杨文远也皱眉:“阳哥,人走了,饭店怎么开?现招人也来不及啊。”
陈阳却不急:“走了也好。那些老油条,留着也是祸害。咱们重新招人,招年轻、肯干、有上进心的。”
话是这么说,但招人谈何容易。省城餐饮业竞争激烈,好服务员、好厨师都抢手。而且赵四爷放出话来,谁敢来松花江饭店上班,就是跟他作对。
一连三天,一个人都没招到。饭店装修停了,每天光租金、水电就是一大笔开销。
第四天,山田一郎从日本请来的管理团队到了。领队的是个五十多岁的日本人,叫佐藤,在东京开过高级餐厅,经验丰富。
佐藤了解了情况后,提出一个建议:“陈先生,既然在省城招不到人,为什么不从兴安岭带人过来?你们的合作社、饭店,不是培养了一批人吗?”
对啊!陈阳眼睛一亮。合作社确实有一批年轻人,孙晓峰、杨文远带出来的,忠诚、肯干、懂规矩。
“可是……他们都拖家带口,愿意来省城吗?”杨文远担心。
“问问不就知道了?”陈阳说,“晓峰,你马上回兴安岭,挑二十个人过来。厨师、服务员、收银,都要。工资给高点,提供宿舍。”
孙晓峰当天就回去了。三天后,带了二十二个人来省城——十个厨师,八个服务员,两个收银,两个保安。都是合作社的子弟,最小的十八,最大的二十五。
陈阳在饭店旁边的居民楼租了十间房,作为员工宿舍。又请佐藤给他们培训——服务礼仪、菜品知识、卫生标准,按照日本高级餐厅的要求来。
这些年轻人很争气,学得快,干得卖力。尤其是几个厨师,本来在合作社饭店就干过,有基础,经过佐藤的指点,手艺突飞猛进。
一个月后,饭店装修完工,准备开业。陈阳给饭店起了新名字——“兴安岭国际野味餐厅”,中英文招牌,霓虹灯闪烁,在中央大街上很显眼。
开业前三天,陈阳亲自试菜。佐藤和合作社的厨师团队,研发了五十道新菜——既有东北传统的野味做法,又有日本料理的精致,还有西餐的摆盘。
“这道‘松茸炖飞龙’,用的是兴安岭的野生松茸和飞龙鸟,”佐藤介绍,“汤清味鲜,滋阴补肾。”
“这道‘烤鹿排’,选用梅花鹿的里脊,用秘制酱料腌制,炭火烤制,外焦里嫩。”
“这道‘刺身拼盘’,有哲罗鲑、细鳞鲑、江鳕,都是黑龙江的冷水鱼,肉质紧实,口感清甜。”
陈阳一一品尝,确实不错。但他总觉得,还缺点什么。
“缺一道镇店之宝,”他说,“一道让人吃了就忘不了的菜。”
众人都沉默了。镇店之宝,哪有那么容易?
这时,一个年轻厨师举手:“陈叔,我有个想法。咱们兴安岭,有种特别的蘑菇,叫‘猴头菇’,长得像猴子的头,炖汤特别鲜。如果再配上野生的‘黄芪’、‘党参’,炖上一只老母鸡,那汤……神仙喝了都不想走。”
陈阳眼睛亮了:“这个好!就叫‘八珍养生汤’。猴头菇、黄芪、党参、枸杞、红枣、当归、桂圆、野生蜂蜜,炖三年以上的老母鸡。一锅汤炖十二个小时,每天限量十份,一份卖一百块。”
一百块!在八十年代末,这是天价。但陈阳有信心——省城不缺有钱人,缺的是好东西。
开业日子定在十二月八号,黄道吉日。陈阳给省城有头有脸的人都发了请柬——市委领导、商业局领导、工商局领导,还有各大企业的负责人。当然,也给赵四爷发了一份,算是礼貌。
赵四爷收到请柬,冷笑一声:“想开业?没那么容易。”
开业前一天晚上,陈阳在饭店做最后检查。突然,外面传来急促的敲门声。开门一看,是周小军,从兴安岭赶来的,满头大汗。
“陈叔,不好了!”周小军气喘吁吁,“合作社出事了!有人往咱们的养殖场投毒,毒死了三十多头梅花鹿!赵爷爷去追,被打伤了!”
陈阳心里一紧。调虎离山!赵四爷在省城跟他周旋,暗地里派人去兴安岭搞破坏!
“赵叔伤得重吗?”
“胳膊骨折了,没生命危险。但鹿……都死了。那是咱们准备供应省城饭店的鹿,损失好几万!”
陈阳强迫自己冷静下来。现在不能乱,一乱就中了圈套。
“小军,你马上回去,加强合作社的安保。让二虎叔把民兵组织起来,昼夜巡逻。饭店这边,照常开业。”
“可是……”
“没有可是,”陈阳斩钉截铁,“赵四爷就是想让我分心,让我开业失败。我偏不让他如愿!”
送走周小军,陈阳回到饭店,继续检查。但他的心,已经飞回了兴安岭。那些被毒死的梅花鹿,那些受伤的老猎户,都是他的亲人,他的根。
可他现在不能回去。省城这一仗,必须打赢。只有站稳了脚跟,才有力量保护家乡。
第二天,十二月八号,“兴安岭国际野味餐厅”正式开业。鞭炮齐鸣,锣鼓喧天,舞龙舞狮,热闹非凡。省城各界来了不少人,都想看看这个敢跟赵四爷叫板的饭店,到底有什么本事。
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