杨安哲转身回到院子，接听电话:“喂～嗯嗯，沈总，可以是吧？哎呦您这电话及时啊，正在这边准备定这家了。那我再跟他们说说看。一会儿我们过去看看就定吧。”
挂断电话杨安哲转头，许旭和章楚芳正望着他，杨安哲笑着挤挤眼睛说：“成了，省了几万。”
一会儿一大盆花椒鸡端了上来。在明城有两种花椒鸡的做法，城西近郊的农家乐是把鸡加点香料清水炖煮。然后配以自家特制的花椒蘸水。而城东的农家乐也是以现在上桌的这种红油赤酱加上青花椒炒制而成的重口味。口味接近黄焖鸡，多了花椒的香麻之气。
端上桌的花椒鸡看着赤红的颜色，搭配青红花椒，冒着美拉德反应的香气，的确令人胃口大开，入口香浓，但是鸡肉过于紧实，香浓的味道并未沁入肌肉组织。全靠齿舌自行搅拌来均衡味觉。就是我们常说的不入味儿。
许旭吃了一块说：“炒制的时间不够，再焖一会儿就好吃了”
三个人两公斤多的鸡是吃不完的，于是打包带走。买单时老板的算法也简单，六十块一斤，二斤八两，一百六十八块。
车行下坡几分钟便看到老邓已经站在门口，见到车来微笑着毕恭毕敬的迎上来说:“杨总来啦！开进去停吧。”
杨安哲点点头，把车停在楼前。下了车冲老邓说:“老邓，你忙着，我带朋友看看。”
老邓忙说:“好的，好的，沈总吩咐了的，我把锁给你打开。”说着小跑过去把厨房门打开，又小跑着把楼上锁着的都打开回到一楼走廊说:“杨总，你们慢慢看。有什么叫我。”
杨安哲点点头说:“好的，谢谢啊老邓！”便带着许旭和章楚芳从厨房到包间、KTV包房都看了一遍，
章楚芳指着包房里的那些简陋的设备说：“这也不能叫KTV吧，最多算个练歌房，哦！对，最早的卡拉OK。”
杨安哲笑着说：“对对，你说的对！卡拉OK！不过我觉得这么大一间有点浪费了。我想把大厅里的麻将机搬上来，这个弄个棋牌室，大厅多安排两个桌子。省的麻将机在饭桌旁边，免不得那些菜盘汤盆的往上放，搞得脏兮兮的。把这间的卡拉OK搬到隔壁小间去。”
许旭点头说“对对，我们店里就是，分开挺好的。”
说着下楼杨安哲又带着看一楼大厅和包房，章楚芳说：“包房还挺大的。”
杨安哲说：“包房做两个火塘的长桌，方便十二到十五个人用餐，两个火，两锅鸡。门口这边空出来，麻将桌保留。两三家人都可以关起门来玩。”
许旭说：“嗯，挺好的，这个房东原先还是设计了一下，房间尺寸刚刚好。”
看完前边的，杨安哲带着俩人往后边的松林、空地、地下水井绕了一圈
“感觉怎么样？”站在井盖上杨安哲问道。
许旭没说话，看看章楚芳。章楚芳说：“环境倒是挺好的，不过这个农家乐你也整过，会不会太偏了一点。”
许旭点点头说：“除了位置，其他都没毛病，但是结合租金来看，不用装修，不用买设备。其他餐具用具，仓库里以前关了的店拉回来的都还有，去拉来用就行，八万一年，那么大面积装修都不够。”
杨安哲笑着说：“只是第一年哦，第二年开始就是十万。一个月八千多，一天两百多。加人工一个月一万，一天的固定成本是六百左右。每天的营业额要在一千二以上才不亏钱。”
许旭说：“这个倒是不难，你想想怎么做到三百一桌的平均消费。”
杨安哲说：“那不行，三百一桌太低了，应该说人均一百差不多小桌按平均四人，大桌按十人，每天一大小就达标了。对了，厨师你帮我配啊，从你餐厅给安排一个，轮岗也行。”
许旭说：“这个没问题，支持你。”
“那给你安排点股份？”杨安哲笑着对许旭说。
许旭摇摇手说：“不用啦，我下步投机场，这里资金小你就自己做。机场我们再合股吧，厨师我给你安排，刚好御皇阁那边厨师多，调配两个，没问题。你这里把菜品简单，菜单固定了，不用手艺很好的厨师，呆得住就行。”三人边说边往回走。
杨安哲说：“菜单我想好了，就做火塘鸡加烧烤。鸡就58一公斤，清汤鸡和啤酒鸡二选一，火锅菜，烧烤菜一加，消费就能拉起来。人均做到到一百，客人是能够接受的。”
“嗯，应该没问题。”许旭也点头道。
章楚芳说：“你那个煮火锅行不行啊？火锅不是都是重庆成都那种才好吃吗？”
杨安哲说：“重庆火锅是流行，但是你看看市场上每个月都有新开张，都有关张的，为什么？那是个充分、完全竞争的品类，大家都带着挑剔的的眼光去吃。还有什么回收油，料包，现炒锅底各种噱头，我们这个啥也不用说，原汁鸡汤煮火锅，还能有啥挑剔的？这个空口无凭，走吧，许旭你店里试菜。”
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