗，就是现在的解盐。解州安邑的两处盐池取盐时，在池旁耕地上浇灌池水，每当南风急吹，一夜之间盐就会布满田畦，当地人称之为“种盐”，品质最为上乘。东海、北海、南海的盐，如今沧州、密州、楚州、秀州、温州、台州、明州、泉州、福州、广州、琼州、化州等地，通过煮海水制成，称为泽盐，医方中称作海盐。海边挖坑，坑上铺设竹木，覆盖蓬茅，再铺沙。潮汐冲刷沙层时，卤碱便渗入坑中。退潮后用火把照射坑中，若卤气使火焰熄灭，便可取卤水贮入盘中煎炼，顷刻即成盐。煮盐的器具，汉代称为牢盆，如今或用铁铸造，南海人用竹编成，内外涂蜃灰，宽一丈、深一尺，平底，置于灶上，称为盐盘。梁州、益州的盐井，如今归州及四川各州郡均有，汲取井水煎制成盐，方法与煮海盐相同。此外，滨州有土盐，通过煎炼草土而成，颜色深黑粗劣，不能入药。通州、泰州、海州还有停户刮取碱土煎盐缴纳官府，类似并州末盐，但味道更佳，专供长江、淮河流域，产量极为丰足。
李时珍说：盐的种类很多：海盐是取海水煎炼而成，现今辽宁河北、山东、江苏安徽、福建浙江、广东广西等地所产的就是。井盐是取井卤水煎炼而成，现今四川、云南所产的就是。池盐产于河东安邑、西夏灵州，如今只有山西解州生产。在疏松的盐碱地上筑起田埂围成盐畦，引入清水，时间久了水色变红。等到夏秋季节南风大起时，一夜之间就能结晶成盐，称为“盐南风”。如果南风不起，就无法产盐。也忌讳浑浊的水淤塞盐脉。海丰、深州产的盐，也是引海水入池晒成。并州、河北所产的，都是碱盐，通过刮取碱土煎炼而成。阶州、成州、凤州所产的，都是崖盐，形成于土崖之间，形状像白矾，也叫生盐。这五种都是食用盐，上可供给国家税收，下可满足百姓日用。海盐、井盐、碱盐这三种是人工制成的，池盐、崖盐这两种是天然形成的。《周礼》记载：盐官掌管盐务政令。祭祀时供给苦盐、散盐；招待宾客供给形盐；王室的膳食，供给饴盐。苦盐就是颗盐，产自盐池，呈颗粒状，未经精炼，味道咸苦。散盐就是末盐，产自海盐和井盐，以及煮炼碱土而成的盐，都是粉末状。形盐就是印盐，有的将盐刻成虎形；也有人说是在盐池中自然凝结成虎形。饴盐是用饴糖拌制的盐；也有人说产自西北地区，味道甘甜鲜美。此外还有崖盐产自山崖、戎盐产自地下、伞子盐产自盐井、石盐产自岩石、木盐产自树木、蓬盐产自野草。大自然造物的奥妙，确实难以穷尽啊。
【修治】李时珍说：大凡盐，人们多掺杂白矾、朴硝、灰土、石膏之类。入药时须用水溶化，沉淀去除底部渣滓，煎炼至呈现白色，方为良品。
大盐
【气味】甘、咸，寒，无毒。
（《名医别录》记载：食盐：咸，温，无毒。多食伤肺，易引发咳嗽。）
（甄权说：有小毒。）
李时珍说：味咸、微辛，性寒，无毒。
韩保升说：多食会使人肤色暗淡发黑，损伤筋骨气力。
徐之才说：漏芦可作为它的使药。
雷敩说：破旧的竹筛能淡化盐卤，乌贼骨也能淡化盐卤。
【主治】治疗肠胃积热引起的喘逆、胸中疾患，能催吐（《神农本草经》）。治伤寒寒热症、祛除胸中痰饮积聚，止心腹突发疼痛，驱杀鬼魅蛊毒邪气，治下部阴蚀疮，强健肌肉骨骼（《名医别录》）。祛除风邪，催吐或泻下有害物质，杀虫，消除皮肤风毒，调和脏腑功能，消化积滞，使人强壮（陈藏器）。益肾，治霍乱心腹痛、金疮，明目，止风泪及邪气侵袭，治一切虫咬伤、疮肿、火灼伤，促进肌肉生长、润泽皮肤，通利大小便，疗疝气，调和五味（《日华子本草》）。清晨空腹用盐擦牙后漱口吐水洗眼，夜间能看清小字（甄权）。解毒，凉血润燥，止痛止痒，催吐一切时令病邪、风热痰饮及关格等症（李时珍）。
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