纪黎宴回他：“保持品质，别的不用管。”
深圳店开业那一周，纪氏烤鹅的全国门店数正式突破二十家。
北京八家，上海两家，广州深圳各一家，杭州南京武汉成都西安天津各一家。
二十一家店分布在十一个城市，覆盖了全国头部高校的半壁江山。
与此同时，真空包装和冷链体系完成了第二轮升级。
方远在全国建了十二个冷链中转仓，配送范围覆盖了华北、华东、华南、西南、华中等五大区域。
日产能从1000只提到了3000只。
加上鹅翅鹅掌鹅胗等副产品。
整个产品矩阵的日产量突破了一万份。
十月中旬，何衍的人力资源部做了第一次全员统计。
公司正式员工人数突破了四百人。
其中门店运营端两百三十人，中央厨房和加工厂一百二十人，供应链和物流五十人，研发和品控二十人，管理和职能三十人。
四百多人的年龄中位数是二十四岁，其中本科及以上学历占比72%。
清北复交等顶尖高校毕业的员工，占比超过四分之一。
这个数据在管理会上公布的时候，方远说了一句话：
“我们现在是高校毕业生的就业大户了，要不要做校招品牌？”
纪黎宴看了他一眼：“做。”
苏桐的品牌市场部在一周后发布了第一支校招宣传片。
时长四分钟，画面从纪黎宴推着三轮车卖鹅腿开始，一路快进到二十一家店的开业。
中间穿插了员工访谈。
最后一个镜头是纪黎宴站在通州厂房的操作台前面，正在刷一只鹅的脆皮水。
他没有看镜头，只是低着头说了一句：“我们缺人，缺想把一件事做到底的人。”
这支宣传片各个平台上获得了超过五百万的播放量。
投递简历的人数在一周内增加了一万多份。
十一月中旬，沈墨做了一件让所有人都没想到的事。
他把公司成立以来所有批次的烤鹅数据汇总起来，用那台气相色谱-质谱联用仪建立了一个“风味指纹图谱库”。
每一批鹅从腌制到出炉的完整数据都被录入这个图谱里，形成了一条独特的“风味曲线”。
新批次的烤鹅只要测一次关键数据，就能自动比对标准曲线，判断是否符合出品标准。
这个系统的上线让品控效率提升了六成，人为误差被压缩到了最低。
沈墨在研发会上展示这个成果的时候说：“配方是死的，数据是活的。”
“只要这套系统在，纪氏烤鹅的味道就能在任何地方、任何批次、任何时间保持同一个标准。”
林知夏听完之后问了一句：“那以后是不是随便换谁来做都一样好吃？”
沈墨想了想：“理论上是的。”
“但实际操作中还是要有人的判断，数据告诉你参数。”
“但什么时候翻面、什么时候刷浆、什么时候出炉，细节的掌握还是靠人。”
“所以数据辅助人，不替代人。”纪黎宴在旁边插了一句。
沈墨点头：“对。”
十二月的北京已经冷到呵气成霜。
但纪氏烤鹅总部大楼的火热氛围，却丝毫不减。
是的，他们搬进了新总部。
海淀区一栋十层写字楼里租下了三层。
方远在十二月中旬提交了一份报告：《关于纪氏烤鹅挂牌上市的可行性分析》。
报告长达四十二页，从财务合规到股权架构到市场估值到上市时间窗口，分析得极其详细。
纪黎宴看完整份报告之后，没有立刻回复。他把方远叫到办公室，问了一个问题：
“上市之后，我们还能守住那只鹅的味道吗？”
方远说：“能。关键在于我们怎么设计上市架构。”
“如果我们保留绝对控制权，把投票权和股权分离，上市拿到的钱用来扩大产能和研发，但品牌战略和产品标准还是你一个人说了算。”
“能做到吗？”
“能做到。需要找专业的律所和投行设计方案。”
“找。”纪黎宴说，“但要找自己人。不要找那种只想赚快钱的。”
方远花了三周时间，找到了一家愿意按照“创始人控制权优先”原则，设计方案的投资银行。
这家投行的合伙人姓唐，是清华经管学院九十年代的毕业生。
他看过方远的报告之后说了一句话：
“我做了二十年IPO，第一次见到这么年轻的团队做这么长的可行性分析，结论还写对了。”
春节之前，纪氏烤鹅正式启动了上市筹备工作。
财务审计、法务合规、股权重组、信息披露，每一条线都有人在推进。
四百多人的团队里，有将近一百人被卷进了这场声势浩大的筹备中。
与此同时，门店的扩张没有停止。
林知夏在春节前又开了三家新店。
分别在中国人民大学、上海同济大学和武汉大学附近。
门店总数达到了二十四家。
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