开中餐馆这事儿，陈家乐嘴上说得热闹，老爷子也听得起劲，但真要干起来，麻烦事儿一堆。
先说选址。
戛纳这地方，寸土寸金，靠近电影宫的地段，租金贵得离谱，而且不一定有空铺。
稍微远一点的地方，便宜是便宜，但没人流，开餐馆图什么？
图给老鼠做饭？
再说法国的法律，外资开店，手续一堆，税务、卫生、劳工，每一样都得请专人打理。
再说厨师。
老爷子认识几个国宴大厨，手艺是没得说，但人家在国内干得好好的，凭什么跟你跑到法国来？
背井离乡，语言不通，连买菜都得比手画脚。
你给高薪，人家不一定来。
你给股份，人家不一定信。
你画大饼，人家见多了。
就算你把人请来了，后厨那一摊子事，谁来管？采购、库存、成本控制，每一项都得有人盯着。国宴大厨做菜是高手，管账却不一定擅长。
还有经理人。
开餐馆不是请客吃饭，是做生意。
得有人管前台，管服务，管营销，管客户关系。这个人要懂餐饮，懂管理，懂法语，懂当地市场。陈家乐不认识这样的人。他可以花钱请猎头挖，但挖来的人，你怎么知道他靠不靠谱？
你怎么知道他不会在背后搞小动作？
而且，陈家乐自己不会亲自管这家餐厅。
他没那个时间，也没那个功夫。
他要拍电影，要盯后期，要跑发行，要跟各方大佬吃饭喝酒应酬。哪来的时间去管一家几千公里外的餐馆？
他只会出钱。
出钱是最容易的事。
难得是出了钱之后，怎么保证这家餐馆按照他的想法运转。
这就引出了另一个问题。
下的人搞腐败怎么办？欺上瞒下、吃回扣、做假账，你人在国内拍电影，他在戛纳把餐厅掏空了，你都不知道。
管一家餐厅比管一个剧组还累。
现在自己也没有这方面信得过的人。
工作室有章水云盯着账，有朱自在看着场，餐厅谁盯？
你让老爷子盯？
别闹。
老爷子都多大年纪了？
哪里还有精力去管。
这事儿让陈家乐想起一个人。
当年东哥...
对，就是你想的那个东哥。
当年东哥在京城中关村卖电脑，赚了一大笔钱，钱多得没处花，就想着开家餐馆。
他想得多简单啊。
租个铺面，请个厨师，招几个服务员，菜单一印，开业大吉。
结果呢？
负责采购的后厨跟经理合伙倒回扣。
市场上八毛钱一斤的菜，他们硬是报了两块钱。一斤菜多报一块二，一百斤多报一百二，一千斤多报一千二。
一天采购多少？
一个月采购多少？
餐馆不仅没赚钱，还越亏越多。
东哥自己忙得脚不沾地，根本没空去查账。
最后东哥没认亏，付了几十万退出了。
几十万买个教训，对东哥来说不算啥。
但对陈家乐来说，他丢不起这个人。
陈家乐想了想，开餐馆这事，不急。先把电影节的事忙完，回去再慢慢琢磨。反正跟老爷子也只是随口一说，还没到非开不可的地步。
当然，如果能做得起来那就更好了。
进军餐饮行业。
也搞个连锁品牌出来。
在娱乐圈里明星搞餐饮的例子太多了。
像陈喝的贤合庄，2015年开，2020年疯狂扩张，最多时近 800家加盟店。
薛之千的上上谦火锅，2012年开，巅峰近 30家店，沪上网红地标。
韩含的很高兴遇见你文艺餐厅2014年开，主打“文艺+创意菜”，上海、北京、广州等十几城开店。
黄小明的烧江南烤肉，2020年推，快速扩张，网红打卡地。
还有胡海全的巨说还不错音乐餐厅，杜海寿的熊样儿功夫面，包贝耳的辣庄火锅，邓轮的火社火锅，陈伟停的七爷清汤腩，李成和陈喝一起开的lucky7……名单长到念不完。
额，举的这个例子好像不太恰当，因为这些店全倒闭了，有的甚至闹得很大。
贤合庄加盟商集体维权，上上谦关店潮，很高兴遇见你欠薪跑路，烧江南也没撑多久。
明星开餐饮，十个里面九个半是坑。
基本上捞一波就全倒了。
陈家乐肯定不会这样，他的想法是赚钱是其次，主要是推动中华美食出海。
到时候说不定他还能拍个关于美食的纪录片啥的。
一群老外品尝过后，都对着镜头竖大拇指。
......
车子拐进戛纳的主干道，陈家乐往外看了一眼，心里松了口气。
路上干干净净，没有横幅，没有标语牌，没有一群举着牌子的老外在那边嗷嗷叫。
去年他来的时候，正好赶上了一场大游行，堵车堵了半天，差点耽误了晚上的活动。
今年运气不错，一路畅通。
朱自在一边开车一边说：“陈导，您运气好。前几天这边闹了好几场，我都没敢跟您说，怕您担心。”
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