随着烘焙技术的提升,慢时光的咖啡品质达到了新高度。邱莹莹根据季节变化调整配方,推出秋日特调系列,吸引了大批新顾客。其中不乏美食博主和咖啡爱好者,店铺在大众点评上的评分从3.8飙升到4.5。
邱店长,你们家咖啡最近开挂了吧?一位熟客打趣道,我都想搬张床住这儿了。
邱莹莹笑着递上一杯新调试的桂花拿铁:免费请您品尝,给点反馈。
初冬的一个雨天,林师傅没有如常来开店。邱莹莹打了几通电话都无人接听,不安感如潮水般涌来。当她用备用钥匙打开林师傅家门时,发现老人倒在浴室里,已经不省人事。
救护车的鸣笛声划破雨幕。在医院走廊里,邱莹莹紧握双手,祈祷着。医生诊断是肺部感染引发呼吸衰竭,需要住院治疗。
你是他女儿?医生翻着病历问道。
我是他...徒弟。邱莹莹回答。
医生推了推眼镜:病人需要长期静养,不能再接触咖啡粉尘了。他这个病拖了很多年,早该治疗了。
林师傅醒来后,第一句话就是:店...怎么样了?
邱莹莹红着眼睛告诉他,店铺暂时歇业,等他好了再开。
老人却摇摇头:不开了...转让给你。他艰难地从床头柜抽屉里取出一串钥匙,合同...我准备好了...象征性收你一块钱...
邱莹莹的眼泪夺眶而出:林师傅,我不能...
听我说...老人打断她,我观察你半年了...你爱咖啡,懂经营...店铺交给你...我放心。
就这样,在病床前,邱莹莹签下了慢时光咖啡的转让协议。林师傅唯一的要求是保留后间的烘焙室——那是他的命根子。
还有...别用老名字了。签字后,林师傅如释重负地靠在枕头上,给它...新生命...
三天后,邱莹莹站在焕然一新的店铺前,仰头看着崭新的招牌——莹笑咖啡。这是她苦思冥想后的决定,既保留了原名中的字,又暗含了穿越前李奉笑的名字。
店铺内部也做了大改造。邱莹莹用这半年攒下的积蓄,更换了老旧的设备,重新设计了空间布局。最引人注目的是入口处的咖啡故事墙,展示着从种子到杯子的全过程照片,其中不少是她在云南产区拍的。
开业当天,欢乐颂的姐妹们全来捧场,连安迪都抽空过来喝了杯手冲。关雎尔带来了公司同事,樊胜美则发动了她庞大的社交网络。最让人意外的是曲筱绡,不仅自己来了,还带了一群富二代朋友,一口气买了二十张储值卡。
别误会,我只是看好你的商业头脑。曲筱绡晃着手中的咖啡杯,这玩意儿我还是喝不出好坏。
邱莹莹笑着给她续杯:不管怎样,谢谢你。
忙碌的一天结束后,邱莹莹独自坐在空荡荡的店铺里,看着收银机上显示的数字——今天的营业额是慢时光鼎盛时期的三倍。她应该高兴的,但心里某个角落却空落落的。没有林师傅在烘焙室的身影,这家店总觉得少了点什么。
[叮!新任务发布:参加下月上海国际咖啡展,并成功签约3家新供应商。奖励:供应链管理技能]
系统的提示将邱莹莹从思绪中拉回现实。她查了查咖啡展的信息,正好赶上莹笑咖啡开业满月,是个宣传的好机会。
接下来的一周,邱莹莹全心准备参展事宜。她设计了宣传册,精选了参展豆样,还特意研发了一款展会特调——,用的是林师傅最爱的云南豆配方。
咖啡展在上海新国际博览中心举办,规模之大超出邱莹莹的想象。上百个展位,数千名专业观众,空气中弥漫着浓郁的咖啡香气。她的展位很小,位于场馆边缘,但精心设计的海报和免费品尝的特调还是吸引了不少人流。
新生特调用了什么豆子?一位戴着评委胸牌的中年男子在品尝后问道。
邱莹莹微笑着介绍:基底是云南保山的小粒咖啡,加入了5%的埃塞俄比亚耶加雪菲,用来提升花果香气。
评委点点头,又啜了一口:有意思的搭配,但云南豆的涩感还是有点明显。
那是烘焙度的问题。邱莹莹不卑不亢,如果采用分段烘焙,将两种豆子分别处理后再混合,涩感会转化为更复杂的风味层次。
评委挑了挑眉:年轻人,理论归理论,实际烘焙中要考虑成本效益。
好咖啡不应该向成本妥协。邱莹莹脱口而出,随即意识到自己可能冒犯了对方,赶紧补充,我是说,对精品咖啡店而言,品质永远是第一位的。
评委的脸色不太好看:我在这个行业二十年,还没人教我怎么烘焙咖啡。
邱莹莹的脸颊发烫,但骨子里的倔强让她无法退缩:我不是教您,只是在分享我的实践经验。莹笑咖啡所有产品都坚持分段烘焙,虽然效率低,但顾客反馈证明这是值得的。
两人的争论引来不少围观者。就在气氛越来越紧张时,一个清朗的男声插了进来:
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