杨文远也皱眉：“阳哥，人走了，饭店怎么开？现招人也来不及啊。”
陈阳却不急：“走了也好。那些老油条，留着也是祸害。咱们重新招人，招年轻、肯干、有上进心的。”
话是这么说，但招人谈何容易。省城餐饮业竞争激烈，好服务员、好厨师都抢手。而且赵四爷放出话来，谁敢来松花江饭店上班，就是跟他作对。
一连三天，一个人都没招到。饭店装修停了，每天光租金、水电就是一大笔开销。
第四天，山田一郎从日本请来的管理团队到了。领队的是个五十多岁的日本人，叫佐藤，在东京开过高级餐厅，经验丰富。
佐藤了解了情况后，提出一个建议：“陈先生，既然在省城招不到人，为什么不从兴安岭带人过来？你们的合作社、饭店，不是培养了一批人吗？”
对啊！陈阳眼睛一亮。合作社确实有一批年轻人，孙晓峰、杨文远带出来的，忠诚、肯干、懂规矩。
“可是……他们都拖家带口，愿意来省城吗？”杨文远担心。
“问问不就知道了？”陈阳说，“晓峰，你马上回兴安岭，挑二十个人过来。厨师、服务员、收银，都要。工资给高点，提供宿舍。”
孙晓峰当天就回去了。三天后，带了二十二个人来省城——十个厨师，八个服务员，两个收银，两个保安。都是合作社的子弟，最小的十八，最大的二十五。
陈阳在饭店旁边的居民楼租了十间房，作为员工宿舍。又请佐藤给他们培训——服务礼仪、菜品知识、卫生标准，按照日本高级餐厅的要求来。
这些年轻人很争气，学得快，干得卖力。尤其是几个厨师，本来在合作社饭店就干过，有基础，经过佐藤的指点，手艺突飞猛进。
一个月后，饭店装修完工，准备开业。陈阳给饭店起了新名字——“兴安岭国际野味餐厅”，中英文招牌，霓虹灯闪烁，在中央大街上很显眼。
开业前三天，陈阳亲自试菜。佐藤和合作社的厨师团队，研发了五十道新菜——既有东北传统的野味做法，又有日本料理的精致，还有西餐的摆盘。
“这道‘松茸炖飞龙’，用的是兴安岭的野生松茸和飞龙鸟，”佐藤介绍，“汤清味鲜，滋阴补肾。”
“这道‘烤鹿排’，选用梅花鹿的里脊，用秘制酱料腌制，炭火烤制，外焦里嫩。”
“这道‘刺身拼盘’，有哲罗鲑、细鳞鲑、江鳕，都是黑龙江的冷水鱼，肉质紧实，口感清甜。”
陈阳一一品尝，确实不错。但他总觉得，还缺点什么。
“缺一道镇店之宝，”他说，“一道让人吃了就忘不了的菜。”
众人都沉默了。镇店之宝，哪有那么容易？
这时，一个年轻厨师举手：“陈叔，我有个想法。咱们兴安岭，有种特别的蘑菇，叫‘猴头菇’，长得像猴子的头，炖汤特别鲜。如果再配上野生的‘黄芪’、‘党参’，炖上一只老母鸡，那汤……神仙喝了都不想走。”
陈阳眼睛亮了：“这个好！就叫‘八珍养生汤’。猴头菇、黄芪、党参、枸杞、红枣、当归、桂圆、野生蜂蜜，炖三年以上的老母鸡。一锅汤炖十二个小时，每天限量十份，一份卖一百块。”
一百块！在八十年代末，这是天价。但陈阳有信心——省城不缺有钱人，缺的是好东西。
开业日子定在十二月八号，黄道吉日。陈阳给省城有头有脸的人都发了请柬——市委领导、商业局领导、工商局领导，还有各大企业的负责人。当然，也给赵四爷发了一份，算是礼貌。
赵四爷收到请柬，冷笑一声：“想开业？没那么容易。”
开业前一天晚上，陈阳在饭店做最后检查。突然，外面传来急促的敲门声。开门一看，是周小军，从兴安岭赶来的，满头大汗。
“陈叔，不好了！”周小军气喘吁吁，“合作社出事了！有人往咱们的养殖场投毒，毒死了三十多头梅花鹿！赵爷爷去追，被打伤了！”
陈阳心里一紧。调虎离山！赵四爷在省城跟他周旋，暗地里派人去兴安岭搞破坏！
“赵叔伤得重吗？”
“胳膊骨折了，没生命危险。但鹿……都死了。那是咱们准备供应省城饭店的鹿，损失好几万！”
陈阳强迫自己冷静下来。现在不能乱，一乱就中了圈套。
“小军，你马上回去，加强合作社的安保。让二虎叔把民兵组织起来，昼夜巡逻。饭店这边，照常开业。”
“可是……”
“没有可是，”陈阳斩钉截铁，“赵四爷就是想让我分心，让我开业失败。我偏不让他如愿！”
送走周小军，陈阳回到饭店，继续检查。但他的心，已经飞回了兴安岭。那些被毒死的梅花鹿，那些受伤的老猎户，都是他的亲人，他的根。
可他现在不能回去。省城这一仗，必须打赢。只有站稳了脚跟，才有力量保护家乡。
第二天，十二月八号，“兴安岭国际野味餐厅”正式开业。鞭炮齐鸣，锣鼓喧天，舞龙舞狮，热闹非凡。省城各界来了不少人，都想看看这个敢跟赵四爷叫板的饭店，到底有什么本事。
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