说完古斯塔夫的故事，况野饿了。
想起昨晚抓到的肺鱼，他就手痒痒。
很久没有吃鱼了。
今天得连头吃！
可惜的是塞姆巴小兄弟不吃鱼。
不然还能邀请他来尝尝自己的手艺。
直播间的网友们大多开启了晚饭模式，弹幕滚动的速度也慢了下来。
况野思索片刻，觉得油炸最好吃。
但是废油。
很快他又想到了另一种烹饪方式。
主要还是因为他临出发前买了几包酸菜金汤的料，这就派上了用场。
况野拿出已经处理好的肺鱼。
又仔细地刮了一遍鱼鳞。
说他挑剔，什么都能下咽。
说他不挑剔，但他确实不喜欢吃鱼的时候吃到鱼鳞。
这种口感会让他很难受。
所以他足足地刮了三四遍，确保一片鱼鳞都没有。
这才烧开了水，将肺鱼放进了开水中。
“这一步主要是为了烫掉它身上的粘液。”
况野又过了一遍凉水，仔细地洗刷着肺鱼的身体。
最后将肺鱼放在了案板上。
“今天就做个金汤酸菜鱼吧。”
况野一手按着肺鱼的头，一手从肺鱼的身体上划过去：
“嗯，肉质看上去很肥美啊！”
说罢，手起刀落，利索地砍掉了肺鱼的脑袋。
再从中间将鱼头一分两半。
然后伸手从鱼头里面扯出一小片月牙形的组织，说道：
“你们看，由于用肺呼吸，它的腮已经退化得很小了。”
况野以前除了喜欢看修牛蹄、洗地毯、开蚌壳这一类的减压视频。
他还喜欢看处理金枪鱼或三文鱼的视频。
都是减速带，一看就沦陷。
这次他学着视频里的博主，继续道：
“接下来，我们就开始处理肺鱼的身子了。”
况野拿起刀从鱼肚子中间一划，然后将鱼肚子翻开。
不同于其他的鱼类。
肺鱼的内脏就像是一条深红色的肉。
况野很利索地将这条红肉从鱼肚子里剥离开来。
紧接着，他横着切了一刀。
然后将横切面对准了镜头。
只见上面全是小窟窿......
“这就是肺鱼用来呼吸的肺了，对密集恐惧症患者有点不友好。”
况野将内脏处理干净，又洗了一下手。
然后继续道：
“回归主题。”
说完，将肺鱼的身子翻了个面，镜头里可以从横截面看到鱼骨。
“从中间贴着他的鱼骨，刀一直走到它的尾部。”
伴随着况野的这句话，刀尖划开了肺鱼的身体，露出里面乳白的鱼油脂肪。
“这里的油脂比较多。”
况野说完，却皱起了眉。
“额，有股牛屎味......”
直播间的网友们瞬间感兴趣了，鱼内部的油脂竟然会散发牛屎的味道。
啥也不说了，坐等主播炫鱼！
鉴于这味道太上头。
况野仔仔细细地将鱼油从鱼肉上剔了下来，这一环节倒真是费了些时间。
紧接着，况野开始切鱼片。
“第一刀顶在鱼皮上把肉切开。”
“第二刀把皮斩断。”
况野拿起鱼片，向两边展开：
“这就是蝴蝶片，要薄。”
说罢开始低头专心切鱼片。
直播间的网友们似乎也很喜欢看况野做饭。
尤其切鱼片的时候，竟然也会感觉到减压。
直播间的小礼物刷不停。
但况野终于停了。
这鱼不小，切起片来也挺费劲。
好在况野手底下利索，节省了不少时间。
接下来，况野将切好的鱼片放进了盆里，加盐加水，开始淘洗。
“这一步主要是把血水和腥味都淘洗干净。”
况野再次皱起了眉头：
“别说，这味儿啊真的挺腥。”
“我有一种整段即将垮掉的感觉......”
别说况野了。
粉丝们都有一种隐隐约约的不安。
总觉得大厨看上去挺专业，但奈何食材不给力......
况野就这样淘洗了很多遍，竟然将昨晚打来的河水都用完了。
这中间又出去打了一趟水。
洗好的鱼肉片看上去倒是挺像那么回事儿了。
况野这时候疯狂加料啊！
玉米粉、盐、白胡椒......
搅拌均匀后，又不放心地倒了些油进去，企图将调料的味儿封的更扎实一些。
鱼头和鱼骨也没浪费，况野全部剁成了块儿。
紧接着，况野开始起锅烧油。
等着油冒出白烟，将姜片丢了进去。
然后又将鱼骨头和鱼头倒进了锅里。
瞬间，热油发出了“滋啦”的声音！
况野翻炒了两下，加入了水，没过了鱼骨。
盖上锅盖炖了大概十分钟。
“这一步主要是熬鱼汤，鱼骨头过一遍油，这汤就会呈现奶白色。”
况野说罢，拿出了酸菜鱼的料包。
一股脑儿地全部倒进了锅中。
该说不说，这种底料的味道还真不错。
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