所有东西都已备好。
火腿、冬菇、老母鸡等等，还有一小块嫩豆腐，用清水养着。
“食材都是按您的要求准备的。”管家说，“老太太说，您随意，需要帮忙，叫外面的人就行。”
他说完，没有多停留，退到门外站着。
虞问芙系上围裙，洗了手，开始备料。
她今日要试的菜品是文思豆腐。
她将豆腐从水里捞出来，放在案板上，轻轻按住，刀锋斜切入豆腐，手腕微微发力，向前推出。
动作很稳。
豆腐片一片片倒下，然后她换了一个角度，开始切丝。
刀起刀落间，案上的豆腐片变成了极细的丝，整整齐齐地贴着刀面，一丝未断。
切完最后一刀，她将刀放下，轻轻推了一下豆腐，然后把它们放进水里。
豆腐丝散开，在水中缓缓飘散，根根分明，没有一根断裂。
虞问芙接着开始吊高汤。
她将鸡胸肉剁成茸，鸡腿骨敲碎，冷水下锅，小火慢煮。
浮沫涌起来的时候，用细网勺一点一点撇去，汤汁慢慢变得清澈。
这期间，她又切好火腿丝、冬菇丝、鸡丝。
那三样同样切得细如发丝，整齐地码在小碟里。
汤好了之后，她又调了水淀粉，一手持碗，一手持勺，细流勾芡。
那芡汁很薄，入汤即化，汤面微微起稠，然后她双手捧起水中的豆腐丝，沥尽水分，轻轻撒入锅中。
一刹那，豆腐丝丝丝缕缕在汤中散开，缓缓浮在表面。
她接着将火腿丝、冬菇丝、鸡丝从不同方向撒入，五彩缤纷的细丝在汤中交错缠绕。
最后，她又掐了几片嫩豆苗尖丢进去，关火。
锅里的余温让那些细丝微微颤动，雾气袅袅上升，带着清鸡汤特有的醇鲜。
佣人将文思豆腐端给老太太。
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