四合院:傻柱偷偷结婚,众禽傻眼

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第789章 考核的结果

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看着自己的徒弟在那边做菜,赵大厨有点恍惚。

以前这个徒弟刚刚拜他为师的时候,切菜都切不好的样子,他可还记着呢。

算起来,这一晃也有十几年了。

以前的毛头小子,已经成为了可以独当一面的厨师了,做菜也像模像样的,而且他也终于把主厨的位置传给了他。

不见人的时候,他对自己这个徒弟很有意见,但是现在看着自己的徒弟在这边做菜,又没有那么生气了。

虽然说这一次的题目很简单,但是这些人也不敢放轻松,肯定要拿出自己全部的实力来认真对待。

几个人也都不傻,不会觉得题目这么简单,他们简简单单的做几道菜拿上去之后就能通过考核了,大概率是在考核他们的创新能力,如何把这几道常见且简单的菜品做出新意,做出味道才是关键。

香菇青菜这道菜比较看功夫和手法,不过并不算特别困难,发挥的空间也不算特别大,重点就在那一个面点和鸡汤上了。

这些厨师不有不约而同的都选择了先把鸡肉给处理一下,挑选一下做汤的材料,把汤给做上,然后再去做面点,最后再来炒那道香菇青菜。

毕竟另外两个都是要花费一定时间的,而香菇青菜这道菜,对火候把控比较严格。

而且这种菜绝对要趁热吃才行,稍微凉一点,味道可马上就会发生变化。

今天几个人的注意力都在赵大厨的徒弟这边,只见他把鸡肉给斩好,又稍微清洗了一下,去食材区挑了几道鲜蔬,然后就把汤给先包上了,随后就着手做起了面点。

他选择的是一些比较常见的小糕点,其他人做的也是五花八门,有人做饼有人在做带馅的糕点,甚至有一个人直接做起了包子。

很快就想起了炒菜的声音,几位考试的厨师陆陆续续都开始炒最后一道香菇青菜了,现在这边都是香菇和青菜的味道,还有一股蚝油的香味。

香菇青菜这道菜考验的就是调味和火候上的功夫,去除香菇和青菜的淡淡土腥味和苦味,同时又要保护好清香的味道。

这道菜做好的话,甚至比很多肉菜都要好吃。

开始炒菜之后速度也就提上来,很快就一个人做好了,直接把菜端到了前面评委席。

这一次考试是直接出结果的,不过需要等一会等所有人都品尝完毕之后再统一给出结果。

每品尝一道菜,几位评委都会在本子上给记录下来。

很快,所有的菜都陆陆续续的做好了。

做得越快,就要更加抢占先机一些,毕竟评委的食量是有限的,虽然每道菜只会尝上一两口,但吃的太多之后肯定会影响到食欲和心情。

赵大厨的徒弟是第三个做好菜的,很快就把菜给端了过来。

把菜端上来之后并没有马上离开,而是有点忐忑的站在旁边,想要等自己的师傅给出一个比较合理的评价。

何雨柱尝了一下青菜炒香菇,基本功很好,火候和调味把握的都还不错,不过并不能算是特别惊艳,只不过是达到了应有的水平罢了。

面点的水平也是一般,最后那道鸡汤倒是挺亮眼的,稍微加入了一点海鲜,但是并没有要兵博主,反而让汤底的味道更加浓郁了。

赵大厨点了点头,他还算满意自己徒弟是个什么水平,他很清楚,就是一个中等偏上,以前之所以会看中他,是看中他除了做菜之外的其他能力。

以这几道菜的水平通过考核是没有什么问题的。

很快几个人就全部做好了,经过几个人的评定和商量之后,包括赵大厨的徒弟在内,只有三个人通过了考核。

不过这也比上一次好多了,上次是一个通过的人都没有,这一次有三个,虽然有一个有点勉强,但是经过讨论之后,还是给他过了。

“这次考核你们三个通过了,但是特级厨师的考核还是不要参加了,你们的水平还达不到。”

何雨柱把三个人叫了过来,先是鼓励了一下他们,然后又说出了他的看法。

他们三个人确实距离特级厨师还差的很远。

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